Bocche di leone

[monica2158]

Ingredienti

Per la pasta choux

per 12 bignè grandi

200 gr. farina
200 gr. acqua
100 gr. burro
4 uova
1 pizzico di sale
1 pizzico di zucchero

Per la farcitura

1/2 l. panna per dolci
1 cucchiaio di zucchero a velo
100 gr. cioccolato al latte
gocce di cioccolato

Procedimento

Preriscaldare il forno a 220 gradi: affinché i bigné si gonfino a dovere e si "svuotino" è fondamentale che vengano messi nel forno ben caldo.
Mettere in una casseruola l'acqua, il sale e il burro.
Setacciare la farina.
Appena l'acqua bolle e il burro è sciolto, togliere la casseruola dal fuoco e versare la farina tutta in una volta.
Mescolare per eliminare i grumi.
Da questo momento in poi l'impasto sarà piuttosto duro da mescolare, quindi puo' essere comodo utilizzare un frullino elettrico con le fruste a gancio (o a spirale).
Rimettere sul fuoco e continuare a mescolare finché il composto non forma una palla liscia e inizia a sfrigolare.

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Spegnere il fuoco e far intiepidire per 5-10 minuti.
A questo punto aggiungere le uova, una alla volta: non aggiungere l'uovo successivo finché il precedente non è stato completamente assorbito.

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Se le uova sono molto grandi, del quarto uovo aggiungere prima solo il tuorlo e solo se risulta necessario aggiungere l'albume, una cucchiaiata per volta.
Il composto deve risultare come una crema molto consistente.

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Con la sac a poche formare tanti mucchietti, possibilmente uguali e un po' distanziati, su una teglia ricoperta di carta da forno.

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Cuocere per una ventina di minuti, abbassando la temperatura del forno a circa 200° dopo i primi 10 minuti.
Lasciarli raffreddare nel forno spento con lo sportello aperto per evitare che si sgonfino.

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Una volta raffreddati tagliare i bignè a metà.
Fondere bagnomaria la cioccolata con un cucchiaio di panna liquida.

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Lasciarla intiepidire e colarne un cucchiaino su ogni metà inferiore dei bignè.

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Montare la panna e aggiungere lo zucchero a velo.
Metterla in un sac a poche e farne un bello strato sulla cioccolata ormai raffreddata.

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Chiudere i bignè con la calotta superiore posizionandola però non orizzontalmente, ma in modo obliquo.
Fare una fila di "denti" con le gocce di cioccolato sulla parte più "aperta" del bignè.

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[cuocapasticcina]

mmm che golosità!!! Complimentssss:D

[Frafrà]

Mmmmmmhhhh che delizia!!!!!:eek:
Devono essere sublimi e sono anche molto originali, complimenti!!!!:):)

[simononline]

Che meravigliaaaaaa:eek::eek::p:

[monica2158]

Grazie!!!!
Ma il problema non è preparare queste cose, ma farlo con il botolo http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11494/normal_6.JPG e la belvetta http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11494/normal_1.JPG che gironzolano attorno a me!!!! :rolleyes::eek:;)

[EMILIONA]

Non le conoscevo. Complimenti:)

[laura66]

carina questa versione di bignè:p:

[gattino2]

Veramente deliziose!!:)

[monica2158]

http://www.fantasygif.it/Saluti%20e%20Auguri/Grazie/20.gif