Baccalà al forno

[vapjazz]

Baccalà al forno



Gli ingredienti per quattro:

baccalà già bagnato, circa 1 kg, patate 500 g, cipolla1, scalogno 1, prezzemolo, origano, sale, olio evo.

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Dopo aver bagnato bene il baccalà (minimo 18 ore, se lo fate voi) spinate accuratamente i filetti. Io, anziché farlo a pezzetti, amo servire il baccalà a filetti.

Dopo aver “conciato” la carta da forno come suggerito su questo forum (grande consiglio, grazie Brigida !!!), stendetela nel tegame e su di essa disponete uno strato di fettine di patate ed uno strato di cipolla e scalogno affettate sottilissime.

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Disponete su questo letto i filetti di baccalà col prezzemolo e l’origano, salate e bagnate con un filo d’olio.

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Fate un nuovo strato di patate, condite ancora con olio e sale, “seminate” i restanti fili di cipolla e scalogno e passate quindi al forno preriscaldato a 180 °C.

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A cottura ultimata impiattate accompagnando con un vino bianco secco e fermo, di indole generosa.

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Io ho scelto un grande Greco di Tufo, di cui vi parlo, se avrete bontà di seguirmi, nel forum “Gusto e Degusto”.

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Buon appetito!!!!

[ropa55]

Bel piatto e bei filettoni di baccalà,deve esser vermente di buona qualità,
:p: :p: :p: :p: :p: :p: :p:

[rispettosa]

ho fatto oggi questa ricetta! Buonissima!
Ho commesso l'errore di affettare un po' grosse le patate e erano rimaste crude mentre già il baccalà e le cipolle erano quasi pronte e si spandeva un profumino davvero delizioso.
Le ho tolte allora dal tegame che era in forno e le ho finite di cuocere sul gas aggiungendo un po' di acqua.
Ho aggiunto al prezzemolo e all'origano anche un po' di aglio tritato.
Davvero una squisitezza, leggero ma molto profumato. Grazie.

[gattino2]

Adoro il baccala'...provero' la tua ricetta!!!:)

[rispettosa]

non è mia! così non l'avevo mai fatto!
Ma vai tranquilla, è molto profumato ma leggerissimo perchè nulla frigge ma i sapori vengono esaltati!
Puoi prepararlo anche prima e poi dargli il colpo finale quando stia per andare a tavola.
E' davvero una ricetta preziosa! grazie a voi tutti.
Poi fai sapere se ti è piaciuta o se hai fatto variazioni.
Ho visto che c'è anche una versione con il pomodoro ma mio marito lo voleva in bianco e davvero è stata una scoperta perchè il profumo del baccalà resta predominante senza essere eccessivo!
A presto.