Falafel (polpettine di Fave)

[rosamunda]

da mesi gironzolo per la rete e le falafel mi stuzzicano.. l'ho spulciata in lungo e in largo.. in italiano e in.. :rolleyes: Altavista (mitico traduttore):D:D ..ma ce l'ho fatta, questa e la ricetta che mi ha convinta e che condivido con voi cookini ;)(:-*

le falafel più note sono con i ceci.. ma vengono fatte anche con le fave.. oppure una parte ceci e una fave
io le ho provate con le fave

300gr di fave secche decorticate
3 spicchi d’aglio
½ grossa cipolla
Prezzemolo abbondante
1 pizzico Bicarbonato
1pizzico di lievito istantaneo (per torte salate)
½ cucchiaio scarso di farina 00
Sale + Pepe
½ c.no ciascuno di Coriandolo, cumino, pimento (io non le ho messe perché ce le ho in grani.. :rolleyes:e mi scocciava tostarle e pestarle)


- Ho messo le fave secche in ammollo in acqua per 48 ore (cambiando l’acqua 2 volte al giorno)

- messe a colare in uno scolapasta ..per 4 ore (dove continuano a buttare un po’ d’acquetta)

- Nel robot con le lame, ho tritato:
Aglio + Cipolla + Prezzemolo + Fave
triturato fino ad ottenere un composto leggermente granuloso (no a purè), cuoce meglio l’interno
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10255/Copia_di_FALAFEL_di_fave_Rid-Mail_1.jpg http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10255/Copia_di_FALAFEL_di_fave_Rid-Mail_2.jpg

- trasferito poi in una ciotola ho aggiunto:
Bicarbonato + Lievito + Farina + Sale + Pepe e impastato “come per le polpette”
- Ho fatto riposare il composto per 10min circa (si compatta un pò)
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10255/Copia_di_FALAFEL_di_fave_Rid-Mail_3.jpg

- Ho formato con le mani le polpettine (grandi come una grossa noce) (per testarle ne ho fatte di varie forme e dimensioni.. quelle tonde sono quelle che preferisco)
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10255/Copia_di_FALAFEL_di_fave_Rid-Mail_4.jpg

- Fritte in abbondante olio caldo per 5-8 min (secondo la dimensione) a fiamma medio-bassa
e poi scolate bene su carta assorbente
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10255/Copia_di_FALAFEL_di_fave_Rid-Mail_5.jpg


ed eccole pronte
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10255/FALAFEL_di_fave_Rid-Mail_6.jpg e l'interno http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10255/Copia_di_FALAFEL_di_fave_Rid-Mail_7.jpg


e qua servite con.. :rolleyes: la Salsa Phyll-Tahine* (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?p=869179#post869179)
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10255/Copia_di_FALAFEL_di_fave_Rid-Mail_075.jpg e anche con un ‘insalata di verdure ;)
Buoooneeee...........:p::p::p:

*Avrei voluto accompagnarle con lo yogurt greco.. come consiglia Stefania (L’Araba Felice)
Ma non ce l’avevo..
cos’ì :rolleyes::rolleyes: ho ideato la Salsa Phyll-Tahine :p:;) :D


Ora non mi resta che fare le Falafel con i ceci (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=64211)..:p::p::p: di Araba Felice

_________________
..alla prossima:p:

[Gabita]

Buona la variante con le fave:p:

[L'Araba Felice]

Bravissima Rosamunda, le provero'!(:-*

[rosamunda]

e io non vedo l'ora di provare quelle con i ceci.. :p:
cos'ì la mia cultura del gusto cresce cresce cresce.. :D:D :rolleyes:

[Froda]

Buoneeeeeeeeeeee:p::D;)!!!

(:-*(:-*

[gattino2]

GNAM... Da provare....Brava!!

[rosamunda]

Buoneeeeeeeeeeee:p::D;)!!!

(:-*(:-*

GNAM... Da provare....Brava!!


Grazie :D!!

[Aelys]

Queste le voglio provare al più presto, così faccio finalmente capire a mio marito che cos'è un vero falafel! Qui vendono solo delle polpettine di ceci striminzite e durissime che di "falafel" hanno solo il nome. Quanto mi mancano i falafel di fave grandissimi e buonissimi della pizzeria egiziana sotto casa mia (eh, ex casa mia...) a Roma! :'-(:'-(:'-(

[roborni]

ho provato le polpettine ai ceci di stefania ...ottime...provero' sicuramente anche queste visto che adoro le fave !!! :D:p::D:p::D:p:

[rosamunda]

Queste le voglio provare al più presto, così faccio finalmente capire a mio marito che cos'è un vero falafel! Qui vendono solo delle polpettine di ceci striminzite e durissime che di "falafel" hanno solo il nome. Quanto mi mancano i falafel di fave grandissimi e buonissimi della pizzeria egiziana sotto casa mia (eh, ex casa mia...) a Roma! :'-(:'-(:'-(

ho provato le polpettine ai ceci di stefania ...ottime...provero' sicuramente anche queste visto che adoro le fave !!! :D:p::D:p::D:p:

io le ho trovate ottime:p::p::)
fatemi sapere..

:)(:-*