Mostra versione intera : Falafel (polpettine arabe di ceci)
L'Araba Felice
21/01/08, 12.52
Questo e' un tipico cibo da strada mediorientale, lo vendono nei chioschi ed e' una goduria il profumino...lo servono cosi' da solo o dentro fette di pane arabo, unendo alla farcitura anche fettine di pomodoro e l'immancabile laban, il formaggio acidulo cremoso locale.
E' molto semplice farli in casa, avendo pero' l'accorgimento di usare ceci secchi: se usate quelli in barattolo i falafel si dissolveranno nell'olio di cottura>:->
INGREDIENTI:
250g di ceci (peso da secchi)
2 spicchi d'aglio tritato
2 cucchiai colmi di prezzemolo tritato
1 cucchiaio colmo di coriandolo fresco tritato
4 cucchiai colmi di farina
mezzo cucchiaino di bicarbonato
sale
pepe
mezzo cucchiaino di cumino in polvere (anche di piu' se piace)
Mettere i ceci in una ciotola e coprirli abbondantemente d'acqua fredda.
Lasciarli riposare cosi' 24 ore, e li ritroverete molto piu' cicciotti e morbidi:D
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10009/legumi_gamberi_trubck_057.jpg http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10009/legumi_gamberi_trubck_048.jpg
Scolare bene i ceci, e metterli nel robot. Frullarli ad alta velocita' fino a ridurli ad una specie di pure'. Se il composto si attacca alle pareti staccarlo con una forchetta e ricominciare a frullare.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10009/legumi_gamberi_trubck_051.jpg
Trasferire il pure' in una ciotola ed aggiungere tutti gli ingredienti, mescolando con le mani come fate con l'impasto delle polpette, stringendo con le dita.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10009/legumi_gamberi_trubck_053.jpg
Formare ora delle piccole polpette, che vanno fritte per tre/4 minuti di minuti in olio profondo molto caldo
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10009/legumi_gamberi_trubck_058.jpg http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10009/legumi_gamberi_trubck_059.jpg
Servire caldi con il laban, che se non disponibile puo' essere sostituito con yogurt greco :sono deliziosi!
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10009/normal_legumi_gamberi_trubck_061.jpg
finuzzedda
21/01/08, 12.55
:)confermo...sono squisiti!:p:
Interessante ricetta da provare!!!!:eek::eek::eek:
Divine!!! Ho solo una domanda,:confused::confused::confused: si devono mangiare calde o sono buone anche fredde? :o
Stefania, le faccio sicuro! solo una domanda: ma i ceci non vanno neppure cotti, frullati a crudo?
Grazie
Le aspettavo....infatti ho votato il vostro menu'. Mi stuzzicano parecchio.:)
L'Araba Felice
21/01/08, 13.21
grazie a tutte(:-*
per Lucinda: sono buone anche fredde, ma come tutti i fritti caldi hanno un altro gusto...:p:
per biribissi: ceci frullati a crudo :)
Mi domandavo una cosa... il bicarbonato serve da mettere nell'acqua di ammollo o con gli altri ingredienti?
Ecco perché l'unica volta che li ho fatti mi si sono squagliati... ho usato i ceci in scatola!!!:rolleyes:
L'Araba Felice
21/01/08, 13.24
Mi domandavo una cosa... il bicarbonato serve da mettere nell'acqua di ammollo o con gli altri ingredienti?
Ecco perché l'unica volta che li ho fatti mi si sono squagliati... ho usato i ceci in scatola!!!:rolleyes:
no, il bicarbonato e' un ingrediente da unire con gli altri, non serve per l'ammollo...:);)
Alessiastre
21/01/08, 14.35
Finalmenteeee.... mi aspettavo da una vita per farloooo ma non sono mai riuscita a venire beneee,,, mo ora la provo subitooooo e domani si vedraaaaaa mmmmmmm
GRAZIE GRAZIEEEEE
:D:D:D:D:D:D:D:D
L'Araba Felice
21/01/08, 14.39
facci sapere come vengono, eh;)
che buone stefania, anch'io le farò sicuramente! :p:
bravissima come sempre:)
monica1967
21/01/08, 16.40
Questo e' un tipico cibo da strada mediorientale, lo vendono nei chioschi ed e' una goduria il profumino...lo servono cosi' da solo o dentro fette di pane arabo, unendo alla farcitura anche fettine di pomodoro e l'immancabile laban, il formaggio acidulo cremoso locale.
