Visualizza Versione Completa : Frittelle con La Crema e con l'Uvetta!!!
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Minnie67
24-01-2008, 13:57
http://3.bp.blogspot.com/_dBcWBLHjs7M/SXiBKyfR_KI/AAAAAAAABNo/tsOxK8yQNBE/s400/CIMG2557.jpg (http://3.bp.blogspot.com/_dBcWBLHjs7M/SXiBKyfR_KI/AAAAAAAABNo/tsOxK8yQNBE/s1600-h/CIMG2557.jpg)
Allora...Continuando sull'onda Carnevalesca dopo le Ciambelle ecco le frittelle.....e per completare con e senza crema!!!
Ho 2 Ricette diverse perchè la prima ha l'uvetta e vengono frittelle piene con la seconda invece vengono vuote internamente e quindi adatte ad essere riempite!!!!:p::p::p:SLURP....Ma andiamo per ordine:
Vi metto le dosi così come le ho fatte io..
Preparate una crema pasticcera montando 2 tuorli con 75 gr di zucchero, 25 gr di Maizena, 1 pizzichino di sale e uno di vanillina..Mettete sul fuoco 250 ml di latte con la buccia di mezzo limone e quando bolle aggiungeteci le uova montate..Fate addensare sul fuoco basso sempre mescolando fino a bollire.....http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10816/normal_CIMG2554.JPGA metà di questa Crema aggiungete un bel cucchiaione di Nutella (La famosa Crema alla Nutella di Cozza:p:). fate raffreddare..gli albumi vi serviranno per le Frittelle!!
Ingredienti per le Frittelle con la Crema (circa 50 pezzi):
165 gr di acqua
100 gr di farina (70gr di forza e 30gr "00")
16 gr di Maizena
35 gr di burro
2 gr di sale
2 uova + 1 albume
30 gr di Zucchero
Mettete sul fuoco acqua, burro e sale......quando bolle bene togliete dal fuoco, aggiungete le farine setacciate in un sol colpo e mescolate bene, http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10816/normal_CIMG2547.JPG
cuocete per 1 minuto sempre mescolando...(Come per i Bigné)...Adesso aggiungete le uova e l'albume 1 alla volta, ricordate di amalgamare bene tra uno e l'altro..http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10816/normal_CIMG2548.JPG
per ultimo lo Zucchero....http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10816/normal_CIMG2553.JPG
Friggete in abbondante olio, http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10816/normal_CIMG2552.JPG
per andare meglio io metto l'impasto nella sac à poche, premo e quando esce di circa 1 cm taglio con un coltello, così è più veloce e vengono regolari!!!!:D:D:D....scolate e quando saranno un pò fredde
riempitele con le Creme!!:p::p::p:...Cospargetele di Zucchero a Velo
Ingredienti per le Frittelle con l'uvetta (circa 70 pezzi):
250 gr di acqua
3 gr di sale
25 gr di Burro
135 gr di farina (100gr di forza e 35 gr di "00")
2 uova + 1 albume
50 gr di Zucchero
50 gr di uvetta lavata ed asciugata bene
un pizzico di vanillina
la scorza grattuggiata di mezzo limone
Proseguire come per le altre frittelle, http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10816/normal_CIMG2549.JPG
aggiungendo Limone e Uvetta per Ultimi....Friggete e cospargete di zucchero a Velo dopo averlepassate su carta Assorbente!!!:p::D:D
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10816/normal_CIMG2556.JPGEccole tutte assieme!!!!http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10816/normal_CIMG2557.JPGPiù Vicine!!!!
Mamma mia che libidine!!!!! me ne basterebbero 20 con l'uvetta e 30 con la crema :cool::D
Settimana prossima credo mi darò alla frittura...farò tante delle vostre bontà!
Minnie67
24-01-2008, 14:48
Peccato siano già finite!!!!!!è passato un tornado da queste parti!!!!:D:D:DHo già in programma di rifarle;)!!
valeriola82
24-01-2008, 16:41
Che buone!!! :p::p: Voglio proprio provare a farle per carnevale... ma anche prima!!! :D
Minnie67
24-01-2008, 17:16
Che buone!!! :p::p: Voglio proprio provare a farle per carnevale... ma anche prima!!! :D
Sarebbe la scusa per fare una prova tecnica!!!!:D:D
valeriola82
24-01-2008, 17:30
Infatti! :D;)
no... non posso crederci... sembrano quelle della pasticceria!!:D
Allora...Continuando sull'onda Carnevalesca dopo le Ciambelle ecco le frittelle.....e per completare con e senza crema!!!
