gingerale
28/01/08, 14.37
CIPOLLINE GLASSATE
2 confezioni di cipolline già pulite (o 600 gr di cipolline da pulire)
aceto bianco (
aceto balsamico
zucchero
olio
sale
acqua
Se necessario pulite ulteriormente le cipolline. Rosolatele in padella con 2 cucchiai d’olio, aggiungete 2 cucchiai rasi di zucchero, lasciate caramellare un po’. Aggiungete qualche cucchiaio di aceto balsamico (la quantità dipende dal gusto e da quanto le volete scure. Nel dubbio non mettetene troppo, si può aggiungerne un po’ a fine cottura). Lasciate evaporare l’aceto.
Aggiungete un bicchiere scarso di aceto bianco e un bicchiere scarso d’acqua e 2 prese di sale. Lasciate sobbollire per portarle a cottura. Sono cotte quanto si infilzano bene con una forchetta. Se il liquido dovesse essere tutto evaporato e non vi sembrano ancora cotte aggiungete ancora aceto bianco e acqua in proporzioni uguali.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11561/normal_zoom_cottura.JPG
A fine cottura alzate la fiamma e terminate di caramellare le cipolle, eventualmente aggiungendo ancora un po’ di aceto balsamico.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11561/normal_pronte.JPG
Sono buone calde, tiepide o a temperatura ambiente (se le preparate il giorno prima conservatele in frigo e poi ripassatele un po’ sul fuoco prima di servire in modo da sciogliere la glassatura, poi servitele alla temperatura desiderata).
2 confezioni di cipolline già pulite (o 600 gr di cipolline da pulire)
aceto bianco (
aceto balsamico
zucchero
olio
sale
acqua
Se necessario pulite ulteriormente le cipolline. Rosolatele in padella con 2 cucchiai d’olio, aggiungete 2 cucchiai rasi di zucchero, lasciate caramellare un po’. Aggiungete qualche cucchiaio di aceto balsamico (la quantità dipende dal gusto e da quanto le volete scure. Nel dubbio non mettetene troppo, si può aggiungerne un po’ a fine cottura). Lasciate evaporare l’aceto.
Aggiungete un bicchiere scarso di aceto bianco e un bicchiere scarso d’acqua e 2 prese di sale. Lasciate sobbollire per portarle a cottura. Sono cotte quanto si infilzano bene con una forchetta. Se il liquido dovesse essere tutto evaporato e non vi sembrano ancora cotte aggiungete ancora aceto bianco e acqua in proporzioni uguali.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11561/normal_zoom_cottura.JPG
A fine cottura alzate la fiamma e terminate di caramellare le cipolle, eventualmente aggiungendo ancora un po’ di aceto balsamico.
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Sono buone calde, tiepide o a temperatura ambiente (se le preparate il giorno prima conservatele in frigo e poi ripassatele un po’ sul fuoco prima di servire in modo da sciogliere la glassatura, poi servitele alla temperatura desiderata).