Frittelle ripiene allo zabaione

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Qualcuno conosce la ricetta??

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Potresti fare queste e a parte fare lo zabaione e con la sacca da dolci riempire le frittelle!

LE FRITTELLE

INGREDIENTI : 400 gr. di farina 00; 3 uova; 1 bicchiere di latte; 6 cucchiai di zucchero; 100 gr. di uva sultanina; 20 gr. di lievito di birra; 1/2 bicchiere di grappa; olio per friggere; 2 mele grattugiate; scorza di limone grattugiata; un pizzico di sale; 100 gr. di zucchero a velo.

PREPARAZIONE: in una terrina unite farina, uova, latte e zucchero. Al cento ponete sale, uva sultanina, mele e scorza di limone. Amalgamate il tutto con un cucchiaio di legno e aggiungete grappa e lievito sciolto in poco latte tiepido.Lasciate lievitare la pasta (20 minuti circa). Scaldate l'olio e versatevi, a cucchiaiate, l'impasto. Rigirate più volte le frittelle perché siano dorate da entrambi i lati. Scolatele, lasciatele asciugare su carta assorbente, quindi spolverizzatele con lo zucchero a velo e servite in tavola.

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E invece di usare la crema pasticcera usi lo zabaione!

FRITTELLE RIPIENE DI CARNEVALE

INGREDIENTI: 100 gr. di farina; 2 dl. di acqua; 3 uova; 2 tuorli; 60 gr. di burro; 50 gr. di zucchero; la scorza grattuggiata di un limone

PREPARAZIONE: Prendere un tegame e mettere l'acqua con il burro, mettere sul fuoco e bollire, togliere dal fuoco ed aggiungere la farina, mescolare bene con un cuchiaio di legno per evitare che si formino grumi.
Metetre la pentola sul fuoco e cuocere per 10 minuti o fino a quando il composto si stacca bene dalla pentola, mescolare bene durante tutto il tempo di cottura.
Togliere dal fuoco e unire uno alla volta le uova, i tuorli e la scorza grattuggiata del limone, mescolare bene dopo l'aggiunta di ogni ingrediente. Coprire e riposare per 2 ore.
Mettere abbondante olio in una padella con bordi alti, prendere delle cuchiaiate di composto e friggerle da ambo le parti.
Scolarli e metterli su carta assorbente, spolverizzare con zucchero.
Fare circa 200 gr. di crema pasticcera e mescolarla bene con 1 dl di panna montata ben ferma, rimpire le frittelle e servire.

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Grazie mille, il mio dubbio era riguardo l'interno della frittella, se la devo riempire, deve rimanere vuota dentro!! Cmq provo con questa ricetta!!
GRAZIE GRAZIE!! :)