Ho 2 Ricette diverse perchè la prima ha l'uvetta e vengono frittelle piene con la seconda invece vengono vuote internamente e quindi adatte ad essere riempite!!!!:p::p::p:SLURP....Ma andiamo per ordine:
Vi metto le dosi così come le ho fatte io..
Preparate una crema pasticcera montando 2 tuorli con 75 gr di zucchero, 25 gr di Maizena, 1 pizzichino di sale e uno di vanillina..Mettete sul fuoco 250 ml di latte con la buccia di mezzo limone e quando bolle aggiungeteci le uova montate..Fate addensare sul fuoco basso sempre mescolando fino a bollire.....http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10816/normal_CIMG2554.JPGA metà di questa Crema aggiungete un bel cucchiaione di Nutella (La famosa Crema alla Nutella di Cozza:p:). fate raffreddare..gli albumi vi serviranno per le Frittelle!!
Ingredienti per le Frittelle con la Crema (circa 50 pezzi):
165 gr di acqua
100 gr di farina (70gr di forza e 30gr "00")
16 gr di Maizena
35 gr di burro
2 gr di sale
2 uova + 1 albume
30 gr di Zucchero
Mettete sul fuoco acqua, burro e sale......quando bolle bene togliete dal fuoco, aggiungete le farine setacciate in un sol colpo e mescolate bene, http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10816/normal_CIMG2547.JPG
cuocete per 1 minuto sempre mescolando...(Come per i Bigné)...Adesso aggiungete le uova e l'albume 1 alla volta, ricordate di amalgamare bene tra uno e l'altro..http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10816/normal_CIMG2548.JPG
per ultimo lo Zucchero....http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10816/normal_CIMG2553.JPG
Friggete in abbondante olio, http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10816/normal_CIMG2552.JPG
per andare meglio io metto l'impasto nella sac à poche, premo e quando esce di circa 1 cm taglio con un coltello, così è più veloce e vengono regolari!!!!:D:D:D....scolate e quando saranno un pò fredde http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10816/normal_CIMG2555.JPG
riempitele con le Creme!!:p::p::p:...Cospargetele di Zucchero a Velo
Ingredienti per le Frittelle con l'uvetta (circa 70 pezzi):
250 gr di acqua
3 gr di sale
25 gr di Burro
135 gr di farina (100gr di forza e 35 gr di "00")
2 uova + 1 albume
50 gr di Zucchero
50 gr di uvetta lavata ed asciugata bene
un pizzico di vanillina
la scorza grattuggiata di mezzo limone
Proseguire come per le altre frittelle, http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10816/normal_CIMG2549.JPG
aggiungendo Limone e Uvetta per Ultimi....Friggete e cospargete di zucchero a Velo dopo averlepassate su carta Assorbente!!!:p::D:D
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10816/normal_CIMG2556.JPGEccole tutte assieme!!!!http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10816/normal_CIMG2557.JPGPiù Vicine!!!!
scusa la mia ignoranza cosè la farina di forza è la o?
Piccola_Angy
24-01-2008, 17:48
..SALVEEEE!!!
SONO NUOVA....QUESTO SITO E' BELLISSIMOOOOOOOOO!!!!!!!!! SONO INGRASSATA 3 KILI SOLO LEGGENDO...E QUESTA RICETTA LA PROVERO' PRESTISSIMO!!:p:
Minnie67
24-01-2008, 17:50
no... non posso crederci... sembrano quelle della pasticceria!!:D
e sapessi che buone!!!Per niente unte sono proprio soddisfatta!!!:D:D:D
scusa la mia ignoranza cosè la farina di forza è la o?
La farina di forza è quella che si usa per il pane o perimpasti lievitati...
Minnie67
24-01-2008, 17:51
..SALVEEEE!!!
