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Visualizza Versione Completa : Torta di pasta frolla con ripieno salato (ricetta napoletana)


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Nancy90
27-01-2008, 11:05
...o pizza rustica:D:D!!!

Ciao cookini!!!

Ieri ho fatto questa torta salata tipica di Napoli:D:rolleyes:. La presi un giorno in panetteria e ora l'ho riprodotta... è buonissima:D:p::rolleyes:!!!
Premetto che ho fatto una dose esagerata di pasta frolla e quindi me ne è avanzata metà che l'ho congelata:):). Ho utilizzato una teglia da 24 cm di diametro.
Ma ora passiamo alla ricetta:D:D.

Ingredienti:

-Per la pasta frolla:

700 gr di farina
200 gr di burro ammorbidito
250 gr di zucchero
3 tuorli
1 bicchiere di latte
1 buccia di limone

Per il ripieno:

300 gr di ricotta
3 uova
150 gr di prosciutto cotto
100 gr di salame
200 gr circa di fior di latte
una bella manciata di parmigiano
sale, pepe

Iniziate a preparare la pasta frolla mettendo in una ciotola (o su un piano da lavoro) tutti gli ingredienti.
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Impastate con le mani fino a che la pasta risulta liscia e si stacca dalle mani.
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Formate una palla e avvolgetela con la pellicola trasparente. Lasciate riposare per una mezz'oretta.
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Nel frattempo preparate il ripieno: mettete in una ciotola uova e ricotta.
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E mescolate con una forchetta per ridurle a crema.
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Tagliate i salumi e il fior di latte.
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Metteteli nel composto, aggiungendo il parmigiano, il pepe e un pizzico di sale.
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Mescolate ed ecco pronto il ripieno.
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Stendete la pasta frolla con il matterello e foderate una teglia.
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Metteteci il ripieno.
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E foderate con un altro strato di pasta frolla, facendo delle decorazioni se vi va (io ho usato lo strumento per fare gli agnolotti:-|:-|, ma voi farete di meglio).
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Spennellate con tuorlo sbattuto con un pò di latte.
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Infornate a 200° (forno preriscaldato, statico) per 40 minuti impostando la cottura con la resistenza di sopra e di sotto. Dopo i 40 minuti, impostate la temperatura a 180° con la resistenza di sopra.
Lasciate raffreddare... ed eccola:D:D.
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La fetta:p::p:.
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Da mangiare freddo:p::D;)!!!
Qui tutti si sono leccati i baffi:D;):rolleyes:!!!

(:-*(:-*
Dolce D.
27-01-2008, 11:16
Ma questo è il rustico,
è buonissimo e tu l'hai preparato proprio bene.
Se ti posso dare un consiglio prova a mangiarlo freddo,magari lo conservi in frigo,è buonissimo :p:
Nancy90
27-01-2008, 11:20
Ma questo è il rustico,
è buonissimo e tu l'hai preparato proprio bene.
Se ti posso dare un consiglio prova a mangiarlo freddo,magari lo conservi in frigo,è buonissimo :p:

Grazie Dany:D;)!!! Ne è avanzato un pezzetto che ho assaggiato stamattina... freddo è decisamente più buono:p::D;)!!!

:rolleyes:(:-*
Penelope_71
27-01-2008, 11:20
Brava Nancy...che bontà!!! A Napoli esistono miliardi di ricette superprelibate e questa lo conferma!!!:):):)

baci;)
Nancy90
27-01-2008, 11:22
Brava Nancy...che bontà!!! A Napoli esistono miliardi di ricette superprelibate e questa lo conferma!!!:):):)

baci;)

Grazie Fortu:D;)!!!

(:-*(:-*
AWIMMAWE
27-01-2008, 11:52
slurp
Nancy90
27-01-2008, 11:56
slurp

:p::D;)!!!

(:-*(:-*
gioella
27-01-2008, 12:18
:eek:la pizza rustica, buonissima!!! anch'io la faccio cosi, mi hai fatto venire una voglia che mò mi costringi a farmela!!!:cool:
io l'adoro sia calda che fredda in tutti i modi ,non dura mai più di un giorno se sono nei paraggi:rolleyes:
Nancy90
27-01-2008, 13:44
:eek:la pizza rustica, buonissima!!! anch'io la faccio cosi, mi hai fatto venire una voglia che mò mi costringi a farmela!!!:cool:
io l'adoro sia calda che fredda in tutti i modi ,non dura mai più di un giorno se sono nei paraggi:rolleyes:

Idem:D;)!!!

