I fegatini di casa mia

[Cinzia]

QUesta è una di quelle tipiche preparazioni che differenzia da famiglia a famiglia
Vi propongo quella di casa mia :p::p::p::p::p:

Come spezie ci servono: pepe, chiodi di garofano, finocchina, cannella, sale
le maciniamo ben fini e le versiamo in un contenitore capiente

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10002/thumb_DSCN0312.jpg http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10002/thumb_DSCN0324.jpg

Prendiamo del fegato di maiale e della rete di maiale, tagliamo a pezzettoni il fegato

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10002/thumb_DSCN0314.jpg http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10002/thumb_DSCN0316.jpg

mettiamo i pezzi di fegato nel contenitore con le spezie e mescoliamo bene in modo che le spezie si attacchino bene al fegato

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10002/thumb_DSCN0327.jpg

copriamo e lasciamo riposare in frigo un giorno in modo che i sapori si amalghimino bene

riprendiamo il fegato, tagliamo la rete a pezzi ben capienti, mettiamo un pezzo di fegato dentro un pezzo di rete ed arrotoliamo, fermiamo con uno stuzzicadente

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10002/thumb_DSCN0319.jpg http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10002/thumb_DSCN0320.jpg http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10002/thumb_DSCN0323.jpg

ed i fegatini sono pronti per essere conservati o cotti

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10002/SANY0003~0.jpg http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10002/SANY0007~1.jpg

Come conservarli: si dispongono in un contenitore e si mettono in freezer

Come cuocerli: in abbondante strutto, lentamente, fino a quando risultano colorati (ottimi accompagnamento della polenta)
una volta cotti si consumano oppure si possono conservare in vaso: si mettono i fegatini cotti dentro un vaso di vetro ben pulito e sterilizzato, si versa lo strutto, non bollente, si chiude ermeticamente e si conserva al fresco per parecchio tempo

Buon appetito

:)