Gli impasti dei biscotti..

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E' una domanda che mi frulla in testa da un po'..quali sono i diversi impasti da usare per ottenere biscotti di diverse "consistenze"?

Io ho ben presente i biscotti di frolla, che faccio spesso; l'altra sera ho provato un altro impasto con meno burro e più farina e usando il bicarbonato, e i biscotti avevano una consistenza leggermente più friabile ed erano meno duri rispetto a quelli di frolla..ho provato con impasti tipo quello di questi (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=16861) meravigliosi biscottini, che mi pare risultino più morbidi..e poi ci sono le consistenze irraggiungibili, tipo quelle delle gocciole, che a me proprio "riempiono la bocca" (probabile che sia solo un mix di porcherie, ma lasciatemi sperare che non sia così :D)..quindi: è magari un solo ingrediente (chessò, l'agente lievitante usato, la farina..)a cambiare la consistenza dei biscotti? ci sono degli impasti "base" da conoscere o va un po' tutto a tentativi?

Mi sento un po' Marzullo a fare 'ste riflessioni a mezzanotte..vabbè, spero che il succo del discorso si sia capito :D Voi che ne pensate?

[laura66]

e come marzullo, ti sei fatta le domande e ti sei anche risposta da sola:D
le consistenze sono in base alle ricette, più o meno uova, latte, olio o burro........la farina, che credimi cambia da marca a marca di qualità assorbe più o meno liquido.........usare gli agenti lievitanti (lievito per dolci, il bicarbonato o l'ammoniaca);)
Poi cambiano anche i gusti personali delle persone, naturalmente:rolleyes:
Buonanotte:)

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Grazie..Quindi in pratica bisogna solo provare? mi piacerebbe ad esempio provare a dividere un impasto in tante parti e poi variare un solo ingrediente alla volta..così, per vedere che differenze ci sono..però dev'essere abbastanza un casino :D


ma (insisto un pochino perché magari nel post precedente non mi sono spiegata tanto bene :o..oppure mi ero spiegata bene e non esiste quel che sto cercando: in tal caso ignorate pure questa domanda :D) esistono altri impasti "base" da cui partire per le "sperimentazioni"? tipo: pasta frolla, pasta sfoglia, ecc..

Grazie:)