Cipolla77
26/01/08, 18.31
Ingredienti:
100 g. di pangrattato
40 g. di parmigiano grattugiato
1 cucchiaiata di prezzemolo tritato
uno spicchio d'aglio
una faraona possibilmente ruspante (circa 2 Kg)
un quarto di brodo
200 g. di latte
30 g. di porcini secchi
100 g di speck o lardo
1 uovo
sale e pepe
spago
Ecco gli ingredienti del ripieno (nella foto manca il prezzemolo!)
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10171/Immagine_1%7E5.jpg
Preparazione:
Eviscera e lava bene una faraona togliendole anche i residui di piume (puoi farlo facilmente fiammeggiandola sul fornello), poi asciugala bene.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10171/Immagine_5%7E5.jpg
Metti i funghi secchi in ammollo per circa 5 minuti, coprendoli con un mestolo di brodo ben caldo.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10171/Immagine_2%7E6.jpg
Prepara quindi il ripieno: trita in un mixer il pangrattato e il parmigiano grattugiato con il prezzemolo lavato e i funghi ormai morbidi (tieni l'acqua di ammollo... servirà dopo).
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10171/Immagine_3%7E6.jpg
Unisci un uovo intero, una generosa macinata di pepe e sale a piacere.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10171/Immagine_2%7E5.jpg http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10171/Immagine_3%7E5.jpg
Per rendere l'impasto morbido aggiungi poco alla volta il latte.
Il risultato deve avere la consistenza di una crema densa ma compatta.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10171/Immagine_1%7E4.jpg http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10171/Immagine_4%7E5.jpg
Metti ora un po' di sale all'interno della faraona poi farciscila e con ago e filo chiudi le aperture.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10171/Immagine_6%7E5.jpg http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10171/Immagine_7%7E2.jpg
Metti sotto le ali un rametto di rosmarino e avvolgi la faraona con fettine di speck o lardo a piacere.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10171/Immagine_1%7E6.jpg http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10171/Immagine_8%7E0.jpg
Lega sia le ali che le zampe con dello spago.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10171/Immagine_9%7E0.jpg
In una padella che possa andare nel forno, metti dell'olio e quando è caldo appoggia la faraona e falla rosolare da tutte le parti a fuoco medio.
Quando è ben rosolata bagnala con l'acqua di ammollo dei funghi filtrata da eventuali residui di terra.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10171/Immagine_10%7E0.jpg
Mettila quindi in forno ben caldo a 180° per circa 90 minuti, girandola ogni tanto e bagnandola se serve con brodo caldo.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10171/Immagine_11%7E0.jpg
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10171/Immagine_12.jpg
Quando la faraona è cotta tagliala a pezzi e tieni in caldo fino al momento di servire. Irrora la carne con il sughino di cottura.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10171/faraona.jpg
Piatto preparato per la sfida "Cuciniamo con i legumi"
:):):):)
100 g. di pangrattato
40 g. di parmigiano grattugiato
1 cucchiaiata di prezzemolo tritato
uno spicchio d'aglio
una faraona possibilmente ruspante (circa 2 Kg)
un quarto di brodo
200 g. di latte
30 g. di porcini secchi
100 g di speck o lardo
1 uovo
sale e pepe
spago
Ecco gli ingredienti del ripieno (nella foto manca il prezzemolo!)
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Preparazione:
Eviscera e lava bene una faraona togliendole anche i residui di piume (puoi farlo facilmente fiammeggiandola sul fornello), poi asciugala bene.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10171/Immagine_5%7E5.jpg
Metti i funghi secchi in ammollo per circa 5 minuti, coprendoli con un mestolo di brodo ben caldo.
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Prepara quindi il ripieno: trita in un mixer il pangrattato e il parmigiano grattugiato con il prezzemolo lavato e i funghi ormai morbidi (tieni l'acqua di ammollo... servirà dopo).
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Unisci un uovo intero, una generosa macinata di pepe e sale a piacere.
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Per rendere l'impasto morbido aggiungi poco alla volta il latte.
Il risultato deve avere la consistenza di una crema densa ma compatta.
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Metti ora un po' di sale all'interno della faraona poi farciscila e con ago e filo chiudi le aperture.
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Metti sotto le ali un rametto di rosmarino e avvolgi la faraona con fettine di speck o lardo a piacere.
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Lega sia le ali che le zampe con dello spago.
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In una padella che possa andare nel forno, metti dell'olio e quando è caldo appoggia la faraona e falla rosolare da tutte le parti a fuoco medio.
Quando è ben rosolata bagnala con l'acqua di ammollo dei funghi filtrata da eventuali residui di terra.
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Mettila quindi in forno ben caldo a 180° per circa 90 minuti, girandola ogni tanto e bagnandola se serve con brodo caldo.
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Quando la faraona è cotta tagliala a pezzi e tieni in caldo fino al momento di servire. Irrora la carne con il sughino di cottura.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10171/faraona.jpg
Piatto preparato per la sfida "Cuciniamo con i legumi"
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