Castagnole con pasta chou ( bignè)

[susam]

Questa mattina ho fatto le castagnole con la pasta chou.

Ingredienti per la pasta:
( io ho fatto doppia dose)


250 ml di acqua.
50 gr di burro
150 gr di farina
1 cucchiaino di zucchero
1 presa di sale
4 uova intere


Per la crema ( la ricetta di mia mamma)
mezzo litro di latte
3 tuorli
3 cucchiai di farina ( scarsi)
6 cucchiai di zucchero
1 scorzetta di limone.

Procediamo:

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Mettiamo a bollire l'acqua con la farina il burro e lo zucchero e il sale. Quando bolle buttimao , fuori dal fuoco la farina e mescoliamo in fretta con il cucchiao di legno

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Poi ancora sul fuoco , a fiammo bassa finchè non vien fuori una palla lliscia , morbida che ben siu stacca dalle pareti

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così si vede meglio
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A questo punto togliamo dal fuoco e facciamo raffreddare;

Nel frattempo facciamo la crema pasticcera col solito metodo; latte a bollire, zabaione , latte a filo , portare al bollore e poi a raffreddare

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Ora riprendiamo la pasta chou e inseriamo le uova una alla volta. Io l'ho fatto con la kitchen Aid ma si può fare benissimo a mano. Si deve ottenere un impasto a nastro, morbido ma non troppo. ( se è troppo morbido mettete meno uovo-io sulla dose doppia ne ho messo 1 in meno-; se è troppo duro potete aggiungere 1 tuorlo)

Qui siamo a metà lavoro
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11097/normal_CUCINA_026~0.JPG


Ora mettiamo il tutto nella sacca poi facciamo dei bastoncini larghi 2 dita circa e lunghi 1 dito poi in forno

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Ci staranno per circa 30 minuti a 200 gradi NON APRIRE ALMENO PER I PRIMI 20 MINUTI.
Poi li ho poi bucati con la punta di uno stecchino e li ho lasciati ad asciugare in forno caldo ma spento ed aperto per 10 minuti
Eccoli fuori


http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11097/normal_CUCINA_029.JPG

Non resta poi che farcire con crema pasticcera o con chantilliy se avete la panna in casa.
Sopra le ho spennellate con l'alchermes e zucchero in granella o solo zucchero a velo


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http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11097/normal_CUCINA_032.JPG

Molto buone:)


fatemi saper se le provate
susanna

[sweet.alessia]

che buooooooooooooooone!!!! :p::p:complimenti!!!!:D
le proverò senz'altro;)

[susam]

che buooooooooooooooone!!!! :p::p:complimenti!!!!:D
le proverò senz'altro;)


fammi saper quando le fai:)

[cioccolatosa]

Belle!! Peccato che mi sto "regolando" nell'assunzione dei dolci:D

[monica2158]

mi sa che le provo domani!!!!


:p::p::p::p::p:

[susam]

Belle!! Peccato che mi sto "regolando" nell'assunzione dei dolci:D

anch'io............. così le ho spedite tutte a milano con mio figlio:p::o:)

[susam]

mi sa che le provo domani!!!!


:p::p::p::p::p:


dai ....poi dimmi com'è andata!!!!!

[veronica1975]

ciao complimenti per i tuoi bigne!:p:
Ti volevo fare una domanda se preparo i bigne quanto li posso tenere senza farcirli?:confused:
ti faccio questa domanda perchè devo preparare un rinfresco e v:confused:orrei organizzarmi grazie in anticipo:)

[susam]

ciao complimenti per i tuoi bigne!:p:
Ti volevo fare una domanda se preparo i bigne quanto li posso tenere senza farcirli?:confused:
ti faccio questa domanda perchè devo preparare un rinfresco e v:confused:orrei organizzarmi grazie in anticipo:)

io li ho farciti subito.
Mia mamma li chiude in un sacchetto di carta , man solo per 1 giorno cioè li farcisce il giorno dopo. So anche che li congelano e poi li tolgono poco prima , si scongelano in fretta e rimangono friabili

[veronica1975]

io li ho farciti subito.
Mia mamma li chiude in un sacchetto di carta , man solo per 1 giorno cioè li farcisce il giorno dopo. So anche che li congelano e poi li tolgono poco prima , si scongelano in fretta e rimangono friabili

(:-*Grazie per la risposta!!

[bignè]

Mi sembra di aver letto da qualche parte che i bignè si possono conservare in una scatola di latta per tanto tempo;sarà vero?
Avrei bisogno di una vostra risposta urgente!

[susam]

leggo solo ora la tua richiesta, scusami.
Non ho mai provato nella scatola di latta , ma penso che dovrebbe funzionare....vediamo se qualcuna è più esperta di me...:rolleyes: