PDA

Mostra versione intera : Voul au vent di polenta con ripieno di umido di funghi

Cinzia
22/01/08, 18.49
Per prima cosa ho preparato un umido di funghi un pò stretto

Ho messo in una pentola un filo di olio ed un trito di cipolla e di sedano, quando ha iniziato a colorare ho unito una dadolata di pomodori ed ho mescolato velocemente, dopo pochi minuti ho unito i funghi precedentemente messi in ammolli e tritati grossolanamente e l'acqua di ammollo dei funghi filtrata

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10002/thumb_DSCN0275.jpg http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10002/thumb_DSCN0278.jpg

ed ho prtato a cottura l'umido evitando di mettere ulteriori liquidi.

Nel frattempo ho preparato la polenta, ho portato a bollere l'acqua, ho versato la farina di polenta ed ho portato a cottura mescolando di tanto in tanto, a fine cottura ho versato la polenta in una pirofila di vetro ed ho livellato bene (la pirofila l'ho scelta in modo che lo spessore della plenta risultasse di circa 5-6 cm.)

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10002/thumb_DSCN0281.jpg

ed ho fatto raffreddare
quando la polenta è risultata fredda ho preso un coppapasta ed ho ritagliato dei cerchi, ho estratto i cerchi di polenta e con un coppapasta più piccolo ho estratto la polenta nella parte centrale badando bene di non eliminare il fondo, il risultato è un voul au vent o un cestino di polenta

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10002/thumb_DSCN0289.jpg http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10002/thumb_DSCN0292.jpg http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10002/thumb_DSCN0294.jpg

a questo punto ho versato nel centro un paio di cucchiai di umido di funghi, ho disteso su una teglia da forno ed ho messo in forno caldo in modo che grigliasse un pochino

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10002/thumb_DSCN0295.jpg

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10002/DSCN0309.jpg

Buon appetito

:)
Danita
22/01/08, 19.00
:rolleyes::rolleyes:>:->>:->...basta...per oggi non ne posso più >:->, un'altra idea carina da copiare...mi ci vorrà un anno per provarle tutte...e la dieta >:->
Cinzia
22/01/08, 19.06
ovviamnete puoi usare qualsiasi ripieno: formaggi vari, gorgonzola, mousse di proscutto cotto, ecc. :p::p::p::p::p:

:)
Danita
22/01/08, 19.07
ovviamnete puoi usare qualsiasi ripieno: formaggi vari, gorgonzola, mousse di proscutto cotto, ecc. :p::p::p::p::p:

:)
Già ne ho pensati almeno 3 di goduriosi ;):D
lindenblütchen
22/01/08, 19.20
Carinissimi! cinzia, che dici, per velocizzare le cose non sarebbe più comodo stendere la polenta più sottile e sovrapporre ad ogni cerchietto di polenta un altro ad anello(tipo occhi di bue)? Mi sembra laborioso scavarli uno ad uno se se ne volessero fare tanti. Potrebbe funzionare o il ripieno colerebbe?
fralina
22/01/08, 20.06
Per prima cosa ho preparato un umido di funghi un pò stretto

Ho messo in una pentola un filo di olio ed un trito di cipolla e di sedano, quando ha iniziato a colorare ho unito una dadolata di pomodori ed ho mescolato velocemente, dopo pochi minuti ho unito i funghi precedentemente messi in ammolli e tritati grossolanamente e l'acqua di ammollo dei funghi filtrata

ed ho prtato a cottura l'umido evitando di mettere ulteriori liquidi.

Nel frattempo ho preparato la polenta, ho portato a bollere l'acqua, ho versato la farina di polenta ed ho portato a cottura mescolando di tanto in tanto, a fine cottura ho versato la polenta in una pirofila di vetro ed ho livellato bene (la pirofila l'ho scelta in modo che lo spessore della plenta risultasse di circa 5-6 cm.)

