Twinkies

[dentino]

Ecco la mia prima ricetta!
Come avevo postato tempo fa in un altro messaggio, volevo fare i twinkies: non li avevo mai mangiati, ma li avevo visti in un telefilm e li volevo assolutamente.
Così ho comprato su ebay un bellissimo kit contenente la teglia, la tasca del pasticcere, una spatola di silicone e una bellissima scatolina porta twinkies!! Ecco la confezione esternamente
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11476/thumb_Immagine_001.jpg

ed ecco il contenuto

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11476/thumb_Immagine_002.jpg

Gli ingredienti per la pasta sono quelli dello sponge cake. Io ho usato:
4 uova
95 g di zucchero
47,5 g di farina
27,5 g di amido mais
22,5 g di burro fuso
1/2 cucchiaio di estratto di vaniglia
Ci sono delle virgole perché, avendo la ricetta per 8 uova, l'ho dimezzata (ed era comunque troppo!!)

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11476/thumb_IM001194.JPG

Ho acceso il forno a 170°.
Ho separato i tuorli dagli albumi. ho montato i tuorli per 1 minuto e, senza fermare il frullino, ho aggiunto 1 cucchiaio di zucchero e la vanillina
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11476/thumb_IM001196.JPG
e ho continuato a montare finché non ho ottenuto un composto spumoso.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11476/thumb_IM001197.JPG http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11476/thumb_IM001200.JPG
Ho montato gli albumi e dopo 1 minuto ho aggiunto il resto dello zucchero.
Ho continuato finché non si sono montati a neve.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11476/thumb_IM001198.JPG http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11476/thumb_IM001199.JPG

Ho mescolato delicatamente gli albumi ai tuorli
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11476/thumb_IM001201.JPG http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11476/thumb_IM001202.JPG
ho aggiunto la farina e l’amido di mais setacciati alla miscela di uova
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11476/thumb_IM001203.JPG

e ho mescolato bene
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11476/thumb_IM001205.JPG

Ho aggiunto il burro fuso e ho mescolato ancora.

Ho unto la teglia con l'olio (e qui ho sbagliato: nella ricetta americana diceva di usare lo spray per non fare attaccare le teglie, ma naturalemente non era olio). Comunque vi faccio vedere la bottiglietta perché mi piace molto!!

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11476/thumb_IM001207.JPG

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11476/thumb_IM001208.JPG

Ho riempito la teglia con il composto ottenuto

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11476/thumb_IM001209.JPG

e ho messo in forno per per circa 30 minuti.
Nel frattempo ho preparato la cremina per il ripieno

2 albumi
12,5 gr di burro[/URL]
37,5 gr di grasso vegetale
55 gr di zucchero a velo
28 gr di zucchero
24 gr di latte[/URL] in polvere
Poco meno di 1/2 bustina di vaniglia[/URL]
1 gocce di estratto di limone[/URL]

Ho montato a neve ferma gli albumi. Ho aggiunto lentamente i due tipi di zucchero e e ho continuato a sbattere. Ho ammorbidito il burro[/URL] e il grasso vegetale e li ho aggiunti agli albumi e allo zucchero. Ho aggiunto il latte[/URL] in polvere e gli estratti di vaniglia[/URL] e di limone[/URL]. Ho continuato a sbattere finché gli ingredienti non si sono ben amalgamati. Il composto era liscio e leggermente spumoso.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11476/thumb_IM001211.JPG
Tirati fuori dal forno i twinkies e gli orsetti (avendo troppo composto, l'ho messo in stampini di silicone), li ho sformati sulla teglia e li ho fatti raffreddare.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11476/IM001213.JPG
Quindi con la tasca del pasticcere ho riempito i twinkies con la cremina
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11476/IM001214.JPG
Ecco un twinkie visto di profilo
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11476/IM001215.JPG

Devo dire che sono soddisfatta perché sono venuti proprio bene!
L'unico problema è che non sono riuscita a riempirli bene con la cremina: mi usciva tutta!!

[anlari]

:eek::eek:o mio dio i twinkies anche io li ho visti sempre nei telefilm ke bello ke bello ke bello!!posso farli nello stampo dei plumcake piccolini come sono che gusto hanno??sono curiosissima grazie(:-*(:-*

[pinkdaisy]

carini! chissà che buoni:p:

[fragola1983]

praticamente sono come dei mini plum cake? nn capisco come sono :confused:

[CoOk]

non li ho mai sentiti...
come sono?
morbidi?
che sapore hanno?

