Mostra versione intera : Ciambellone alla nutella
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Grazie Marble per la risposta. Dico che è precipitata perchè la superficie della ciambella in realtà è il fondo dello stampo che è decorato quindi la rivolto sempre sul piatto. Per quello che in realtà pensavo fosse un problema, ho risolto mettondola in un contenitore di plastica adatto per conservare i dolci. In effetti l'avevo lasciata scoperta per qualche ora. Grazie ancora
Grazie Marble per la risposta. Dico che è precipitata perchè la superficie della ciambella in realtà è il fondo dello stampo che è decorato quindi la rivolto sempre sul piatto. Per quello che in realtà pensavo fosse un problema, ho risolto mettondola in un contenitore di plastica adatto per conservare i dolci. In effetti l'avevo lasciata scoperta per qualche ora. Grazie ancora
probabilmente allora è stato quello, si sarà seccato all'aria :)
comunque riprova magari tenendo l'impasto un pò più duro e senza mettere troppo impasto sopra alla nutella, dovrebbe distribuirsi meglio ;)
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11621/normal_DSC09957.JPG
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11621/normal_DSC09956.JPG
ecco le foto della mia torta di cui parlavo nel precedente post. come dicevo si vede che si è compattata!
ieri ho fatto il ciambellone a forma di torta ma ho avuto qualche problema nella cottura. Ormai ho visto che è un problema consolidato quando provo a fare dolci del forum. la torta l'ho cotta prima 40 minuti a 180 gradi e facendo la prova stecchino mi sembrava non cotto. allora ho messo carta argentata sopra ed ho cotto altri 15 minuti. ho avvicinato l'orecchio alla torta e sentivo le bollicine sfrigolare. ho lasciato altri 5 minuti poi ho spento ed ho lasciato nel forno a freddarsi. la torta era bella alta ma si è abbassata e l'interno si è molto compattato. dove sbaglio? è possibile che a 180 gradi devo fare una cottura più lunga di un'ora. Come posso rimediare?
grazie
meme
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ecco le foto della mia torta di cui parlavo nel precedente post. come dicevo si vede che si è compattata!
scusa non avevo visto la richiesta di ieri :)
mi sembra strano che non ti vengano bene tante ricette... ma almeno qualcuna ti viene bene?
per altre torte che ti vengono bene, che temperatura usi? :)
sempre tempi più lunghi rispetto alle ricette del forum. non ti dico la torta di rose... l'ho provata tre volte perchè purtroppo sono golosissima e c'era quella con la crema e le gocce di cioccolato che mi tentava. sembrava tutto ok ma alla cottura è uscita fuori una pietra non lievitata.
ti faccio degli esempi:
torta dei sette vasetti
180 gradi per 1ora anche 1 ora e un quarto. mi si secca un pò sopra ma si cuoce bene. allora sto provando con la stagnola sopra come ho letto nel forum ma non ho capito da quando devo metterla. un'altro dubbio è nel momento di raffreddare le torte. le devo togliere dal forno o le devo lasciare dentro finchè non si raffreddano. Help me....tu sei un capo pasticcere e io mi accontenterei di riuscire a fare le torte più semplici.
grazie dell'aiuto
meme:D
sempre tempi più lunghi rispetto alle ricette del forum. non ti dico la torta di rose... l'ho provata tre volte perchè purtroppo sono golosissima e c'era quella con la crema e le gocce di cioccolato che mi tentava. sembrava tutto ok ma alla cottura è uscita fuori una pietra non lievitata.
ti faccio degli esempi:
torta dei sette vasetti
180 gradi per 1ora anche 1 ora e un quarto. mi si secca un pò sopra ma si cuoce bene. allora sto provando con la stagnola sopra come ho letto nel forum ma non ho capito da quando devo metterla. un'altro dubbio è nel momento di raffreddare le torte. le devo togliere dal forno o le devo lasciare dentro finchè non si raffreddano. Help me....tu sei un capo pasticcere e io mi accontenterei di riuscire a fare le torte più semplici.
grazie dell'aiuto
meme:D
ma che tipo di dolci ti vengono bene? mi sembra strano che solo alcune prese qui non vengano.... a che temperatura e con che tempi cuoci quelle che ti vengono e con quali ricette?
comunque -a meno che la ricetta non preveda diversamente, ma sono pochissime- i dolci li devi levare dal forno appena finita la cottura, altrimenti si prolunga fino a che il forno non si raffredda.
per la torta di rose magari era lievitata poco?
dai, vedrai che troviamo il modo di farti venire bene le torte! :)
dunque.... a memoria .... ho provato
3 volte la torta delle rose e non c'è stato verso
il ciambellone dei 7 vasetti che faccio spesso e mi viene decente ... come dicevo un pò troppo scuro sopra e non morbidissimo lo metto a 180 per 1 ora a volte anche 1 ora e 10.
