vapjazz
03-02-2005, 11:45
Ciao!!!
Ieri sera sono stato invitato ad una cena organizzata da Slowfood di Torino in questo ristorante del centro. Io sono per il pesce di mare, trovo che il pesce d'acqua dolce abbia un "gustino delicato".... Comunque ero ospite e poi bisogna provare tutto nella vita!
La "sezione" locale di slowfood ha messo insieme un quartetto d’eccezione per questo appuntamento: Franz Haas, uno dei più grandi produttori di vino altoatesino; Massimo Moriondo, da anni chef di uno dei più consolidati ristoranti torinesi; l’Agritrutta, allevamento ittico che propone i grandi pesci d’acqua dolce del fiume Pesio ed infine la Cremeria Testa, Maestro del Gusto a Torino. Ecco il risultato :
Appetizer: Spuma di Storione Affumicato
Tre modi per assaggiare la trota:
- Tartare di Salmerino con Erba Cipollina
- Trota Salmonata Affumicata con Geleè di Pomodoro
- Trota Fario scottata con insalata di Patate in salsa d'aglio e prezzemolo
Scaloppa di Salmerino in Crosta di Erbe,
Timballo di Riso Venere e salsa allo Zafferano
Terrina di Fiume in salsa balsamica e cruditè di Peperoni
Piccoli gnocchi al Crescione di Torrente con Gamberi di Fiume e Carciofi
Cannelloni croccanti di Trota Iridea Affumicata e Ricotta con verdurine stufate
Scaloppa di Storione Grigliato con schiacciata di Patate, profumata al limone.
La crema al Varnelli della Gelateria Testa
Vini di Franz Haas (presente in sala, che ci ha aiutato nella degustazione): Pinot Bianco doc 2003 (13 % vol);
Manna 2002 (Mitterberg bianco, IGT, 13 %vol);
Pinot Nero 2002 dell'alto adige DOC, 14 %vol. (abbinato allo storione grigliato, verfamente una sorpresa!!!!)
Siamo stati abbastanza bene, è difficile giudicare un locale in base ad una cena organizzata per 50 persone (capienza massima del locale) però lo chef Massimo, aiutato in cucina da Marco ed Ivan) è decisamente affermato in città.
Abbiamo pagato 36 € a testa, considerando lo scopo "commerciale" della serata....
Ristorante Torricelli
Via Torricelli 51 - Torino
011.599814
Carte di credito
Chiuso domenica e lunedi a pranzo
Ieri sera sono stato invitato ad una cena organizzata da Slowfood di Torino in questo ristorante del centro. Io sono per il pesce di mare, trovo che il pesce d'acqua dolce abbia un "gustino delicato".... Comunque ero ospite e poi bisogna provare tutto nella vita!
La "sezione" locale di slowfood ha messo insieme un quartetto d’eccezione per questo appuntamento: Franz Haas, uno dei più grandi produttori di vino altoatesino; Massimo Moriondo, da anni chef di uno dei più consolidati ristoranti torinesi; l’Agritrutta, allevamento ittico che propone i grandi pesci d’acqua dolce del fiume Pesio ed infine la Cremeria Testa, Maestro del Gusto a Torino. Ecco il risultato :
Appetizer: Spuma di Storione Affumicato
Tre modi per assaggiare la trota:
- Tartare di Salmerino con Erba Cipollina
- Trota Salmonata Affumicata con Geleè di Pomodoro
- Trota Fario scottata con insalata di Patate in salsa d'aglio e prezzemolo
Scaloppa di Salmerino in Crosta di Erbe,
Timballo di Riso Venere e salsa allo Zafferano
Terrina di Fiume in salsa balsamica e cruditè di Peperoni
Piccoli gnocchi al Crescione di Torrente con Gamberi di Fiume e Carciofi
Cannelloni croccanti di Trota Iridea Affumicata e Ricotta con verdurine stufate
Scaloppa di Storione Grigliato con schiacciata di Patate, profumata al limone.
La crema al Varnelli della Gelateria Testa
Vini di Franz Haas (presente in sala, che ci ha aiutato nella degustazione): Pinot Bianco doc 2003 (13 % vol);
Manna 2002 (Mitterberg bianco, IGT, 13 %vol);
Pinot Nero 2002 dell'alto adige DOC, 14 %vol. (abbinato allo storione grigliato, verfamente una sorpresa!!!!)
Siamo stati abbastanza bene, è difficile giudicare un locale in base ad una cena organizzata per 50 persone (capienza massima del locale) però lo chef Massimo, aiutato in cucina da Marco ed Ivan) è decisamente affermato in città.
Abbiamo pagato 36 € a testa, considerando lo scopo "commerciale" della serata....
Ristorante Torricelli
Via Torricelli 51 - Torino
011.599814
Carte di credito
Chiuso domenica e lunedi a pranzo