Mostra versione intera : Ribollita (Toscana)
brava silvia! questo sì che è un riciclo di classe!!!:D bri
Io anche voglio mangiare i piattini preparati da marble....cosa devo fare???:p:
o li fai da sola o fissiamo!!! :D ;)
Riuscirà una pratese a far bene la ribollita??? :D
Sabato sera ho amici a cena e, oltre a una serie di antipastini rinforzati, volevo servire qualcosa di caldo come unica portata. Siccome ho promesso a tutti che non sarei stata tutta la sera dietro ai fornelli ho pensato di cimentarmi nella ribollita che preparerò quindi prima.
Ho due domande:
- Quanto tempo prima la posso preparare? Il giorno prima? O anche un paio di giorni prima?
- Per sei persone e in dose di assaggio (una porzione a testa) ne faccio metà delle tue dosi?
Spero venga bene alla prima!!! ;)
Riuscirà una pratese a far bene la ribollita??? :D
Sabato sera ho amici a cena e, oltre a una serie di antipastini rinforzati, volevo servire qualcosa di caldo come unica portata. Siccome ho promesso a tutti che non sarei stata tutta la sera dietro ai fornelli ho pensato di cimentarmi nella ribollita che preparerò quindi prima.
Ho due domande:
- Quanto tempo prima la posso preparare? Il giorno prima? O anche un paio di giorni prima?
- Per sei persone e in dose di assaggio (una porzione a testa) ne faccio metà delle tue dosi?
Spero venga bene alla prima!!! ;)
la ribollita "deve" essere preparata prima!!! e poi deve appunto ribollire... puoi farla tranquillamente anche due giorni prima, poi ti consiglio di metterla con il pane almeno mezza giornata prima e la sera la riscaldi, sarà perfetta! ;)
come dosi puoi farne metà, ma considera che se fai anche dose intera, puoi surgelare tranquillamente quella in più, io lo faccio sempre, è un lavorone... tra lavare la roba, tagliarla e cuocerla, conviene fare dosi abbondanti :)
ti verrà benissimo! ;)
Mi avete fatto venire la voglia anche a me della ribollita, non mi resta che mettermi all'opera!!!!:)
considera che se fai anche dose intera, puoi surgelare tranquillamente quella in più
Questa sì che è un'idea fantastica, così ce la potremo gustare anche tra un po' di tempo senza sforzo! :D
Quindi ricapitoliamo... stasera preparo le verdure e le cuocio... poi per il "montaggio" con il pane aspetto domani e sabato mi basta solo "ribollirla".
Ma per fare gli strati con il pane devo riscaldarla o faccio a freddo?
E se la preparassi tutta stasera (montaggio compreso) dici che sabato non sarà buona? Troppo papposa?
rosarossa007
31/01/08, 18.45
Che buona, Marble, mi hai fatto tornare giovane, quando la mia adorata nonna Fernada, unica toscana in una famiglia di siciliani, preparava la ribollita, purtroppo io la sua ricetta non ce l'ho, ma proverò a fare la tua, grazie
Questa sì che è un'idea fantastica, così ce la potremo gustare anche tra un po' di tempo senza sforzo! :D
Quindi ricapitoliamo... stasera preparo le verdure e le cuocio... poi per il "montaggio" con il pane aspetto domani e sabato mi basta solo "ribollirla".
Ma per fare gli strati con il pane devo riscaldarla o faccio a freddo?
E se la preparassi tutta stasera (montaggio compreso) dici che sabato non sarà buona? Troppo papposa?
ti conviene riscaldarla prima di fare gli strati, se hai un contenitore adatto al microonde (e ovviamente se hai il microonde) fai in un attimo poi a riscaldarla ;)
il montaggio lo farei la mattina per la sera, meglio non rischiare troppo, non ci dovrebbero essere problemi che "giri", ma meglio non rischiare ;)
Che buona, Marble, mi hai fatto tornare giovane, quando la mia adorata nonna Fernada, unica toscana in una famiglia di siciliani, preparava la ribollita, purtroppo io la sua ricetta non ce l'ho, ma proverò a fare la tua, grazie
Mi avete fatto venire la voglia anche a me della ribollita, non mi resta che mettermi all'opera!!!!:)
fateci sapere se la provate! :)
Ieri sera l'ho preparata!!! E' stata una faticaccia, ma alle 23 avevo finito (:-|)! ...la casa puzzava di cavolo, io puzzavo di fagioli e finire la ribollita era ormai diventato solo un punto di principio (vi immaginate con che amore spadellassi alle undici di sera??? :D).
Dopo un bel sonno ristoratore però, questa mattina quando ho scoperchiato la pentola il profumino mi ha fatto venire una fame!!! Stasera grande prova di assaggio... e domani sera ribollita per tutti (potrei sfamare un esercito!!! :cool:).