SONO NUOVA....QUESTO SITO E' BELLISSIMOOOOOOOOO!!!!!!!!! SONO INGRASSATA 3 KILI SOLO LEGGENDO...E QUESTA RICETTA LA PROVERO' PRESTISSIMO!!:p:
Allora benvenutissima!!!!!e fammi sapere se le fai!!!:D(:-*
ladycrazy
24-01-2008, 17:54
Salvata, dopo le frittelle,ottime, proverò anche queste Grazie
Minnie67
24-01-2008, 18:08
Salvata, dopo le frittelle,ottime, proverò anche queste Grazie
:D:D:D;)
Lady Maeve
25-01-2008, 14:01
la prossima volta che le fai vengo direttamente a mangiarle:D
Salvata e pronta a prepararle dopo aver fatto la spesa;)
Minnie67
25-01-2008, 14:09
la prossima volta che le fai vengo direttamente a mangiarle:D
Salvata e pronta a prepararle dopo aver fatto la spesa;)
Tieniti pronta, ti faccio un fischio nei prossimi giorni...Qui si sono lamentati tutti delle mie frittelle......ma perchè erano poche... mi tocca rifarle:D:D:D:D:DTanto sei delle mie parti!!!:D:D;)
Allora...Continuando sull'onda Carnevalesca dopo le Ciambelle ecco le frittelle.....e per completare con e senza crema!!!
Ho 2 Ricette diverse perchè la prima ha l'uvetta e vengono frittelle piene con la seconda invece vengono vuote internamente e quindi adatte ad essere riempite!!!!:p::p::p:SLURP....Ma andiamo per ordine:
Vi metto le dosi così come le ho fatte io..
Preparate una crema pasticcera montando 2 tuorli con 75 gr di zucchero, 25 gr di Maizena, 1 pizzichino di sale e uno di vanillina..Mettete sul fuoco 250 ml di latte con la buccia di mezzo limone e quando bolle aggiungeteci le uova montate..Fate addensare sul fuoco basso sempre mescolando fino a bollire.....http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10816/normal_CIMG2554.JPGA metà di questa Crema aggiungete un bel cucchiaione di Nutella (La famosa Crema alla Nutella di Cozza:p:). fate raffreddare..gli albumi vi serviranno per le Frittelle!!
Ingredienti per le Frittelle con la Crema (circa 50 pezzi):
165 gr di acqua
100 gr di farina (70gr di forza e 30gr "00")
16 gr di Maizena
35 gr di burro
2 gr di sale
2 uova + 1 albume
30 gr di Zucchero
Mettete sul fuoco acqua, burro e sale......quando bolle bene togliete dal fuoco, aggiungete le farine setacciate in un sol colpo e mescolate bene, http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10816/normal_CIMG2547.JPG
cuocete per 1 minuto sempre mescolando...(Come per i Bigné)...Adesso aggiungete le uova e l'albume 1 alla volta, ricordate di amalgamare bene tra uno e l'altro..http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10816/normal_CIMG2548.JPG
per ultimo lo Zucchero....http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10816/normal_CIMG2553.JPG
Friggete in abbondante olio, http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10816/normal_CIMG2552.JPG
per andare meglio io metto l'impasto nella sac à poche, premo e quando esce di circa 1 cm taglio con un coltello, così è più veloce e vengono regolari!!!!:D:D:D....scolate e quando saranno un pò fredde http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10816/normal_CIMG2555.JPG
riempitele con le Creme!!:p::p::p:...Cospargetele di Zucchero a Velo
Ingredienti per le Frittelle con l'uvetta (circa 70 pezzi):
250 gr di acqua
3 gr di sale
25 gr di Burro
135 gr di farina (100gr di forza e 35 gr di "00")
2 uova + 1 albume
50 gr di Zucchero
50 gr di uvetta lavata ed asciugata bene
un pizzico di vanillina
la scorza grattuggiata di mezzo limone
Proseguire come per le altre frittelle, http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10816/normal_CIMG2549.JPG
aggiungendo Limone e Uvetta per Ultimi....Friggete e cospargete di zucchero a Velo dopo averlepassate su carta Assorbente!!!:p::D:D
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10816/normal_CIMG2556.JPGEccole tutte assieme!!!!http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10816/normal_CIMG2557.JPGPiù Vicine!!!!
oggi voglio provare queste squisite frittelle ma se uso solo farina oo e maizena va bene'OPPURE FARINA CHE SI USA PER FRIGGERE' grazie
Minnie67
25-01-2008, 15:57
Io ho sempre usato questi 2 tipi, ma penso che se usi la 00 o quella per friggere possa andare lo stesso...eventualmente non hai un pò di Manitoba?:D
Io ho sempre usato questi 2 tipi, ma penso che se usi la 00 o quella per friggere possa andare lo stesso...eventualmente non hai un pò di Manitoba?:D
si c'è l'ho proverò grazie
Minnie67
25-01-2008, 16:10
si c'è l'ho proverò grazie
Non c'è di che, fammi sapere poi!!!;)
Allora...Continuando sull'onda Carnevalesca dopo le Ciambelle ecco le frittelle.....e per completare con e senza crema!!!
