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Mostra versione intera : Tranci di Tonnetto con Mandorle,Pinoli e Olive in Salsa Agrodolce di Zucca.

ropa55
05/02/05, 00.33
Un modo nuovo almeno per mè di cuocere questo pesce.
Per la salsa:
1 fetta da 350-400 gr di zucca.
1\2 bicchiere d'acqua.
2 cucchiai d'olio.
1\2 bicchiere d'aceto bianco.
1 cucchiaino di zucchero,
6-7 fettine di zenzero sott'aceto.
Sale e pepe nero di mulinello.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_tozu.jpg

Fate a pezzi piccoli la zucca, mettetela in padella con l'olio fate sofriggere poi
unite l'acqua,salate e pepate e portate a mezza cottura.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_tozu11.jpg

Poi unite l'aceto fate sfumare e unite lo zucchero,quindi le fettine di zenzero,e consumate bene la salsa.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_tozu15.jpg

Passate tutto al minipimer,versate il ricavato in salsiera,e tenete al caldo.

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Per tre belle porzioni:

Un trancio di tonnetto di 700 gr.
1\2 bicchiere di vino bianco secco.
30 gr di mandorle.
30 gr di pinoli.
100 gr di olive .
La buccia di un limone grattugiata.
Un ciuffo di prezzemolo.
1\2 spicchio d'aglio.
Timo.
Sale e pepe.

Prima cosa sfilettate il tonnetto ricavandone quattro filetti ben spinati

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_tozu19.JPG

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_tozu20.JPG

Friggete i filetti in padella con due cucchiai d'olio,salate e pepate.
Il tempo di cottura è di circa 2 minuti per lato,non di più altrimenti la polpa seccherebbe troppo.
Poi sfumate il vino bianco.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_tozu23.JPG

Sfumato il vino togliete i filetti e teneteli in caldo.
A questo punto tritate grossolanamente tutti gli ingredienti e passateli in padella usando l'olio in cui si è cotto il pesce.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_tozu26.JPG

Non resta che montare il piatto,accompagnando con un pò di salsa.


http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_tozu28.JPG

Un buon Greco di Tufo,accompagnerà degnamente questo piatto.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_tozu29.JPG

Buon appetito a tutti.
Ropa55.
cosepazzzz
06/02/05, 09.59
PAolo....questa è bella..il greco di tufo fatto a..Quarto si leggeva..e sai dov'è?dove abita Gianluigi e dove vivevo io...ti è piaciuto?
ropa55
06/02/05, 11.50
E non sai che ho fatto per renderlo leggibile, :D :D :D ,mi devo comprare un obbittivo aggiuntivo per le fotografie ravvicinate.
Non era malignazzo,si poteva bere,poi era l'unico Greco,presente al momento in enoteca ;) :D
cosepazzzz
06/02/05, 12.33
non era malignazzo vuol di che non t'è piaciuto poi così tanto...ok quando ci vediamo a Roma niente greco di tufo per te :D
ropa55
06/02/05, 12.37
Non sarei così drastica :D :D :D :D ,si adatava al piatto,però prima di sbilanciarmi............
voglio provare qualche altra etichetta :D :D :D
cosepazzzz
06/02/05, 13.52
Non sarei così drastica :D :D :D :D ,si adatava al piatto,però prima di sbilanciarmi............
voglio provare qualche altra etichetta :D :D :D


:D :D :D
vapjazz
06/02/05, 16.29
hai mai provato le 2 etichette segnalate da me? (feudi di s.gregorio & mastroberardino) ??? le trovo eccellenti !!!!
ropa55
06/02/05, 21.12
Veramente la partenza era di cercare i feudi ma al momento c'era solo quest'etichetta ;)
Arianna
08/02/05, 11.15
Tutto arabo per me quando si parla di etichette....ma.......non di questa ricetta che buono dev'esser stato....... senti un po' una cosa, so forse da questo stesso forum che è facile prendere delle fregature con il tonno, capita che ci venga rifilato altro, come fare per riconoscerlo? Grazie
ropa55
08/02/05, 11.20
Bhe i tranci di tono rosso sono inconfondibili,sui tonnetti piccolini,è bene veder l'intera bestia,e diffidare dei tranci anonimi o peggio ancora spellati. ;)
Arianna
08/02/05, 11.42
:confused: com'è che io lo vedo rosa e non rosso come quello delle foto? eppure c'è scritto tonno.
ropa55
08/02/05, 13.11
In foto viene un pò più scuro,ma son tonnetti tutti interi o ti fanno vedere solo il trancio?
Arianna
21/02/05, 13.53
solo il trancio, non mi è mai capitato di vederli interi
ropa55
21/02/05, 14.38
Non vc'è manco la testa sul bancone :confused:
Cinzia
21/02/05, 15.16
cosa speri Paolo :\ :\ :\ :\ :\ non siamo così fortunate da vivere in posti di mare :\ :\ :\ :\ :\
ropa55
22/02/05, 00.40
He ragazze allora c'è poco da fare se la testa non c'è la coda non si vede il colore è troppo chiaro...........vi stanno dando la ciofeca.
merloni
22/02/05, 02.12
Un modo nuovo almeno per mè di cuocere questo pesce.












Un buon Greco di Tufo,accompagnerà degnamente questo piatto.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_tozu29.JPG

Buon appetito a tutti.
Ropa55.

complimenti per la ricetta ......cmq questo vino lo imbottigliano a due passi da csa mia hehehehe si legge pure (in basso a dx) QUARTO ITALY
ropa55
22/02/05, 23.10
;)
doubleVi
30/09/06, 17.07
:) Per pranzo ho fatto questa ricetta (oddio... pranzo alle 14.30 :\): BUONISSIMISSIMA!

Mi sono presa solo una piccola licenza x il condimento finale... infatti invece di mandorle e pinoli ho utilizzato semi di girasole (solo quelli avevo in casa :rolleyes:). Buona buona ugualmente!

Il moroso s'è leccato il piatto!
Pienamente soddisfatta :cool:: GRAZIE per la ricetta!


P.S.: come vino abbiam accompagnato questo
http://www.laterradipuglia.it/shop/prodotti/alberano.jpg

HIC!