(:-*(:-*
peach190
27-01-2008, 14:39
Devo dire che mi ispira molto...soprattutto da fare a mia suocera..napolata e a mia cognata super napoletana ue ue...solo che mi chiedo come ci sta la frolla dolce??Non contrasta?
Nancy90
27-01-2008, 14:44
Devo dire che mi ispira molto...soprattutto da fare a mia suocera..napolata e a mia cognata super napoletana ue ue...solo che mi chiedo come ci sta la frolla dolce??Non contrasta?

Con il tipo di ripieno ci sta alla perfezione la frolla dolce. Non contrasta, anzi lega il tutto;);). E' davvero molto buona, qui è una torta che si fa spesso:p::p:. We we:D:D!!!

(:-*(:-*
peach190
27-01-2008, 14:47
Ok grazie mille...allora da provare...comunque già copiata e incollata!!!!:D:D:D
Danita
27-01-2008, 15:16
:p::p::p:...amo tutte le torte salate e questa mi incuriosisce molto ;)...ma viene proprio una frolla o somiglia un pò alla pasta brisè??
Nancy90
27-01-2008, 15:31
Ok grazie mille...allora da provare...comunque già copiata e incollata!!!!:D:D:D

Grazie a te che la proverai:D;)!!!

(:-*(:-*
Sara88
27-01-2008, 15:32
BRAVISSIMA!!!(:-*
Nancy90
27-01-2008, 15:33
:p::p::p:...amo tutte le torte salate e questa mi incuriosisce molto ;)...ma viene proprio una frolla o somiglia un pò alla pasta brisè??

Viene proprio la pasta frolla;);)!!!

(:-*(:-*
Nancy90
27-01-2008, 15:33
BRAVISSIMA!!!(:-*

Grazie Sarè:D;)!!!

(:-*(:-*
Pina_72
28-01-2008, 11:07
Wè Nancy questa non l'avevo ancora vista, bravissima :D
la preparo oggi, grazie!!(:-*
tosca
28-01-2008, 11:23
oh mamma...ma questo è il rustico che fa mia zia (l'unica cosa che sa fare a dire il vero:rolleyes:)...lo adoro!!!!!!!!!!!!!!! però lei usa la pasta sfoglia, tu fai sempre la frolla?
devo provare anche con quella:p:
Dolce D.
28-01-2008, 11:27
con la pasta sfoglia viene un'altro tipo di rustico.
Per quello napoletano ci vuole la frolla,la ricetta di Froda è perfetta,provala e mangialo freddo il giorno dopo,vedrai che bontà :p:
romana64
28-01-2008, 11:28
bravissima Froda!!!
che ti e' avanzata una fetta x me?:D
sarebbe un ottimo spuntino!!;)(:-*
marty88
28-01-2008, 11:29
mi ispira veramente tanto... da provare sicuramente...:)
ladycrazy
28-01-2008, 14:43
Infornate a 200° (forno preriscaldato, statico) per 40 minuti impostando la cottura con la resistenza di sopra e di sotto. Dopo i 40 minuti, impostate la temperatura a 180° con la resistenza di sopra.
Lasciate raffreddare... ed eccola:D:D.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10514/normal_IMGP3334.JPG
La fetta:p::p:.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10514/normal_IMGP3335.JPG
Da mangiare freddo:p::D;)!!!
Qui tutti si sono leccati i baffi:D;):rolleyes:!!!

(:-*(:-*
Mi hai fattto venire l'acquolina alla boccca :p: vorrei farla, se riesco stasera, ma non ho capito la cottura :confused: quando dici 40 min a 200° e dopo i 40 min a 180° per quanto ? o lasci solo il grill sopra per dorarla? ti ringrazio per la risposta e sopratutto per la ricetta :)
luna rossa
28-01-2008, 14:58
nn ci vuole il lievito vero ?
Nancy90
28-01-2008, 17:13
Wè Nancy questa non l'avevo ancora vista, bravissima :D
la preparo oggi, grazie!!(:-*

Grazie Pinuzza:D;)!!!

(:-*(:-*