Sugo di noci del nonno [Archivio]

Mostra versione intera : Sugo di noci del nonno

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Nashua

27/01/08, 20.22

Siccome devo smaltire i quintali di noci che mio marito ha comprato per natale :D, ho rispolverato la ricetta per il sugo di noci che faceva mio nonno, spero vi piaccia :)

Ingredienti:
150 gr di noci
25 gr di pinoli
150 gr di panna
25 gr di formaggio grana grattuggiato
sale q.b.
olio q.b.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11395/IMG_5496%2B.jpg

Preparazione:
Ho messo nel robot tritatutto le noci con i pinoli e ho tritato il tutto bello fine. (io ho aggiunto anche un piccolissimo spicchiettino d'aglio che secondo me ci sta bene e ci da un po' più di gusto, ma è facoltativo)
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11395/IMG_5498%2B.jpg

Ho aggiunto un po' di sale, il formaggio grattuggiato e la panna e ho riavviato il robot per amalgamare. Mentre andava ho aggiunto l'olio (io ne ho messi 6 cucchiai, non esagerate perchè sennò sa troppo d'olio).
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11395/IMG_5500%2B.jpg

Ed eccola pronta! E' molto soda, ma di solito l'ammorbidisco con un po' di acqua di cottura della pasta oppure non scolo troppo la pasta.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11395/IMG_5501%2B.jpg

E qui ci ho condito le tagliatelle appena fatte! ;)
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11395/IMG_5503%2B~0.jpg

Con queste dosi direi che basta per condire la pasta per 6 persone. Noi siamo in due, quindi il resto lo surgelo ;)

gattino2

27/01/08, 22.23

Buono... lo provero':)

RobyDG

27/01/08, 23.11

grazie....

e' telepatia! proprio ieri stavo pensando di fare del sugo alle noci vero (compro speso quello in barattolino!) e congelarlo. la tua ricetta cade a fagiolo... anczi a nocciola!!!!(battutaccia:o:-|:-|)

Nashua

28/01/08, 09.33

e' telepatia! proprio ieri stavo pensando di fare del sugo alle noci vero (compro speso quello in barattolino!) e congelarlo.

urka! mi sa proprio di si! è da un po' che l'avevo fatta ma solo ieri mi sono decisa a postarla! ;)

Eleo

03/05/08, 16.24

Froda

03/05/08, 16.37

Che buono, io lo adoro con le tagliatelle fresche:p::p:!

(:-*(:-*

NoixDeCoco

03/05/08, 17.22

che buono!!!!!
a me piace con i panzotti:p::p:

bellamore

03/05/08, 18.53

Ecco un altro sugo di noci, ma comunque ispira parecchio anche questo. Brava :D:D:D

Nashua

04/05/08, 17.29

SCUSATE UN CONSIGLIO TECNICO: AL POSTO DELLA PANNA SI PUO' USARE QUALCOS'ALTRO?
NON SONO FISSATA CON LE DIETE, ANZI; E' SOLO CHE NON AMO MOLTO LA PANNA NEI PRIMI.
AVREI PENSATO DI USARE IL LATTE PERCHE' DOVREI FARE QUESTO SUGHETTO DOMANI SERA. CHE NE DITE!!
GRAZIE!!

sinceramente non saprei proprio se il latte può andare... :(
però in un'altra ricetta sempre di mio nonno, la panna non c'era (non c'era nemmeno il grana) e al suo posto metteva dell'olio (3-4 cucchiai) e altrettanti cucchiai di acqua calda di cottura della pasta. Io non l'ho mai provata così, però potrebbe andare no? :)

rispettosa

04/05/08, 18.01

nashua, grazie della ricetta, solo a leggerla mi ha convinto in pieno! e poi è del tuo nonno! l'ho già messa nel blog, fra le salse e le ricette della tradizione, dei nostri cari che sono una fonte inesauribile di consigli e di ricette. grazie ancora. un eccellente nelle votazioni!
p.s. proverò prima con la seconda versione e poi vedrò anche la prima! anch'io devo surgelarla perchè siamo in due

Nashua

04/05/08, 18.03

19ally85

04/05/08, 20.46

Stessa ricetta, stesso robot e stessa provenienza...I pansoti che bontà...ciao ciao(:-*

silviachan

05/05/08, 14.58

volevo sapere: le noci devono essere sbucciate o si possono tritare così come sono?

rosarossa007

05/05/08, 16.28

Buona, copiata e incollata Grazie(:-*(:-*

Nashua

05/05/08, 19.10

volevo sapere: le noci devono essere sbucciate o si possono tritare così come sono?

io le metto con la buccia... non ho tutta la pazienza necessaria x sbucciarle :D:D:D

cannella e zafferano

05/05/08, 19.58

Sembra proprio invitante:p:, ho le noci a casa e stamani ho comprato i pinoli... quasi, quasi la provo, però anche io come Eleo non vorrei usare la panna, che ne pensate della ricotta;)

silviachan

05/05/08, 20.15

io le metto con la buccia... non ho tutta la pazienza necessaria x sbucciarle

ma infatti, neanche io!! Una volta avevo cominciato a sbucciare duemila noci e stavo impazzendo, così avevo messo una bella croce sul sugo di noci... Ma adesso allora riprenderò a far sugo di noci!!! (:-*

dormiglia

05/05/08, 20.25

Originale inviato da Eleo http://www.cookaround.com/yabbse1/images/buttons/viewpost.gif (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?p=1055112#post1055112)
SCUSATE UN CONSIGLIO TECNICO: AL POSTO DELLA PANNA SI PUO' USARE QUALCOS'ALTRO?
NON SONO FISSATA CON LE DIETE, ANZI; E' SOLO CHE NON AMO MOLTO LA PANNA NEI PRIMI.
AVREI PENSATO DI USARE IL LATTE PERCHE' DOVREI FARE QUESTO SUGHETTO DOMANI SERA. CHE NE DITE!!
GRAZIE!!

puoi tranquillamente usare il latte..
ora non so se è una cosa antica o se dipende dalle zone, comunque mia suocera non usa panna, ma mollica di pane lasciata in ammollo nel latte;)

Nashua

06/05/08, 09.20

Sembra proprio invitante:p:, ho le noci a casa e stamani ho comprato i pinoli... quasi, quasi la provo, però anche io come Eleo non vorrei usare la panna, che ne pensate della ricotta;)

non sarebbe più il sugo di noci classico :p::p:
ma non è detto che non sia buono!
cmq puoi provare, come ha suggerito Dormiglia, a sostituire la panna con la mollica del pane bagnata nel latte :)

gioella

06/05/08, 09.38

molto invitante, lo proverò, grazie a te e al nonno;)

mamiricky

06/05/08, 09.50

Io l'ho fatto.. buonissimo, ho messo un pizzico di aglio in polvere al posto di quello fresco.. il sugo avanzato poi l'ho congelato.

:p:
Grazie per la ricetta!!

cannella e zafferano

06/05/08, 11.17

non sarebbe più il sugo di noci classico :p::p:
ma non è detto che non sia buono!
cmq puoi provare, come ha suggerito Dormiglia, a sostituire la panna con la mollica del pane bagnata nel latte :)

Ok, seguirò il suggerimento di Dormiglia:D. Appena provo ti faccio sapere;).

Nashua

06/05/08, 11.23

Io l'ho fatto.. buonissimo, ho messo un pizzico di aglio in polvere al posto di quello fresco.. il sugo avanzato poi l'ho congelato.

:p:
Grazie per la ricetta!!

sono contenta che ti sia piaciuta! :);)

cannella e zafferano

10/06/08, 11.56

Queste sono le mie trofie con sugo di noci:p::p::p:

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1914/noci.JPG

akire

10/06/08, 12.23

ottima idea!anche io devo far fuori i miliardi di noci che io stessa ho comprato a natale :D