pasta con salsa alle olive

[marble]

ricetta di nonna Giuliana, la mamma di una mia collega (:-*

ingredienti:
pasta preferibilmente chiocciole rigate
150 gr olive nere (peso snocciolato)
300 gr pelati
1/2 confezione di panna da cucina
1 cipolla
50 gr parmigiano
origano
sale, pepe, olio
queste dosi vanno benissimo per 4 persone

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/thumb_P1130377.JPG (http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/normal_P1130377.JPG)

far appassire nell'olio la cipolla tritata

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/thumb_P1130384.JPG (http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/normal_P1130384.JPG)

tritare le olive non troppo finemente

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/thumb_P1130383.JPG (http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/normal_P1130383.JPG)

aggiungere al soffritto di cipolla metà delle olive
tritate, amalgamare

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/thumb_P1130385.JPG (http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/normal_P1130385.JPG)

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/thumb_P1130386.JPG (http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/normal_P1130386.JPG)

unire quindi i pelati tagliati a filetti
aggiustare di sale e pepe far cuocere per una decina di minuti

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/thumb_P1130389.JPG (http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/normal_P1130389.JPG)

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/thumb_P1130390.JPG (http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/normal_P1130390.JPG)

aggiungere poi la panna e far cuocere altri 10 minuti

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/thumb_P1130392.JPG (http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/normal_P1130392.JPG)

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/thumb_P1130393.JPG (http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/normal_P1130393.JPG)

aggiungere l'altra metà delle olive, amalgamare

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/thumb_P1130395.JPG (http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/normal_P1130395.JPG)

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/thumb_P1130396.JPG (http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/normal_P1130396.JPG)

infine unire il parmigiano grattugiato e l'origano (non tantissimo, non deve prevalere il suo sapore)

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/thumb_P1130397.JPG (http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/normal_P1130397.JPG)

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/thumb_P1130398.JPG (http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/normal_P1130398.JPG)

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/thumb_P1130399.JPG (http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/normal_P1130399.JPG)

una volta cotta la pasta, scolarla e mantecarla un attimo sul fuoco con il sugo

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/thumb_P1130400.JPG (http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/normal_P1130400.JPG)

ottima! inconsueta (per me) la preparazione con la cottura della panna e l'aggiunta delle olive in due fasi, devo dire che il risultato finale è incredibile... un equilibrio di sapori veramente splendido!

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/P1130415.JPG

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/P1130420.JPG

[EMILIONA]

Goduria pura:)

[gioella]

in effetti non avevo mai pensato ad un sugo cosi, mi piace lo proverò, grazie a te e a nonna giuliana:)

[Miccola]

spettacolare nella sua semplicità!!!!!!!!

grazie a te e a nonna giuliana

[marble]

si, semplicissima, veloce ed è ottima! ;)

[fortu]

Grazie Marble, questa è una di quelle ricette appetitose e facili da fare quando si ha voglia di mangiare bene, ma non di stare tanto in cucina...:D Grazie ancora per l'idea!!!:)

[tarallina]

Che belle queste preparazioni veloci

[valeriola82]

Uff... a me non piacciono molto le olive nere, dici che potrei provare con quelle verdi? :confused: Perchè mi ispira un sacco questa ricettina! :p:;)

[rosamunda]

Bella ricetta!! :p:
da provare al più presto.. ho parecchie olive nere da smaltire

una curiosità:
nel gusto finale si sente l'amaro delle olive?
(l'altro giorno ho fatto una pasta con olive nere.. e la loro caratteristica amara prevaricava troppo.. ma forse qui la panna aiuta)

[Sara88]

Che bontà!!! anche io vorrei sapere se posso sostituire le olive nere con quelle verdi!!:p:

[simononline]

Dev'essere qualcosa di buonissimo......................:p::p::p:;)

[lella]

Anna Rita, che bella ricetta! mi chiedevo potrei utilizzare anche della crema di olive nere? ne ho comprato un vasone da mezzo kg. e mi chiedevo oltre che con i crostini che utilizzo farne.......qualche altra idea? grazie.....(:-*(:-*(:-*

