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Mostra versione intera : Focaccia asparagi e grana

Gabita
29/01/08, 21.42
Per questa ricetta ho usato l'impasto delle focaccine (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=33137) di Marble, che avevo già provato con successo, modificandolo leggermente.Posto comunque le modifiche.

Ingredienti:
500 g farina
la ricetta prevedeva la 0, non avendola io ho usato 250g di 00 e 250g di manitoba
150 g di patate lesse
la ricetta ne prevedeva 100g
100 ml acqua
50 ml latte
50 ml panna
la ricetta ne prevedeva 100
50 g mascarpone
assente nella ricetta originale
50 ml olio
25 g lievito di birra
10 g zucchero
15 g miele, sale

Per condire ho usato asparagi, grana,pepe e cipolla

Ho messo in una ciotola le farine, lo zucchero,il miele,il sale,l'olio e le patate precedentemente schiacciate
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Ho cominciato ad amalgamarli e poi ho aggiunto la panna e il mascarpone
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Per ultimo ho unito il lievito sciolto nel latte e nell'acqua tiepidi
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Ho impastato energicamente fino ad ottenere una bella palla elastica che ho messo a lievitare per un'ora in forno tiepido
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Intanto ho pulito gli asparagi eliminando le parti dure e li ho bolliti
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Ho fatto appassire una cipolla affettata in due cucchiai d'olio
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Ho preso la pasta che ormai era raddoppiata , l'ho spianata e messa in una teglia unta d'olio
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Ho distribuito sulla focaccia prima la cipolla e poi gli asparagi, premendo un pò sulla pasta
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Ho rimesso in forno tiepido a lievitare per un'altra ora
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Ho messo in forno a 200° per 24 minuti
5 minuti prima di toglierla dal forno l'ho cosparsa di scaglie di grana
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Appena sfornata lo spennellata con un 'emulsione di olio e acqua e sploverata di pepe
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Veramente ottima!!!
marble
29/01/08, 21.45
splendida!!! :eek:
Gabita
29/01/08, 21.46
splendida!!! :eek:
Grazie a te(:-*
Anurb
29/01/08, 22.06
Noi siamo patiti delle focacce!!!!!!!!!!!!!!!la farò sicuramente! Grazie!!!!
Gabita
29/01/08, 22.38
Noi siamo patiti delle focacce!!!!!!!!!!!!!!!la farò sicuramente! Grazie!!!!
Provala, è davvero ottima
Maruzzella
29/01/08, 22.55
le tue focacce mi danno sempre il senso di una grande sofficità,sei veramente bravissima:).Peccato che tra panna,mascarpone ed olio ci sono troppi grassi per i miei problemi di salute,altrimenti la facevo di sicuro.Ancora complimenti!
simononline
29/01/08, 22.59
Mamma mia che bontàààààààààààà:p:
Gabita
29/01/08, 23.08
le tue focacce mi danno sempre il senso di una grande sofficità,sei veramente bravissima:).Peccato che tra panna,mascarpone ed olio ci sono troppi grassi per i miei problemi di salute,altrimenti la facevo di sicuro.Ancora complimenti!
Grazie dei complimenti, potresti provare a farla sostituendi panna e mascarpone con del latte, così è più magra:)
simononlineMamma mia che bontàààààààààààà:p:
;)
lillamarzo
30/01/08, 10.11
Complimenti....dalla foto si capisce che viene morbidissima............:D
Gabita
30/01/08, 13.38
Complimenti....dalla foto si capisce che viene morbidissima............:D
Grazie,viene proprio soffice
EMILIONA
30/01/08, 14.04
Brava Gabry, molto golosa.:)
Gabita
30/01/08, 15.34
Brava Gabry, molto golosa.:)
Grazie Emi;)
thabita
31/01/08, 10.00
Ma che bella, viene voglia di .......provarla;);)
giova73
31/01/08, 13.36
buonissima da provare:p:
Gabita
31/01/08, 16.32
Ma che bella, viene voglia di .......provarla;);)
giova73buonissima da provare:p:
Provatela...vedrete che buona:p: