Pastelle per fritture

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Vi riporto un pò di pastelle per frittura con specificato il miglior abbinamento. E' tanto che non le faccio ma a quanto ricordo erano tutte ottime. ;)

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Pastella al limone (per piccoli crostacei e molluschi)

50 gr farina
30 gr burro
1 uovo
1 cucchiaio di succi di limone
1 cucchiaio olio d’oliva
sale

Fondere il burro sul fuoco, unire la farina, limone, olio, sale. Levare dal fuoco unire un tuorlo e 2 cucchiai d’acqua calda. Far raffreddare un po’ e unire l’albume montato a neve.

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Pastella alla birra (mele e frutta in generale)

125 gr farina
½ bicchiere scarso di birra
1 albume
1 cucchiaio di burro fuso
sale

Setacciare la farina, unire il burro e il sale mescolando. Diluire lentamente con la birra e ½ bicchiere scarso d’acqua appena tiepida. Far riposare per un’ora poi aggiungere l’albume a neve fermissima.

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Pastella al latte (per fiori di zucca, verdura o carne)

75 gr farina
100 gr latte
30 gr burro
1 albume
sale

Si unisce alla farina setacciata il burro fuso, si diluisce con il latte. Si aggiunge il sale e l’albume a neve fermissima.
E’ una pastella abbastanza coprente.

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Pastella all’acqua (pesci, molluschi, verdure, carne)

100 gr farina
sale
½ bicchiere abbondante di acqua

Setacciare la farina, unire il sale e l’acqua.

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Pastella al vino bianco (verdure, no frutta)

100 gr farina
½ bicchiere vino bianco
1 albume
sale

Setacciare la farina con il sale, diluire con il vino. Si ottiene un composto semifluido. Far riposare un’ora e aggiungere l’albume montato a neve fermissima.

[ropa55]

Ben fatto che le pastelle son molte e l'abbinamento a volte incerto,direi un mesaggio chiarificatore ed utile. ;) :D

[salvatorepascap]

Pastella alla birra (mele e frutta in generale)

125 gr farina
½ bicchiere scarso di birra
1 albume
1 cucchiaio di burro fuso
sale

Setacciare la farina, unire il burro e il sale mescolando. Diluire lentamente con la birra e ½ bicchiere scarso d’acqua appena tiepida. Far riposare per un’ora poi aggiungere l’albume a neve fermissima.

Grazie per questa magnifica ricetta! Ieri abbiamo fatto la frittura all'italiana e abbiamo aggiunto i carciofi e funghi champignons con questa pastella... visti e non visti!
Sicuramente proverò anche le altre.
Grazie ancora.

[piccoladue]

Grazie per questa magnifica ricetta! Ieri abbiamo fatto la frittura all'italiana e abbiamo aggiunto i carciofi e funghi champignons con questa pastella... visti e non visti!
Sicuramente proverò anche le altre.
Grazie ancora.
Ciao, ma si sente tanto il sapore della birra?