[oztralia]

maddaiiiiiii i twinkies...:eek:...non ci credo!!! peccato che le foto sono piccine...;), avrei voglia di provare, appena finisco sta dieta!!:cool::\

[dormiglia]

non li ho mai visti, magari si visto che dite si vedono nei telefilm, ma non ci ho mai fatto caso....puoi ingrandire le foto, così li vediamo meglio...grassie...:D

[vivalapappa]

Bravissima,un'idea geniale!Sicuramente migliori di quelli prodotti industrialmente,che sono forse la cosa piu' stucchevole che abbia mai mangiato(anche se certi dolci indiani non scherzano mica).
I Twinkies sono entrati nella leggenda poiche' si dice che possano aver avuto ''un ruolo'' nell'uccisione del sindaco di San Francisco,George Moscone,e del suo assistente,Harvey Milk nel 1978.In realta' le frasi usate nel processo vennero travisate da un giornalista,cio' nonostante a tuttoggi nella giurisprudenza statunitense si usa l'espressione ''twinkie defense'' per indicare quando un elemento ''anomalo''(in questo caso questo dolcetto strapieno di zucchero) possa aver portato all'insanita' mentale
di un individuo e quindi a portarlo a commettere un crimine.
Al di la di queste storie curiose,sai che ti dico....
Viva la pasticcieria ''criminale''!!!
Bacioni,Viva

[cioccolatosa]

belli ma si vedono poco, puoi ingrandire le foto? Che sapore hanno? sono curiosa anche io....:)I Twinkies sono entrati nella leggenda poiche' si dice che possano aver avuto ''un ruolo'' nell'uccisione del sindaco di San Francisco,George Moscone,e del suo assistente,Harvey Milk nel 1978.In realta' le frasi usate nel processo vennero travisate da un giornalista,cio' nonostante a tuttoggi nella giurisprudenza statunitense si usa l'espressione ''twinkie defense'' per indicare quando un elemento ''anomalo''(in questo caso questo dolcetto strapieno di zucchero) possa aver portato all'insanita' mentale
di un individuo e quindi a portarlo a commettere un crimine.
Al di la di queste storie curiose,sai che ti dico....
Viva la pasticcieria ''criminale''!!!
Bacioni,Viva
Che belle curiosità:)!

[dentino]

La pasta è molto simile al pan di spagna. Credo che gli stampini da plumcake vadano benissimo!

:eek::eek:o mio dio i twinkies anche io li ho visti sempre nei telefilm ke bello ke bello ke bello!!posso farli nello stampo dei plumcake piccolini come sono che gusto hanno??sono curiosissima grazie(:-*(:-*

[dentino]

Non so come si fa ad ingrandire le foto... La cosa strana è che erano tutte della stessa dimensione ma le ultime sono venute più grandi... boh, chissà che ho fatto!!

non li ho mai visti, magari si visto che dite si vedono nei telefilm, ma non ci ho mai fatto caso....puoi ingrandire le foto, così li vediamo meglio...grassie...:D

[dentino]

Bella questa storia!! Come fai a conoscerla?

Bravissima,un'idea geniale!Sicuramente migliori di quelli prodotti industrialmente,che sono forse la cosa piu' stucchevole che abbia mai mangiato(anche se certi dolci indiani non scherzano mica).
I Twinkies sono entrati nella leggenda poiche' si dice che possano aver avuto ''un ruolo'' nell'uccisione del sindaco di San Francisco,George Moscone,e del suo assistente,Harvey Milk nel 1978.In realta' le frasi usate nel processo vennero travisate da un giornalista,cio' nonostante a tuttoggi nella giurisprudenza statunitense si usa l'espressione ''twinkie defense'' per indicare quando un elemento ''anomalo''(in questo caso questo dolcetto strapieno di zucchero) possa aver portato all'insanita' mentale
di un individuo e quindi a portarlo a commettere un crimine.
Al di la di queste storie curiose,sai che ti dico....
Viva la pasticcieria ''criminale''!!!
Bacioni,Viva

[Coffee&ChoColate]

:p::p:Mai visti e mai assaggiati...però sembrano davvero buoniiiii

[raffatod]