ho fatto un pandi spagna del forum che non prevedeva le chiare a neve e mi è venuto decente ma anche lì mantenendo la temperatura ho dovuto allungare i tempidi cottura. il problema è il forno. io ho un forno elettrico di tre anni. non uso il ventilato ma sopra e sotto. metto la griglia al centro, cerco di usare la stagnola (ma ci capisco poco) e mi regolo un pò con lo stuzzicadenti e un pò con il rumore del dolce... se sento scoppiettare le bollicine nonè cotto se non le sento più è cotto. normalmente lo lascio nel forno spento altri 10 minuti prima di toglierlo e non lo tolgo immediatamente. questo è ciò che faccio ma sono pronta a ricominciare da capo se così mi verrano dei dolci buoni!!!!!:D:D:D
dunque.... a memoria .... ho provato
3 volte la torta delle rose e non c'è stato verso
il ciambellone dei 7 vasetti che faccio spesso e mi viene decente ... come dicevo un pò troppo scuro sopra e non morbidissimo lo metto a 180 per 1 ora a volte anche 1 ora e 10.
ho fatto un pandi spagna del forum che non prevedeva le chiare a neve e mi è venuto decente ma anche lì mantenendo la temperatura ho dovuto allungare i tempidi cottura. il problema è il forno. io ho un forno elettrico di tre anni. non uso il ventilato ma sopra e sotto. metto la griglia al centro, cerco di usare la stagnola (ma ci capisco poco) e mi regolo un pò con lo stuzzicadenti e un pò con il rumore del dolce... se sento scoppiettare le bollicine nonè cotto se non le sento più è cotto. normalmente lo lascio nel forno spento altri 10 minuti prima di toglierlo e non lo tolgo immediatamente. questo è ciò che faccio ma sono pronta a ricominciare da capo se così mi verrano dei dolci buoni!!!!!:D:D:D
ma in tre anni nemmeno un dolce è venuto bene? mi sembra strano.. il procedimeno che usi è giusto, complimenti per ascoltare il rumore di cottura... non è semplice!
se provassi a cambiare la temperatura? li metti dentro al forno già caldo, vero?
grazie per l'aiuto....vuol dire tanto per me!!!! normalmente ascolto il dolce ma non pensavo fosseun processo corretto. quando faccio così mi si cuoce bene ma si secca un pò in superficie. vorrei sapere quando mettere la carta stagnola sopra il dolce... dopo 30 minuti di cottura? ho provato anche a mettere la grigli più in basso per evitare di arrostirlo sopra ma....ovviamente... si è arrostito sotto!!!! non demordo perchè la gola è tanta!!!! ieri ho fatto la treccia alla nutella senza nutella di un altro post.
la ricetta diceva 180 gradi per 35 minuti
io 180 gradi per 40 minuti e poi ho tolto dal forno (ma la sentivo sfrigolare ancora) comunque ecco le foto che....parlano da sole
bella ma a mattonella!!!!http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11621/thumb_DSC09958.JPG
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11621/normal_DSC09959.JPG
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11621/normal_DSC09985.JPG
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11621/normal_DSC09992.JPG
meme:D
da fare oggi stesso, i miei figli impazziscono per la nutella:D:D:D
grazie per l'aiuto....vuol dire tanto per me!!!! normalmente ascolto il dolce ma non pensavo fosseun processo corretto. quando faccio così mi si cuoce bene ma si secca un pò in superficie. vorrei sapere quando mettere la carta stagnola sopra il dolce... dopo 30 minuti di cottura? ho provato anche a mettere la grigli più in basso per evitare di arrostirlo sopra ma....ovviamente... si è arrostito sotto!!!! non demordo perchè la gola è tanta!!!! ieri ho fatto la treccia alla nutella senza nutella di un altro post.
la ricetta diceva 180 gradi per 35 minuti
io 180 gradi per 40 minuti e poi ho tolto dal forno (ma la sentivo sfrigolare ancora) comunque ecco le foto che....parlano da sole
bella ma a mattonella!!!!
meme:D
guardando le foto sembra poco lievitata... può essere stato quello?
usi la funzione statica o il ventilato? perchè il ventilato "aumenta" la temperatura di una decina di gradi rispetto a quella selezionata :)
uso la statica...la dovevo lasciare di più????
uso la statica...la dovevo lasciare di più????
io proverei (nel caso di lievitati con lievito di birra come il treccione) a far lievitare di più e infornare a lievitazione avvenuta, in ogni caso ho il dubbio che nel tuo forno i gradi selezionati siano in realtà più alti di quelli effettivi, prova a cuocere la prossima torta a 170° e vediamo cosa succede :)
hydraviolet
24/02/08, 00.01
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11702/normal_Foto%28748%29.jpg
l'ho provato anch'io...a cuore però...nn so x quale miracolo ma la nutella è rimasta al suo posto...è veramente buona...