[marble]

eccomi!!! un pò di casino in questi giorni, arrivo solo ora...

allora, le olive verdi: cambia moltissimo il sapore... ma penso si possa provare, per la salsa di olive nere pronta, dovrebbe andare benissimo ;)

per Lella: altre idee per sfruttare la pasta di olive nere: come ripieno di involtini di carne o pollo, come farcitura sopra sempre a carne o pollo, semplicemente su pasta o riso in bianco, in aggiunta a ripieni di verdure, nell'impasto del pane o focaccine, per uno sformato di patate passate, magari uno strato con la pasta di olive mieschiata (dovrebbe venire bello anche esteticamente) che ne dici? (:-*

[popa]

si ma che roba...adesso sono a dieta e queste robe goduriose non le posso mangiare!!!!>:->>:->>:->>:->>:->
Ieri sera però ho fatto uno strappo....gnocchi con ragu e pasta di salame!!!!! Al prossimo sgarro farò sicuramente sta parta, non vedo l'ora:rolleyes::p:

[marble]

si ma che roba...adesso sono a dieta e queste robe goduriose non le posso mangiare!!!!>:->>:->>:->>:->>:->
Ieri sera però ho fatto uno strappo....gnocchi con ragu e pasta di salame!!!!! Al prossimo sgarro farò sicuramente sta parta, non vedo l'ora:rolleyes::p:

ragù e pasta di salame.... da urlo... :D

[popa]

ragù e pasta di salame.... da urlo... :D

e guarda non farmici pensare perchè se no svengo
cìho una fame da orso:'-(:'-(

[rosamunda]

una curiosità:
nel gusto finale si sente l'amaro delle olive?
(l'altro giorno ho fatto una pasta con olive nere.. e la loro caratteristica amara prevaricava troppo.. ma forse qui la panna aiuta)

Per Marble:
ehmm.. :rolleyes::rolleyes: mi sà che ti è sfuggita
mi quoto ;) :D

[marble]

Per Marble:
ehmm.. :rolleyes::rolleyes: mi sà che ti è sfuggita
mi quoto ;) :D

si, scusa, mi era sfuggita :o

dipende che olive usi, alcune effettivamente hanno un retrogusto amaro, ma per esempio quelle che trovi già snocciolate in genere non danno questo effetto :)

[rosamunda]

si, scusa, mi era sfuggita :o

dipende che olive usi, alcune effettivamente hanno un retrogusto amaro, ma per esempio quelle che trovi già snocciolate in genere non danno questo effetto :)

uso sempre le olive nere curate in casa.. :D
:rolleyes: non sapevoche quelle denocciolate, non hanno l'amaro..
Grazie ;)

[Ceicia]

La faccio domani sera, però voglio provare metà di olvie nere metà verdi perchè non ho proprio la passione per le prime, se viene bene avviso :D
Mi ispira un sacco:p:

[Gabita]

Mamma che buona, grazie Marble;)

[marble]

La faccio domani sera, però voglio provare metà di olvie nere metà verdi perchè non ho proprio la passione per le prime, se viene bene avviso :D
Mi ispira un sacco:p:

com'è andata? :)

[mrstress]

mmmbona ho anche io una marea di olive nere home made, se al posto dei pelati uso un po di passata dici che è buona uguale?

Baci Ga

[angikiss]

buonissima!!!! :p::p::p:
noi l'abbiamo trovata davvero ottima...però ho fatto una variazione...usando la passata di pomodoro...:p::p: ah dimenticavo di dire che non ho usato ne pepe ne sale...usando le olive nere snocciolate quelle comprate al supermercato già avevano di loro un sapore forte...ed era perfetto!! ;)

[marble]

mmmbona ho anche io una marea di olive nere home made, se al posto dei pelati uso un po di passata dici che è buona uguale?

Baci Ga

ma certo! :)