Tortino di carciofi alla fiorentina

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Ecco la ricetta di un tortino, tipico fiorentino, semplice e gustosissimo.

Ingredienti:
carciofi
un uovo ogni carciofo
farina, sale, pepe, olio

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Come prima cosa si tagliano i carciofi in senso longitudinale in fette alte non meno di mezzo centimetro, poi si passano nella farina leggermente salata

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Si mettono poi a rosolare prima da una parte e poi dall'altra nell'olio in una padella, meglio antiaderente, e con la possibilità di essere coperta. Devono rimanere croccanti e, magari, non troppo cotti.

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Intanto si sbattono le uova con sale e pepe

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Si versano poi le uova sbattute sopra i carciofi

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Con una forchetta delicatamente si fa andare l'uovo un pò anche sotto i carciofi, si abbassa la fiamma e poi si copre il tegame perchè non deve essere assolutamente girato.
Spesso viene lasciata anche con l'uovo non completamente cotto, come si dice da noi un pò "bavoso"

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ecco il risultato finale

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Come contorno pomodori o comunque un'insalata mista.
Un'ottima variante all'utilizzo dei carciofi e spesso usata è quella dei pomodori verdi. Il procedimento identico.

[trinity]

Che meraviglia :p:

[vapjazz]

COMPLIMENTI !!!!!!

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ecco la versione del tortino con i pomodori verdi. devono restare croccanti fuori, con la farina e il liquido proprio dei pomodori si crea una specie di pastella, e l'interno resta cremoso.
non saprei quale scegliere tra questo e quello di carciofi!!! ;)

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[ropa55]

Scelta a dir poco imbarazzante :rolleyes: si rischia di far la fine dell'asino di Buridano che indeciso tra il bere e il mangiare finì per morire.......
...................qua però è più semplice na fetta dell'uno e pure dell'altro.
Sono due belle realizzazioni complimenti. ;)