E' molto semplice farli in casa, avendo pero' l'accorgimento di usare ceci secchi: se usate quelli in barattolo i falafel si dissolveranno nell'olio di cottura>:->
INGREDIENTI:
250g di ceci (peso da secchi)
2 spicchi d'aglio tritato
2 cucchiai colmi di prezzemolo tritato
1 cucchiaio colmo di coriandolo fresco tritato
4 cucchiai colmi di farina
mezzo cucchiaino di bicarbonato
sale
pepe
mezzo cucchiaino di cumino in polvere (anche di piu' se piace)
Mettere i ceci in una ciotola e coprirli abbondantemente d'acqua fredda.
Lasciarli riposare cosi' 24 ore, e li ritroverete molto piu' cicciotti e morbidi:D
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10009/legumi_gamberi_trubck_057.jpg http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10009/legumi_gamberi_trubck_048.jpg
Scolare bene i ceci, e metterli nel robot. Frullarli ad alta velocita' fino a ridurli ad una specie di pure'. Se il composto si attacca alle pareti staccarlo con una forchetta e ricominciare a frullare.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10009/legumi_gamberi_trubck_051.jpg
Trasferire il pure' in una ciotola ed aggiungere tutti gli ingredienti, mescolando con le mani come fate con l'impasto delle polpette, stringendo con le dita.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10009/legumi_gamberi_trubck_053.jpg
Formare ora delle piccole polpette, che vanno fritte per tre/4 minuti di minuti in olio profondo molto caldo
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Servire caldi con il laban, che se non disponibile puo' essere sostituito con yogurt greco :sono deliziosi!
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hanno davvero un bell'aspetto bisogna provarli!io adoro i ceci!!!
L'Araba Felice
21/01/08, 16.52
grazie anche a voi, ragazze(:-*
bella questa ricetta....mi ispira...ottima x uno stuzzichino con gli amici!!!! Mercy;)
che bello, son piena di ceci!!!!!! ma con cosa potrei sostituire il coriandolo?
pasta madre
22/01/08, 03.00
Ti ringrazio molto, le proverò sicuramente. Ho già fatto in passato alcuni tentativi, tutti falliti. Usavo i ceci cotti...Spero che questa volta mi riescano bene!
Emanuela
L'Araba Felice
22/01/08, 09.04
per Cutty: se non hai il coriandolo fresco semplicemtne usa un po' piu' di prezzemolo.
per pasta madre: si, con i ceci cotti si difano in cottura...questo trucco dei ceci crudi me l'ha insegnato una mia amica araba,prova;):)
grazie a tutte!(:-*
Alessiastre
22/01/08, 11.35
per Cutty: se non hai il coriandolo fresco semplicemtne usa un po' piu' di prezzemolo.
Non sapevo che esiste il coriandolo fresco.. io ne ho quelli secchi (mi sembra) che si trovano nei supermercati.. va bene lo stesso??
Ieri ho messo ammollo le ceci :D..
non vedo l'ora di provare ....:rolleyes::rolleyes:
Oh Mamma..io qui a bologna mando mio marito a prenderle al ristorante greco, sono squisite.....sicuro che le faccio....forse quelli del ristorante greco hanno l'aggiunta di aneto
Come sempre....... Grazie Stefania grazieeeeeeee!!!
per Cutty: se non hai il coriandolo fresco semplicemtne usa un po' piu' di prezzemolo.
per pasta madre: si, con i ceci cotti si difano in cottura...questo trucco dei ceci crudi me l'ha insegnato una mia amica araba,prova;):)
grazie a tutte!(:-*
grazieeeeeeeeeeee!!!
L'Araba Felice
22/01/08, 14.47
per alessiastre: si, il coriandolo fresco esiste:D ed assomiglia un po' al prezzemolo.
grazie a voi ragazze:)
Ciao Stefania, piacere e complimenti per le tante bellissime ricette!
io stasera proverò i tuoi falafel ma ho una domanda: il cumino non ce l'ho in polvere ma ho i semi... c'è qualche accorgimento? per esempio, è meglio pestarli su un mortaio e ridurli in polvere?
Grazie mille:)
NoixDeCoco
22/01/08, 18.34
Sono invitantissime!:p:
Un dubbio: io non amo molto la frittura, se provo a farle in forno??
Grazie mille!(:-*
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