orsolita
20/01/08, 16.43
oggi ho fatto il roast-beef con le verdure......e che dire.......da leccarsi i baffi..i miei ospiti mi hanno fatto tantissimi complimenti........non so se questa ricetta è stata già postata.....cmq gli ingredienti sono:
-100gr di burro
-un rost-beef (di maiale)
-1 bicchiere di vino bianco secco
-3cipolle di madia grandezza
-1kg di carote
-1 gambo di sedano
-1 scalogno
-1 dado
-prezzemolo
-sale q.b.
-1bicchiere d' acqua
in una pentola molto capiente mettere il roast-beaf(deve essere legato con lo spago e con un ramoscello di rosmarino)e il burro....far rosolare bene su tutti i lati....successivamente spruzzare il vino bianco e attendere la sua evaporazione........una volta fatto evaporare il vino,la carne tende a restituire tutto il burro precedentemente assorbito.a questo punto aggiungere tutti gli ingredienti e far cuocere a fuoco molto lento (a me ci sono volute circa 1 ora e mezza).......una volta cotto e fatto raffreddare bisogna affettarlo(io ho usato l'affettatrice)e tritare le verdure nel passaverdure cospargendo il sughetto sulla carne.Infornare per una ventina di minuti a 150 gradi......servire con piselli saltati in padella con una noce di burro e prezzemolo o con patatine novelle....il figurone è assicurato......buon appetito.....
-100gr di burro
-un rost-beef (di maiale)
-1 bicchiere di vino bianco secco
-3cipolle di madia grandezza
-1kg di carote
-1 gambo di sedano
-1 scalogno
-1 dado
-prezzemolo
-sale q.b.
-1bicchiere d' acqua
in una pentola molto capiente mettere il roast-beaf(deve essere legato con lo spago e con un ramoscello di rosmarino)e il burro....far rosolare bene su tutti i lati....successivamente spruzzare il vino bianco e attendere la sua evaporazione........una volta fatto evaporare il vino,la carne tende a restituire tutto il burro precedentemente assorbito.a questo punto aggiungere tutti gli ingredienti e far cuocere a fuoco molto lento (a me ci sono volute circa 1 ora e mezza).......una volta cotto e fatto raffreddare bisogna affettarlo(io ho usato l'affettatrice)e tritare le verdure nel passaverdure cospargendo il sughetto sulla carne.Infornare per una ventina di minuti a 150 gradi......servire con piselli saltati in padella con una noce di burro e prezzemolo o con patatine novelle....il figurone è assicurato......buon appetito.....