Ma.Ci.Am
25/01/08, 18.21
Pisarei e fasò dalla "Sfida sui legumi" (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=853018&postcount=6)
Pane grattugiato
Farina
Acqua
Sale
Sugo di pomodoro già cotto
Fagioli borlotti
E’ una specialità piacentina che mi è stata insegnata da un’amica tanti anni fa (quindi mi scuso con i piacentini...se troveranno qualche inesattezza..).
Si tratta di gnocchetti di pane grattugiato farina e acqua, conditi con un sugo di pomodori e fagioli borlotti .
Il bello del piatto è che una volta conditi non si devono riconoscere i fagioli dagli gnocchi.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10860/normal_4a_ingredienti_pisarei.JPG
Per l’impasto metto lo stesso quantitativo di farina e pane grattugiato (meglio la crosta perché scurisce gli gnocchi) la dose a testa è circa di 75 gr di pane grattugiato e 75 gr di farina l’acqua è invece a occhio.
In una terrina amalgamare gli ingredienti e cercare di formare una palla.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10860/normal_4c_pisarei_1%C3%A0_fase.JPG
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10860/normal_4b_pisarei2_fase_impasto.JPG
Lasciare riposare un’ora e poi staccare dei piccoli pezzetti e fare tanti salsicciotti molto sottili (lo spessore di una matita). Tagliare piccoli pezzetti grandi come il "gommino della matita.." e con altra farina aiutarsi a dare la classica “ditata” degli gnocchi.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10860/normal_4dpisarei__4_passaggi.JPG
Per il sugo è molto semplice:
al sugo di pomodoro che siete abituati a preparare: con o senza soffritto, con o senza aglio…,aggiungere dei fagioli borlotti precedentemente bolliti e parte della loro acqua di cottura.
(si possono usare anche quelli in scatola …, ma io allora non metto l’acqua di conservazione)
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10860/normal_4e_sugo_per_pisarei.JPG
Fare cuocere 10 minuti.
Nel frattempo far bollire l’acqua, salare e buttare gli gnocchi: scolare quando vengono a galla.
Condire con il sugo.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10860/normal_pisarei_e_fas%C3%B2.JPG
Pane grattugiato
Farina
Acqua
Sale
Sugo di pomodoro già cotto
Fagioli borlotti
E’ una specialità piacentina che mi è stata insegnata da un’amica tanti anni fa (quindi mi scuso con i piacentini...se troveranno qualche inesattezza..).
Si tratta di gnocchetti di pane grattugiato farina e acqua, conditi con un sugo di pomodori e fagioli borlotti .
Il bello del piatto è che una volta conditi non si devono riconoscere i fagioli dagli gnocchi.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10860/normal_4a_ingredienti_pisarei.JPG
Per l’impasto metto lo stesso quantitativo di farina e pane grattugiato (meglio la crosta perché scurisce gli gnocchi) la dose a testa è circa di 75 gr di pane grattugiato e 75 gr di farina l’acqua è invece a occhio.
In una terrina amalgamare gli ingredienti e cercare di formare una palla.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10860/normal_4c_pisarei_1%C3%A0_fase.JPG
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10860/normal_4b_pisarei2_fase_impasto.JPG
Lasciare riposare un’ora e poi staccare dei piccoli pezzetti e fare tanti salsicciotti molto sottili (lo spessore di una matita). Tagliare piccoli pezzetti grandi come il "gommino della matita.." e con altra farina aiutarsi a dare la classica “ditata” degli gnocchi.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10860/normal_4dpisarei__4_passaggi.JPG
Per il sugo è molto semplice:
al sugo di pomodoro che siete abituati a preparare: con o senza soffritto, con o senza aglio…,aggiungere dei fagioli borlotti precedentemente bolliti e parte della loro acqua di cottura.
(si possono usare anche quelli in scatola …, ma io allora non metto l’acqua di conservazione)
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10860/normal_4e_sugo_per_pisarei.JPG
Fare cuocere 10 minuti.
Nel frattempo far bollire l’acqua, salare e buttare gli gnocchi: scolare quando vengono a galla.
Condire con il sugo.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10860/normal_pisarei_e_fas%C3%B2.JPG