trinity
02-02-2005, 13:41
Minestra d'Orzo con grano e fagioli
Occorrente : 50 gr. di orzo, 80 gr. di borlotti, 80 gr. di grano tenero, 200 gr di crescione oppure ortica, ½ cipolla, 1 spicchio d’aglio,alloro, olio extravergine d’oliva, sale e un pizzico di pepe.
Lavare e lasciare in ammollo i fagioli con un pezzetto di kombu. Fare altrettanto con l’orzo e il grano. Trascorse almeno 12 ore, scolare i fagioli e metterli a cuocere insieme ai cereali.Unire la mezza cipolla, lo spicchio d’aglio, la foglia d’alloro e portare ad ebollizione cuocendo a fiamma moderata. Aggiungere successivamente il crescione tagliato, salare eventualmente pepare e ultimare la cottura. In zuppiera irrorare con olio crudo.
Occorrente : 50 gr. di orzo, 80 gr. di borlotti, 80 gr. di grano tenero, 200 gr di crescione oppure ortica, ½ cipolla, 1 spicchio d’aglio,alloro, olio extravergine d’oliva, sale e un pizzico di pepe.
Lavare e lasciare in ammollo i fagioli con un pezzetto di kombu. Fare altrettanto con l’orzo e il grano. Trascorse almeno 12 ore, scolare i fagioli e metterli a cuocere insieme ai cereali.Unire la mezza cipolla, lo spicchio d’aglio, la foglia d’alloro e portare ad ebollizione cuocendo a fiamma moderata. Aggiungere successivamente il crescione tagliato, salare eventualmente pepare e ultimare la cottura. In zuppiera irrorare con olio crudo.