ed ho fatto raffreddare
quando la polenta è risultata fredda ho preso un coppapasta ed ho ritagliato dei cerchi, ho estratto i cerchi di polenta e con un coppapasta più piccolo ho estratto la polenta nella parte centrale badando bene di non eliminare il fondo, il risultato è un voul au vent o un cestino di polenta

a questo punto ho versato nel centro un paio di cucchiai di umido di funghi, ho disteso su una teglia da forno ed ho messo in forno caldo in modo che grigliasse un pochino


http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10002/DSCN0309.jpg

Buon appetito

:)

anch'io li faccio! però i funghi li faccio cuocere solo con un po' d'aglio che poi tolgo e alla fine aggiungo un po di panna e un pizzico di farina da renderli cremosi, poi la polenta faccio dei fiori ci metto sopra un po di funghi breve ripassata in forno per scaldare il tutto e fine!
dannata me che non faccio mai foto quando cucino...bisogna che cominci prima possibile!!!
cmq mi sembra ottima la tua variante rossa!
kiki.n
22/01/08, 20.28
Meraviglioso!!!!!!!!!!!!!!! Per una "polentona" come me......il massimo. Il caso ha voluto che finissi 10 minuti fà di cucinare dei funghi misti trifolati in rosso. Domani subito si prova
Cinzia
22/01/08, 21.55
Carinissimi! cinzia, che dici, per velocizzare le cose non sarebbe più comodo stendere la polenta più sottile e sovrapporre ad ogni cerchietto di polenta un altro ad anello(tipo occhi di bue)? Mi sembra laborioso scavarli uno ad uno se se ne volessero fare tanti. Potrebbe funzionare o il ripieno colerebbe?

si possono creare tranquillamente anche così, per il ripieno riduci bene il sughetto così sei sicura che non cola attraverso i vari dischi

:)
Cinzia
22/01/08, 21.56
anch'io li faccio! però i funghi li faccio cuocere solo con un po' d'aglio che poi tolgo e alla fine aggiungo un po di panna e un pizzico di farina da renderli cremosi, poi la polenta faccio dei fiori ci metto sopra un po di funghi breve ripassata in forno per scaldare il tutto e fine!
dannata me che non faccio mai foto quando cucino...bisogna che cominci prima possibile!!!
cmq mi sembra ottima la tua variante rossa!

alla prossima occasione provo anche la tua versione

:)
Cinzia
22/01/08, 21.57
Meraviglioso!!!!!!!!!!!!!!! Per una "polentona" come me......il massimo. Il caso ha voluto che finissi 10 minuti fà di cucinare dei funghi misti trifolati in rosso. Domani subito si prova

kiki mi raccomando, fammi sapere

:)
lindenblütchen
22/01/08, 22.19
si possono creare tranquillamente anche così, per il ripieno riduci bene il sughetto così sei sicura che non cola attraverso i vari dischi

:)Grazie!(:-*
rosarossa007
22/01/08, 23.06
Questa ricettina l'avevo proprio notata, ora la copio subito per rifarla al più presto, Grazie Cinzia
mamiricky
23/01/08, 14.13
Buoni!! Polenta e funghi sono un'accoppiata fantastica!!:p:
Li provero' senz'altro cosi' mi sbizzarrisco con il mio nuovo set di coppapasta!!:D
Cinzia
23/01/08, 18.44
mami fammi sapere come ti sembra

:)
Froda
23/01/08, 18.49
Madò, buoniiiiiiii:D;)!!! Con altri ripieni si possono fare, vero:D:D???

(:-*(:-*
Annalisa
23/01/08, 18.51
che buoni devono essere:p::p::p:
Cinzia
23/01/08, 18.56
Madò, buoniiiiiiii:D;)!!! Con altri ripieni si possono fare, vero:D:D???

(:-*(:-*

certo:
ragù di carne con parmigiano reggiano sopra
mousse di proscutto cotto o mortadella, ecc.
mousse di formaggi
gorgonzola
ecc.

:)
Froda
23/01/08, 20.49
certo:
ragù di carne con parmigiano reggiano sopra
mousse di proscutto cotto o mortadella, ecc.
mousse di formaggi
gorgonzola
ecc.

:)

Bene bene, allora appena posso li provo:D;):p:!!!

(:-*(:-*
*°*anto*°*
23/01/08, 21.21
Bellissima idea!!!;):p::p::p:.....
Raidne
07/02/08, 12.20
Che idea fantastica!!! Adoro i finger food e così si risolve il problema dei voul au vent ipergrassi :)