marsil
20/01/08, 22.15
L'ho provato oggi a pranzo con amici ed è stato molto apprezzato:
Dose (un po' abbondante) per 4 persone
1 cespo di radicchio tipo trevigiano
300g di riso carnaroli ... ma per andare sul sicuro ho usato il parboiled
170g di gorgonzola
70g vino bianco
1 scalogno
40g olio evo
600g brodo vegetale (o acqua e dado)
sale qb
ho fatto dorare lo scalogno nell'olio, ho aggiunto il radicchio tagliato a listarelle sottili e ho fatto insaporire per circa tre minuti, ho aggiunto il riso e l'ho fatto tostare per altri tre minuti, ho sfumato con il vino, poi ho aggiunto il brodo fino a buona parte della cottura, infine ho aggiunto il gorgo a tocchetti e l'ho fatto sciogliere.
Il riso è stato servito nelle foglie di radicchio ... per tirarmela un po':D e l'effetto è stato apprezzato.
non ho messo nè burro nè grana perchè ha fatto tutto il gorgo.
A me è piaciuto molto credo che ripeterò presto.
Tradotto in Bimby (TM31): scalogno vel.4 per 15 sec, olio vel.2 per 3 min., radicchio vel.2 per 3min, riso antiorario vel 2 per 3 min., vino per 2 min., brodo e sale 10min. vel 2, gorgo 2min vel2.
Fine(:-*
Dose (un po' abbondante) per 4 persone
1 cespo di radicchio tipo trevigiano
300g di riso carnaroli ... ma per andare sul sicuro ho usato il parboiled
170g di gorgonzola
70g vino bianco
1 scalogno
40g olio evo
600g brodo vegetale (o acqua e dado)
sale qb
ho fatto dorare lo scalogno nell'olio, ho aggiunto il radicchio tagliato a listarelle sottili e ho fatto insaporire per circa tre minuti, ho aggiunto il riso e l'ho fatto tostare per altri tre minuti, ho sfumato con il vino, poi ho aggiunto il brodo fino a buona parte della cottura, infine ho aggiunto il gorgo a tocchetti e l'ho fatto sciogliere.
Il riso è stato servito nelle foglie di radicchio ... per tirarmela un po':D e l'effetto è stato apprezzato.
non ho messo nè burro nè grana perchè ha fatto tutto il gorgo.
A me è piaciuto molto credo che ripeterò presto.
Tradotto in Bimby (TM31): scalogno vel.4 per 15 sec, olio vel.2 per 3 min., radicchio vel.2 per 3min, riso antiorario vel 2 per 3 min., vino per 2 min., brodo e sale 10min. vel 2, gorgo 2min vel2.
Fine(:-*