Ho 2 Ricette diverse perchè la prima ha l'uvetta e vengono frittelle piene con la seconda invece vengono vuote internamente e quindi adatte ad essere riempite!!!!:p::p::p:SLURP....Ma andiamo per ordine:
Vi metto le dosi così come le ho fatte io..
Preparate una crema pasticcera montando 2 tuorli con 75 gr di zucchero, 25 gr di Maizena, 1 pizzichino di sale e uno di vanillina..Mettete sul fuoco 250 ml di latte con la buccia di mezzo limone e quando bolle aggiungeteci le uova montate..Fate addensare sul fuoco basso sempre mescolando fino a bollire.....http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10816/normal_CIMG2554.JPGA metà di questa Crema aggiungete un bel cucchiaione di Nutella (La famosa Crema alla Nutella di Cozza:p:). fate raffreddare..gli albumi vi serviranno per le Frittelle!!
Ingredienti per le Frittelle con la Crema (circa 50 pezzi):
165 gr di acqua
100 gr di farina (70gr di forza e 30gr "00")
16 gr di Maizena
35 gr di burro
2 gr di sale
2 uova + 1 albume
30 gr di Zucchero
Mettete sul fuoco acqua, burro e sale......quando bolle bene togliete dal fuoco, aggiungete le farine setacciate in un sol colpo e mescolate bene, http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10816/normal_CIMG2547.JPG
cuocete per 1 minuto sempre mescolando...(Come per i Bigné)...Adesso aggiungete le uova e l'albume 1 alla volta, ricordate di amalgamare bene tra uno e l'altro..http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10816/normal_CIMG2548.JPG
per ultimo lo Zucchero....http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10816/normal_CIMG2553.JPG
Friggete in abbondante olio, http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10816/normal_CIMG2552.JPG
per andare meglio io metto l'impasto nella sac à poche, premo e quando esce di circa 1 cm taglio con un coltello, così è più veloce e vengono regolari!!!!:D:D:D....scolate e quando saranno un pò fredde http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10816/normal_CIMG2555.JPG
riempitele con le Creme!!:p::p::p:...Cospargetele di Zucchero a Velo
Ingredienti per le Frittelle con l'uvetta (circa 70 pezzi):
250 gr di acqua
3 gr di sale
25 gr di Burro
135 gr di farina (100gr di forza e 35 gr di "00")
2 uova + 1 albume
50 gr di Zucchero
50 gr di uvetta lavata ed asciugata bene
un pizzico di vanillina
la scorza grattuggiata di mezzo limone
Proseguire come per le altre frittelle, http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10816/normal_CIMG2549.JPG
aggiungendo Limone e Uvetta per Ultimi....Friggete e cospargete di zucchero a Velo dopo averlepassate su carta Assorbente!!!:p::D:D
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10816/normal_CIMG2556.JPGEccole tutte assieme!!!!http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10816/normal_CIMG2557.JPGPiù Vicine!!!!
ciao ho fatto le tue frittelle sono super favolose a casa mia l'hanno divorate grazieeeeeeeeee:rolleyes::eek:
Minnie67
25-01-2008, 19:13
Ne sono Felicissima!!!!:D:D:D:D
Ciao, scusa puoi spiegare meglio la tecnica con la sacca per friggere le frittelle.
Tagliarle col coltello non è che rischiano di appicicarsi al coltell??
Minnie67
25-01-2008, 21:41
Ciao, scusa puoi spiegare meglio la tecnica con la sacca per friggere le frittelle.
Tagliarle col coltello non è che rischiano di appicicarsi al coltell??
;);)Allora tu metti l'impasto nella sacca senza nessun beccuccio..ti posizioni sopra all'olio e premi, quando è uscito un cm circa di impasto lo tagli, l'impasto è pesante e cade nell'olio..eventualmente basta tenere bagnata la lama....a me viene pratico così, ma naturalmente si può fare anche con il classico sistema..:D:D
ah ok no chiedevo, perchè anche il cuoco del ristorante accanto casa mia usava questa tecnica ma non ha mai voluto spiegarmi bene..:)
Minnie67
25-01-2008, 21:47
ah ok no chiedevo, perchè anche il cuoco del ristorante accanto casa mia usava questa tecnica ma non ha mai voluto spiegarmi bene..:)
io l'ho imparato ai corsi di pasticceria!!!;);):D
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