Pseudo Lebkuchen

[Serena88]

siccome non capivo bene quale ricetta io stessi cercando, nel tentativo di copiare dei biscotti tedeschi che ho visto mangiare dalla mia coinquilina, mi sono mezza inventata la ricetta, prendendo spunti un po' qua e un po' la...

Ingredienti:

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1 uovo grande o due se piuttosto piccoli
100 gr zucchero semolato + 2 cucchiai abbondanti
60 gr zucchero a velo vanigliato
25 gr farina
1/2 cucchiaino lievito
1/2 scorza limone grattugiata
1/2 scorza d'arancia grattugiata
Sale
45 gr canditi tritati finemente
100 gr mandorle spellate
100 gr nocciole spellate
spezie (quantità secondo gusto: chiodi garofano in polvere, cardamomo in polvere, cannella in polvere, noce moscata in polvere)
2-3 cucchiai di amido di mais
1 cucchiaio di cacao amaro

25 ostie 8 cm diametro


mischiare le spezie

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tritare mandorle e nocciole con 2 cucchiai di zucchero semolato e l'amido per ridurle in farina

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(tra parentesi: oggi ho visto che qui un sacchetto di farina di nocciole costa meno di un sacchetto di nocciole...la prossima volta prendo la farina, visto che a me la farina di nocciole non riesce mai bene!)

tritare i canditi

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grattugiare la scorza degli agrumi

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mettere in una ciotola zucchero semolato e vanigliato

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aggiungere le uova e un pizzico di sale

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e montare fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso

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iniziare ad incorporare: la farina addizionata al lievito

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e gradatamente la frutta secca

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togliere le fruste e amalgamare canditi

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spezie

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cacao

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scorza degli agrumi

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disporre le ostie sulla placca del forno e distribuire nel centro cucchiai di impasto

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cuocere a 180°C per 20 minuti circa

sfornare (aspettare un paio di minuti prima di toglierli dalla teglia con una palettina) e mettere a sciogliere a bagnomaria del cioccolato fondente

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(io ho aggiunto cioccolato man mano che si esauriva)

e ricoprire col cioccolato fuso la superficie dei biscotti
lasciarli asciugare all'aria (io li ho messi sul davanzale) finchè il cioccolato non si è rappreso

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conservare in una scatola di latta o in un "tonnarello" (scatole di plastica con coperchio).

alcune ricette dicevano: "mit der Zeit werden die Lebkuchen immer aromatischer" (=col tempo i biscotti diventano più aromatici, i sapori si amalgamano meglio)...:D:p:

Guten Apetit!!
Buon Appetito!!

[Anniesap]

Che carini i tuoi "pseudo-lebkuchen" :D hanno un aspetto proprio goloso :p:

Complimenti per l'esperimento, che mi sembra più che riuscito ;)

Ah, per curiosità, cosa studi a Forlì? (io ho fatto la scuola per traduttori e interpreti, là ;))

[Serena88]

Che carini i tuoi "pseudo-lebkuchen" :D hanno un aspetto proprio goloso :p:

Complimenti per l'esperimento, che mi sembra più che riuscito ;)

Ah, per curiosità, cosa studi a Forlì? (io ho fatto la scuola per traduttori e interpreti, là ;))


...esattamente quello che studio io;)

grazie per il complimento(:-*

[Anniesap]

...esattamente quello che studio io;)

grazie per il complimento(:-*

Ahhh ecco, l'avevo immaginato ;)

[lindenblütchen]

Non vale! Chiedi indicazioni in Germania e poi posti in italia>:->>:->>:->:D

Come sono, soffici? Erano già sottili, o si sono assottigliati durante la cottura?

[Serena88]

Non vale! Chiedi indicazioni in Germania e poi posti in italia>:->>:->>:->:D

Come sono, soffici? Erano già sottili, o si sono assottigliati durante la cottura?

:o:o:o

eigentlich hatte ich gedacht, das Rezept (natürlich auf Deutsch!:D) auch in "Und jetzt Cookaround auf Deutsch" zu schicken...

i biscotti...purtroppo...erano più gonfi a metà cottura!!!>:-> e man mano che diminuiva il tempo che dovevan cuocersi...sono "appassiti:'-(" però erano della consistenza tipo dei bruttibuoni,...un po' morbidi...poi se il cioccolato si spalma quando sono ancora tiepidi (non caldissimi sennò si rompono!)...dentro rimangono morbidi, a causa dell'umidità...la prossima volta verranno meglio:D comunque...si fanno mangiare!!:D

[lindenblütchen]

Forse la fregatura sta nella consistenza dell'impasto, che durante la cottura "si siede">:->:D
Comunque se restano morbidi hai fatto un ottimo lavoro: :p::p::p:dici che vengono bene anche senza canditi?
Posta pure in doiccland, così magari qualche cookino/a tedesca saprá consigliarti qualche segreto;)