kaiakaia
22/01/08, 01.38
non so se e' finger food (secondo me si, per come lo servo io) o se e' uno sfizio...vedete voi
la ricetta e'; originale di madrid della mia amica cristina
si comincia pelando molte patate e riducendole in "scaglie"
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11532/normal_tortilla_1.JPG
le fette devono essere sottili, anche irregolari e di dimensioni diverse ma sottili allo stesso modo cosi'
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11532/normal_tortilla_2.JPG
si usa una padella non troppo grande la mia credo sia 22 cm
un po' di olio e le patate. la padella deve essere PIENA. dapprima fuoco abbastanza vivace, poi coperchio e girare ogni tanto.
le patate devono friggere in alcuni pnti ma fondamentalmente soffocare. con il cucchiaio di legno proviamo, quando si rompono facilmente sono proonte.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11532/normal_tortilla_3.JPG
anche se la cottura non e; uniforme nbon importa basta che siano abbastanza tenere.
verso la fine se volete potete aggiungere una mezza cipolla a pezzetti (in questo caso non l'ho messa perche' c'erano bambini)
nel frattempo separatamente ho sbattutto le uova. di solito ne uso 4 ma stavolta erano troppe ne sarebbero bastate 3. e' impoirtante che non ci sia troppo uovo altrimenti fa effetto frittata (che noi NON vogliamo).
sbattiamo le uova in una ciotola con il sale, poi aggiugniamo le patate raccolte con il mestolo forato. l'olio in eccesso della padella si butta, si lascia solo un po' di unto senza cambiare padella.
si amalhamano le patate alle uova, ovviamente qualche pezzetto di uovo si cuoce causa calore delle patate ma va bene.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11532/normal_tortilla_4.JPG
si rimette la padella sul fuoco a fuoco vivace, si versa il composto e si pareggia bene. ci credete che non ho piu' le altre foto???? comunque i passaggi importanti erano questi.
sicuoce abbassando la fiamma e con il coperchio. la tortilla e' molto spessa per questo serve fiamma bassa e coperchiop.
quando e' ben rappresa si gira come una frittata e si fa finire di cuocere dall'altro lato.
si sforma su un piatto, si assorbe l;unto.
si serve fredda, tagliata a dadini, e in ogni dadino si infilza uno stuzzicadenti (vengono una 20ina di dadi, la tortilla se fatta bene e' alta tre dita e ben compatta)
e' una delle classiche tapas, e per questo l'ho messa come finger food.
appena la rifaccio la rifotografo e aggiorno il thread
ciao!!!!
la ricetta e'; originale di madrid della mia amica cristina
si comincia pelando molte patate e riducendole in "scaglie"
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11532/normal_tortilla_1.JPG
le fette devono essere sottili, anche irregolari e di dimensioni diverse ma sottili allo stesso modo cosi'
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11532/normal_tortilla_2.JPG
si usa una padella non troppo grande la mia credo sia 22 cm
un po' di olio e le patate. la padella deve essere PIENA. dapprima fuoco abbastanza vivace, poi coperchio e girare ogni tanto.
le patate devono friggere in alcuni pnti ma fondamentalmente soffocare. con il cucchiaio di legno proviamo, quando si rompono facilmente sono proonte.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11532/normal_tortilla_3.JPG
anche se la cottura non e; uniforme nbon importa basta che siano abbastanza tenere.
verso la fine se volete potete aggiungere una mezza cipolla a pezzetti (in questo caso non l'ho messa perche' c'erano bambini)
nel frattempo separatamente ho sbattutto le uova. di solito ne uso 4 ma stavolta erano troppe ne sarebbero bastate 3. e' impoirtante che non ci sia troppo uovo altrimenti fa effetto frittata (che noi NON vogliamo).
sbattiamo le uova in una ciotola con il sale, poi aggiugniamo le patate raccolte con il mestolo forato. l'olio in eccesso della padella si butta, si lascia solo un po' di unto senza cambiare padella.
si amalhamano le patate alle uova, ovviamente qualche pezzetto di uovo si cuoce causa calore delle patate ma va bene.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11532/normal_tortilla_4.JPG
si rimette la padella sul fuoco a fuoco vivace, si versa il composto e si pareggia bene. ci credete che non ho piu' le altre foto???? comunque i passaggi importanti erano questi.
sicuoce abbassando la fiamma e con il coperchio. la tortilla e' molto spessa per questo serve fiamma bassa e coperchiop.
quando e' ben rappresa si gira come una frittata e si fa finire di cuocere dall'altro lato.
si sforma su un piatto, si assorbe l;unto.
si serve fredda, tagliata a dadini, e in ogni dadino si infilza uno stuzzicadenti (vengono una 20ina di dadi, la tortilla se fatta bene e' alta tre dita e ben compatta)
e' una delle classiche tapas, e per questo l'ho messa come finger food.
appena la rifaccio la rifotografo e aggiorno il thread
ciao!!!!