trinity
01-02-2005, 16:14
Gnocchi alla mortadella
(per 4 persone)
8 foglie di salvia
250 g di farina
0.5 dado da brodo
sale
2 uova
80 g di burro
150 g di pangrattato
40 g di Grana Padano
80 g di mortadella
Mescolate la farina con il pane grattugiato sulla spianatoia e al centro mettete un uovo intero e un tuorlo, la mortadella, un pizzico di sale e le spezie.
Versate quindi un mestolo di brodo, preparato con mezzo dado sciolto in 100 ml di acqua, poco alla volta, e lavorate l'impasto per circa 10 minuti.
Formate una palla, avvolgetela in un telo e lasciatela riposare per circa mezz'ora. Riprendete la pasta, tagliatela a pezzetti con i quali formerete dei bastoncini.
Tagliate a pezzetti i bastoncini di pasta e passateli sul rovescio di una grattugia o sui rebbi di una forchetta, poggiandoli via via su un telo infarinato.
Fate cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata e levateli con un mestolo forato quando salgono a galla.
Poneteli in un piatto da portata caldo, cospargeteli con il formaggio grattugiato, il burro rosolato con le foglie di salvia e servite subito.
(per 4 persone)
8 foglie di salvia
250 g di farina
0.5 dado da brodo
sale
2 uova
80 g di burro
150 g di pangrattato
40 g di Grana Padano
80 g di mortadella
Mescolate la farina con il pane grattugiato sulla spianatoia e al centro mettete un uovo intero e un tuorlo, la mortadella, un pizzico di sale e le spezie.
Versate quindi un mestolo di brodo, preparato con mezzo dado sciolto in 100 ml di acqua, poco alla volta, e lavorate l'impasto per circa 10 minuti.
Formate una palla, avvolgetela in un telo e lasciatela riposare per circa mezz'ora. Riprendete la pasta, tagliatela a pezzetti con i quali formerete dei bastoncini.
Tagliate a pezzetti i bastoncini di pasta e passateli sul rovescio di una grattugia o sui rebbi di una forchetta, poggiandoli via via su un telo infarinato.
Fate cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata e levateli con un mestolo forato quando salgono a galla.
Poneteli in un piatto da portata caldo, cospargeteli con il formaggio grattugiato, il burro rosolato con le foglie di salvia e servite subito.