Ieri sera l'ho preparata!!! E' stata una faticaccia, ma alle 23 avevo finito (:-|)! ...la casa puzzava di cavolo, io puzzavo di fagioli e finire la ribollita era ormai diventato solo un punto di principio (vi immaginate con che amore spadellassi alle undici di sera??? :D).
Dopo un bel sonno ristoratore però, questa mattina quando ho scoperchiato la pentola il profumino mi ha fatto venire una fame!!! Stasera grande prova di assaggio... e domani sera ribollita per tutti (potrei sfamare un esercito!!! :cool:).
è vero!!! il profumo in cottura è molto invadente!!!
com'è andato l'assaggio? :)
Prova superata direi!
Il sabato sera ho preso un po' della broda avanzata che mi ero lasciata da parte e ci ho aggiunto un po' di cannellini già cotti. Ne ho messa un po' sul fondo della pentola di coccio e poi sopra delle belle ramaiolate di minestra di pane e ancora un po' di broda con i fagioli. Una bella "ribollita" al tutto e poi nei piatti con un filo d'olio buono e una pella spolverata di pepe!
Temevo il giudizio di un amico che è solito dire "ah, come fa la ribollita la mia mamma non ce n'è!" ma anche lui ha gradito(ovviamente la mamma è sempre la mamma!!! :rolleyes:).
Doomenica sera poi l'abbiamo riproposta nella stessa versione ad altri amici a cena e anche loro hanno apprezzato!
...insomma tra una cena e l'altra ci abbiamo mangiato in 10 e ne è avanzata una buona parte!!!
Giudizio finale: assolutamente da rifare!!!! ...e la prossima volta si sono già auto-invitati genitori e suoceri per l'assaggio! ;)
Poichè ho parecchi cavoli neri nell'orto ,ho provato a fare la ribollita seguendo una delle tante ricette che ho trovato in giro per i Forum di cucina.
Però mi sono persa la parte migliore, non l'ho servita con il pane, quindi mancava di qualcosa.
Ho chiesto conforto a mia nuora che è di Chianciano, ma forse non l'ha mai cucinata quindi non mi ha chiarito le idee.
Finalmente oggi apro il Forum e mi trovo una bella ricettina completa con splendide fotografie proprio della ribollita, subito copiata e incollata.
Prova superata direi!
Il sabato sera ho preso un po' della broda avanzata che mi ero lasciata da parte e ci ho aggiunto un po' di cannellini già cotti. Ne ho messa un po' sul fondo della pentola di coccio e poi sopra delle belle ramaiolate di minestra di pane e ancora un po' di broda con i fagioli. Una bella "ribollita" al tutto e poi nei piatti con un filo d'olio buono e una pella spolverata di pepe!
Temevo il giudizio di un amico che è solito dire "ah, come fa la ribollita la mia mamma non ce n'è!" ma anche lui ha gradito(ovviamente la mamma è sempre la mamma!!! :rolleyes:).
Doomenica sera poi l'abbiamo riproposta nella stessa versione ad altri amici a cena e anche loro hanno apprezzato!
...insomma tra una cena e l'altra ci abbiamo mangiato in 10 e ne è avanzata una buona parte!!!
Giudizio finale: assolutamente da rifare!!!! ...e la prossima volta si sono già auto-invitati genitori e suoceri per l'assaggio! ;)
bene!! sono contenta!!! (:-*
Poichè ho parecchi cavoli neri nell'orto ,ho provato a fare la ribollita seguendo una delle tante ricette che ho trovato in giro per i Forum di cucina.
Però mi sono persa la parte migliore, non l'ho servita con il pane, quindi mancava di qualcosa.
Ho chiesto conforto a mia nuora che è di Chianciano, ma forse non l'ha mai cucinata quindi non mi ha chiarito le idee.
Finalmente oggi apro il Forum e mi trovo una bella ricettina completa con splendide fotografie proprio della ribollita, subito copiata e incollata.
beh, senza pane in effetti è sempre ottima ma è un'altra cosa!!
se trovi il pane semi integrale viene ancora meglio ;)
da quando ho letto questa ricetta e l'ho provata, non smetto mai di rifarla, in casa mia è diventata un'appuntamento settimanale, è troppo buona e ho provato una variazione che devo dire ci sta proprio bene, aggiungo dell'orzo perlato (si cuoce in mezz'ora) che, cuocendo assieme alle verdure assorbe tutto il liquido e diventa una minestra densa squisita.
ah, dimenticavo, è migliore mangiata il giorno dopo.:p::p::p::p:
Cmq GRAZIE per la ricetta, è stata un'occasione per scoprire il porro che non avevo mai usato, da quel gusto e poi il pepolino.....:p::p::p:
mi dispiace che mi è finito (l'avevo raccolto dal vaso e fatto seccare in modo da averne una scorta per l'inverno perchè la piantina mi si era seccata), non vedo l'ora di acquistarne la piantina così la metto in un vaso fuori al balcone e ce l'ho sempre a disposizione :rolleyes:.
