Frisceu di ceci ai porri

[Ma.Ci.Am]

Frisceu di ceci ai porri da menu della "Sfida legumi" (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?p=853018#post853018)


Farina bianca circa 150/200 gr.
Farina di ceci 100 gr.
Acqua 300 ml
Sale
Porri
Olio per friggere

Mettere “a bagno” in una bottiglia la farina di ceci e l'acqua.
Lasciare riposare alcune ore

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10860/normal_ingredienti_frisceu.JPG

In una tazzina sciogliere il lievito con un pò di liquido della bottiglia.
In un contenitore mettere la farina bianca e iniziare a preparare la pastella con il liquido della bottiglia. La pastella deve essere molle ma non liquida. E' a questo punto che conviene mettere gli altri ingredienti.. porri o altro tutto tagliuzzato finemente...
Lasciare lievitare/riposare alcune ore.

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10860/normal_pastella_da_lievitare.JPG

cremosità della pastella pronta da friggere

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10860/normal_densit%C3%A0_pastella_dopo_lievitazione.JPG

friggere fino a doratura.

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10860/normal_frittura.JPG

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10860/normal_frisceu_finiti.JPG

Cospargere di sale solo alla fine. Questo è il piatto ottenuto con i quantitativi degli ingredienti indicati.
.
qui serviti insieme alle panissette (i bastoncini) e alle cremine come aperitivo
nella sfida "cuciniamo con i legumi"
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10860/normal_aperitivo.JPG

[mony78]

erano anni che cercavo questa ricetta:p::p:

mangiai questo piatto fantastico anni fa in un ristorante in liguria! buonissimi!!!!!

una cosa... con la quantità della bottiglia quanti te ne sono usciti?

quanta farina hai messo per fare il quantitativo della bottiglia?

Grazie(:-*(:-*

[Ma.Ci.Am]

a dir la verità li sto rifacendo, così posterò le foto della preparazione che non trovo più sul mio pc....
anche perchè la foto della bottiglia è la stessa delle panisette, per il menu della sfida i quantitativi erano a occhio.
Ora ti posso dire il rapporto esatto:
100 gr, di farina di ceci
300 ml di acqua
200 gr, di farina
e circa 4 gr. di lievito

nella ricetta della sfida ho usato il porro, ma nulla ti vieta di usare cipolline, prezzemolo aglio, o maggiorana...

La pastella sta lievitando...

[mony78]

posso venire a cena da te???

:p::p::p: che bontà!

grazie mille per le dosisi in effetti quelli che avevo mangiato io erano con la maggiorana...

mannaggia li avrei fatti questa sera... ma giusto l'altra sera ho buttato la farina di ceci perchè scaduta>:->>:->

l'avevo comprata per fare la farina ma non è uscita un granchè e quindi povera è rimasta li chiusa nella dispensa..

potrei pero' farli domani... faccio una scappatina al super... :rolleyes:

e le panisette che cosa sono?? ora mi hai incuriosito!:eek:

Aspetto allora con ansia tutte le foto

(:-*(:-*

[Ma.Ci.Am]

Se guardi le foto nella sfida .. le vedi (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=64650)sono in mezzo ai frisceu: sono a forma di bastincino.. e comunque ho gia messo una pseudo ricetta...

[mony78]

Grazie mille...

vado alla ricerca della ricetta allora...:p:(:-*

questa settimana compro la farina di ceci e poi provo!

[pinkdaisy]

Oua sci che ghe semmu :D

[JoElle]

Adoro i frisceu, quando vado in Liguria avviso sempre in anticipo cosi' me li fanno trovare per l'aperitivo :D:D:D

[mony78]

joelle dove vai a mangiarli?

nonostante sia un piatto tipico ligure si fa fatica a trovarli... o almeno io non li trovo quasi mai>:-> e dire che sono così buoni:p::p:

[JoElle]

joelle dove vai a mangiarli?

nonostante sia un piatto tipico ligure si fa fatica a trovarli... o almeno io non li trovo quasi mai>:-> e dire che sono così buoni:p::p:

E' un bar di amici e quando vado giu' per il week end avviso dell'arrivo e spesso me li fanno trovare :D

[mony78]

che fortuna! :)

visto che non riesco a trovarli in liguria provero' a farli da sola... alla facciazza dei ristoratori liguri:D>:->

[Silvia Paone]

grazie della ricetta da farsi ! un abbraccio(:-*

[Ma.Ci.Am]

Per chi dovesse venire a Genova, ricordo che i frisceu e le panissette, si trovano nelle locali friggitorie locali sparse sul territorio. Se venite all'acquario ne trovate due sotto i portici di "SOTTORIPA" alle spalle dell'acquario. In zona, in un vicolo c'è una vecchia friggitoria dove ci si può sedere chiamata "Sa pestà" (accento più ..accento meno) dove si possono gustare oltre a frisceu e panissette anche i nostri "piatti rustici" torte salate, farinata..

[mony78]

Grazie mille Cinzia!

allora quando passero' da Genova ci farò un salto... :p::p: ma nell'attesa li provero' a fare io...

[Froda]

:p::p:Che buoni!

(:-*(:-*

[silviachan]

In una tazzina sciogliere il lievito con un pò di liquido della bottiglia.


ciao, due dubbi:

- il lievito ho letto che sono 4 grammi. Siccome nn lo posso pesare, indicativamente 1/5 del cubetto va bene?

- il liquido della bottiglia, x scioglierci il lievito lo devo scaldare prima? (sapevo che il lievito va in acqua tiepida...)

Se qualcuno lo sa... Grazie! :rolleyes:

[Ma.Ci.Am]

il lievito lo metti è vero lo metti nell'acqua tiepida... ma quel liquido... è acqua nel quale ho sciolto la farina di ceci alcune ore prima... e quindi al max è a temperatura ambiente..
per il quantitativo ... regolati considerando che un cubetto pesa 25 gr. e poi.... su non essere fiscale ... io spesso vado a occhio..:rolleyes::rolleyes:;);).
se ti può essere d'aiuto io di solito divido un cubetto in 6 parti il + possibile esatte e surgelo singolarmente... e all'occorrenza...ecco il quantitativo già bello porzionato anche per fare il pane ...;);)
:D;)