P.S.scusate come al solito x la presentazione,ma sono foto di repertorio:)quando copiavo e nn postavo...:D
io proverei (nel caso di lievitati con lievito di birra come il treccione) a far lievitare di più e infornare a lievitazione avvenuta, in ogni caso ho il dubbio che nel tuo forno i gradi selezionati siano in realtà più alti di quelli effettivi, prova a cuocere la prossima torta a 170° e vediamo cosa succede :)
provo a 170 gradi per gli stessi minuti della ricetta originale? poi tolgo dal forno e aspetto fiduciosa?:D
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11702/normal_Foto%28748%29.jpg
l'ho provato anch'io...a cuore però...nn so x quale miracolo ma la nutella è rimasta al suo posto...è veramente buona...
P.S.scusate come al solito x la presentazione,ma sono foto di repertorio:)quando copiavo e nn postavo...:D
che bella!!!! ;)
provo a 170 gradi per gli stessi minuti della ricetta originale? poi tolgo dal forno e aspetto fiduciosa?:D
prova a 170° e poi fai la prova stecchino prima di sfornare :)
Ho gia' fatto diverse volte questa ciambella...come sapore sublime!
Ho un piccolo problema...ho provato sia con un contenitore a ciambella di metallo, sia con uno di silicone...quando la giro...non si stacca completamente bene:confused:
Bisogna lasciarla raffreddare completamente sul contenitore prima di girarla o basta tiepida?
Io ho provato entrambe le opzioni ma il risultato non e' dei migliori!:'-(
Non e' un grosso problema...perche' va mangiata immediatamente e non ne avanza per il giorno dopo...ma anche l'occhio vuole la sua parte!
Ringrazio anticipatamente...e complimenti per questa deliziosa torta!:rolleyes:
Franca
Ho gia' fatto diverse volte questa ciambella...come sapore sublime!
Ho un piccolo problema...ho provato sia con un contenitore a ciambella di metallo, sia con uno di silicone...quando la giro...non si stacca completamente bene:confused:
Bisogna lasciarla raffreddare completamente sul contenitore prima di girarla o basta tiepida?
Io ho provato entrambe le opzioni ma il risultato non e' dei migliori!:'-(
Non e' un grosso problema...perche' va mangiata immediatamente e non ne avanza per il giorno dopo...ma anche l'occhio vuole la sua parte!
Ringrazio anticipatamente...e complimenti per questa deliziosa torta!:rolleyes:
Franca
in generale è meglio rigirare e sformare le torte quando non sono più calde, prova ad imburrare e ad infarinare il contenitore, anche se è di silicone, dovrebbe aiutare :)
http://smileys.smileycentral.com/cat/23/23_33_4.gif (http://www.smileycentral.com/?partner=ZSzeb001_ZSman000)
http://www.smileycentral.com/sig.jsp?pc=ZSzeb068&pp=ZSman000 (http://smiley.smileycentral.com/download/index.jhtml?partner=ZSzeb068_ZSman000)Vi posto un pò di foto del mio ciambellone alla nutella che ho un pò personalizzato facendolo bicolore con l' aggiunta di un cucchiaio di cacao, per il resto sono rimasta fedele alla ricetta di marble...:p::p::p:
Questo è l' impasto da crudo...
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3514/medium/DSC00064.JPG
...qui invece il ciambellone è appena cotto...
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3514/medium/DSC000652.JPG
...qui sfornato...
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3514/medium/DSC000671.JPG
...qui invece la fetta...
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3514/medium/DSC000701.JPG
....e ancora...
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3514/medium/DSC000721.JPG
e...zoom...
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3514/medium/DSC000712.JPG
scusatemi per le tante foto ma è una ricetta strabiliante e poi... anche l' occhio vuole la sua parte...:rolleyes::rolleyes::rolleyes:
complimentissimi!!!! è ancora più bello bicolore e deve essere ancora meglio come gusto!!!! :p: :p: :p:
complimentissimi!!!! è ancora più bello bicolore e deve essere ancora meglio come gusto!!!! :p: :p: :p:
GRAZIE!!! Sei gentilissima!!!
Io l'ho fatto in tutti e due i modi, ed è buono allo stesso modo.
Grazie ancora per la ricetta http://smileys.smileycentral.com/cat/23/23_30_126.gif (http://www.smileycentral.com/?partner=ZSzeb001_ZSman000)
http://www.smileycentral.com/sig.jsp?pc=ZSzeb068&pp=ZSman000 (http://smiley.smileycentral.com/download/index.jhtml?partner=ZSzeb068_ZSman000)
Ho fatto ieri questa torta e ti dirò che me la sarei mangiata tutta!!è troppo buona!!!!!!grazie davveroo
mmmmm mo svengoooo ma e troppo buonooooo complimentoniiii :p::p::D:D
Grazie Marble ;) Anch'io ho fatto questo buonissimo dolce con la nutella, la versione con la ricotta, e devo dire che è veramento più buono sia della ciambella c/ burro sia c/ lo yogurt, poi tutta quella nutella è un attentato alla 11 Settembre per la linea.:rolleyes: Ciao e buon proseguimento di ricette da scopiazzare:eek::eek::eek:!!!!
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