Ecco la mia prima ricetta!
Come avevo postato tempo fa in un altro messaggio, volevo fare i twinkies: non li avevo mai mangiati, ma li avevo visti in un telefilm e li volevo assolutamente.
Così ho comprato su ebay un bellissimo kit contenente la teglia, la tasca del pasticcere, una spatola di silicone e una bellissima scatolina porta twinkies!! Ecco la confezione esternamente
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11476/thumb_Immagine_001.jpg

ed ecco ilcontenuto


http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11476/thumb_Immagine_002.jpg

Gli ingredienti per la pasta sono quelli dello sponge cake. Io ho usato:
4 uova
95 g di zucchero
47,5 g di farina
27,5 g di amido mais
22,5 g di burro fuso
1/2 cucchiaio di estratto di vaniglia
Ci sono delle virgole perché, avendo la ricetta per 8 uova, l'ho dimezzata (ed era comunque troppo!!)

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11476/thumb_IM001194.JPG

Ho acceso il forno a 170°.
Ho separato i tuorli dagli albumi. ho montato i tuorli per 1 minuto e, senza fermare il frullino, ho aggiunto 1 cucchiaio di zucchero e la vanillina
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11476/thumb_IM001196.JPG
e ho continuato a montare finché non ho ottenuto un composto spumoso.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11476/thumb_IM001197.JPG http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11476/thumb_IM001200.JPG
Ho montato gli albumi e dopo 1 minuto ho aggiunto il resto dello zucchero.
Ho continuato finché non si sono montati a neve.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11476/thumb_IM001198.JPG http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11476/thumb_IM001199.JPG

Ho mescolato delicatamente gli albumi ai tuorli
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11476/thumb_IM001201.JPG http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11476/thumb_IM001202.JPG
ho aggiunto la farina e l’amido di mais setacciati alla miscela di uova
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11476/thumb_IM001203.JPG

e ho mescolato bene
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11476/thumb_IM001205.JPG

Ho aggiunto il burro fuso e ho mescolato ancora.

Ho unto la teglia con l'olio (e qui ho sbagliato: nella ricetta americana diceva di usare lo spray per non fare attaccare le teglie, ma naturalemente non era olio). Comunque vi faccio vedere la bottiglietta perché mi piace molto!!

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11476/thumb_IM001207.JPG

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11476/thumb_IM001208.JPG

Ho riempito la teglia con il composto ottenuto

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11476/thumb_IM001209.JPG

e ho messo in forno per per circa 30 minuti.
Nel frattempo ho preparato la cremina per il ripieno

2 albumi
12,5 gr di burro[/url]
37,5 gr di grasso vegetale
55 gr di zucchero a velo
28 gr di zucchero
24 gr di latte[/url] in polvere
Poco meno di 1/2 bustina di vaniglia[/url]
1 gocce di estratto di limone[/url]

Ho montato a neve ferma gli albumi. Ho aggiunto lentamente i due tipi di zucchero e e ho continuato a sbattere. Ho ammorbidito il burro[/url] e il grasso vegetale e li ho aggiunti agli albumi e allo zucchero. Ho aggiunto il latte[/url] in polvere e gli estratti di vaniglia[/url] e di limone[/url]. Ho continuato a sbattere finché gli ingredienti non si sono ben amalgamati. Il composto era liscio e leggermente spumoso.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11476/thumb_IM001211.JPG
Tirati fuori dal forno i twinkies e gli orsetti (avendo troppo composto, l'ho messo in stampini di silicone), li ho sformati sulla teglia e li ho fatti raffreddare.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11476/IM001213.JPG
Quindi con la tasca del pasticcere ho riempito i twinkies con la cremina
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11476/IM001214.JPG
Ecco un twinkie visto di profilo
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11476/IM001215.JPG

Devo dire che sono soddisfatta perché sono venuti proprio bene!
L'unico problema è che non sono riuscita a riempirli bene con la cremina: mi usciva tutta!!

bellissimi!!!ho sempre desiderato farli...ma c'e' un'alternativa al latte in polvere?

[dentino]

Non lo so, ho trovato alcune ricette ma mi sembra che in tutte ci sia.

bellissimi!!!ho sempre desiderato farli...ma c'e' un'alternativa al latte in polvere?