da quando ho letto questa ricetta e l'ho provata, non smetto mai di rifarla, in casa mia è diventata un'appuntamento settimanale, è troppo buona e ho provato una variazione che devo dire ci sta proprio bene, aggiungo dell'orzo perlato (si cuoce in mezz'ora) che, cuocendo assieme alle verdure assorbe tutto il liquido e diventa una minestra densa squisita.
non avevo mai pensato all'orzo, è da provare! :)
ah, dimenticavo, è migliore mangiata il giorno dopo.:p::p::p::p:
Cmq GRAZIE per la ricetta, è stata un'occasione per scoprire il porro che non avevo mai usato, da quel gusto e poi il pepolino.....:p::p::p:
mi dispiace che mi è finito (l'avevo raccolto dal vaso e fatto seccare in modo da averne una scorta per l'inverno perchè la piantina mi si era seccata), non vedo l'ora di acquistarne la piantina così la metto in un vaso fuori al balcone e ce l'ho sempre a disposizione :rolleyes:.
sono contenta che vi sia piaciuta, l'appuntamento settimanale poi è indicativo!!!! :D ;)
Isabellina
25/02/08, 10.49
Scusatemi, ho perso un passaggio:o. I fagioli cannellini sono stati cotti da secchi?o prima li avete lasciati in ammollo per una notte come di consueto? E come quantità? Avete usato tutto il sacchetto della Conad che vedo nella foto di Marble all'inizio?Grazie...
Scusatemi, ho perso un passaggio:o. I fagioli cannellini sono stati cotti da secchi?o prima li avete lasciati in ammollo per una notte come di consueto? E come quantità? Avete usato tutto il sacchetto della Conad che vedo nella foto di Marble all'inizio?Grazie...
i fagioli li puoi cuocere come sei abituata a fare, non c'è una regola precisa. io a volte li metto a bagno, a volte no.
il sacchetto generalmente occorre tutto :)
Isabellina
26/02/08, 11.52
i fagioli li puoi cuocere come sei abituata a fare, non c'è una regola precisa. io a volte li metto a bagno, a volte no.
il sacchetto generalmente occorre tutto :)
Grazie! Ne avevo metà (250g) e, intanto, ho messo a bagno quello. Magari aggiungerò qualche barattolo di cannellini già cotti.Sempre che il fruttivendolo sia riuscito a trovarmi il cavolo nero (da queste parti non va molto...di moda :rolleyes:)...
Sono un po' spaventata dalle quantità: temo l'invasione dei cavoli! La zuppa prenderà il sopravvento su noi poveri umani?!?
Grazie! Ne avevo metà (250g) e, intanto, ho messo a bagno quello. Magari aggiungerò qualche barattolo di cannellini già cotti.Sempre che il fruttivendolo sia riuscito a trovarmi il cavolo nero (da queste parti non va molto...di moda :rolleyes:)...
Sono un po' spaventata dalle quantità: temo l'invasione dei cavoli! La zuppa prenderà il sopravvento su noi poveri umani?!?
con queste dosi ne viene effettivamente tanta, ma è tanto il lavoro che vale la pena farlo una volta sola, si surgela tranquillamente :)
Isabellina
26/02/08, 17.38
Allora...tanto per cominciare non sono riuscita a trovare il cavolo nero nemmeno su ordinazione!Ormai,però, avevo voglia di zuppa e l'ho fatta lo stesso. L'ho trovata alquanto veloce, credevo molto peggio:una volta pulite e tagliate le verdure il più è fatto!I fagioli li ho cotti contemporaneamente nella pentola a pressione.Poi, dato che vado sempre al risparmio di fatica e/o lavaggi di pentole, invece di fare a strati minestra-pane, ho ficcato le fette di pane ben bene in fondo alla zuppa. Le concedo 4 ore di riposo e non di più :mad:...stasera le tocca!
Tanto domani ce ne sarà ancora in quantità,avrò modo di sentire com'è dopo che ha riposato una notte :D!!!
Allora...tanto per cominciare non sono riuscita a trovare il cavolo nero nemmeno su ordinazione!Ormai,però, avevo voglia di zuppa e l'ho fatta lo stesso. L'ho trovata alquanto veloce, credevo molto peggio:una volta pulite e tagliate le verdure il più è fatto!I fagioli li ho cotti contemporaneamente nella pentola a pressione.Poi, dato che vado sempre al risparmio di fatica e/o lavaggi di pentole, invece di fare a strati minestra-pane, ho ficcato le fette di pane ben bene in fondo alla zuppa. Le concedo 4 ore di riposo e non di più :mad:...stasera le tocca!
Tanto domani ce ne sarà ancora in quantità,avrò modo di sentire com'è dopo che ha riposato una notte :D!!!
il pepolino l'hai trovato? :)
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