Memi
18/01/08, 18.51
dato che non vado più al ristorante cinese, mi sono inventata uno dei miei piatti preferiti: ne sono piuttosto soddisfatta quindi lo condivido con voi
Anatra a pezzi
Una scatola di ananas sciroppato,
vino rosso
amido di mais
sale
pepe
Porre i pezzi di anatra in una padella antiaderente dapprima sul lato della pelle, a fuoco basso. Intanto accendere il forno a 180°. Lasciare che liberi un po’ del grasso e faccia una leggera crosticina, quindi girare i pezzi e rosolarli sull’altro lato, sfumando con un po’ di vino rosso. Togliere l’anatra dalla padella e disporla in una pirofila con carta da forno, salarla e peparla, quindi infornarla lasciando il fuoco acceso sotto la padella. Mentre l’anatra cuoce aggiungere nella padella mezzo barattolo di sciroppo dell’ananas. Lasciar ritirare un po’ e aggiungere, a piacere, pochissimo amido di mais per addensare un po’ la salsa. Tagliare tre fette di ananas e stufarle per pochi minuti nella salsina, avendo cura di rivoltarle spesso. Scolare l’anatra dal grasso che avrà formato e aggiungerlo alla salsa, continuando a cuocerla su fuoco moderato finchè non avrà raggiunto la consistenza desiderata. Sfornare l’anatra (20-25 min a 180-200 dovrebbero bastare, ma meglio vedere a occhio quando la crosta è bella formata e croccante), disporre i pezzi in un piatto, a scelta lasciare i pezzi interi incidendo la crosta per far penetrare il condimento o tagliarla a fettine e irrorare il tutto con la salsa, guarnendo con le fette di ananas.
Anatra a pezzi
Una scatola di ananas sciroppato,
vino rosso
amido di mais
sale
pepe
Porre i pezzi di anatra in una padella antiaderente dapprima sul lato della pelle, a fuoco basso. Intanto accendere il forno a 180°. Lasciare che liberi un po’ del grasso e faccia una leggera crosticina, quindi girare i pezzi e rosolarli sull’altro lato, sfumando con un po’ di vino rosso. Togliere l’anatra dalla padella e disporla in una pirofila con carta da forno, salarla e peparla, quindi infornarla lasciando il fuoco acceso sotto la padella. Mentre l’anatra cuoce aggiungere nella padella mezzo barattolo di sciroppo dell’ananas. Lasciar ritirare un po’ e aggiungere, a piacere, pochissimo amido di mais per addensare un po’ la salsa. Tagliare tre fette di ananas e stufarle per pochi minuti nella salsina, avendo cura di rivoltarle spesso. Scolare l’anatra dal grasso che avrà formato e aggiungerlo alla salsa, continuando a cuocerla su fuoco moderato finchè non avrà raggiunto la consistenza desiderata. Sfornare l’anatra (20-25 min a 180-200 dovrebbero bastare, ma meglio vedere a occhio quando la crosta è bella formata e croccante), disporre i pezzi in un piatto, a scelta lasciare i pezzi interi incidendo la crosta per far penetrare il condimento o tagliarla a fettine e irrorare il tutto con la salsa, guarnendo con le fette di ananas.