mariellac
31/01/08, 16.32
CARCIOFI RIPIENI
Lavare bene i carciofi mettendoli in acqua e farina per non farli annerire.
In una ciotola mettere pangrattato, capperi, sale, parmigiano grattugiato, pecorino grattugiato, prezzemolo, olio di mais, amalgamare bene.
Riempire i carciofi con questo composto allargando le foglie e premendo bene, più se ne riesce a mettere più buoni saranno.
Metterli in un tegame, versare 2 bicchieri d’acqua, mettere il coperchio e cuocere nel fornello più piccolo ed al minimo per circa 20-30 minuti. Stare attenti che non si asciughi l'acqua, se necessario aggiungere altra acqua.
Una volta cotti, toglierli dalla pentola e metterli in una pirofila e fare cuocere in forno per circa 15-20 minuti in modo da rendere asciutta la mollica
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10049/normal_FOTO_CARCIOFO.jpg
Lavare bene i carciofi mettendoli in acqua e farina per non farli annerire.
In una ciotola mettere pangrattato, capperi, sale, parmigiano grattugiato, pecorino grattugiato, prezzemolo, olio di mais, amalgamare bene.
Riempire i carciofi con questo composto allargando le foglie e premendo bene, più se ne riesce a mettere più buoni saranno.
Metterli in un tegame, versare 2 bicchieri d’acqua, mettere il coperchio e cuocere nel fornello più piccolo ed al minimo per circa 20-30 minuti. Stare attenti che non si asciughi l'acqua, se necessario aggiungere altra acqua.
Una volta cotti, toglierli dalla pentola e metterli in una pirofila e fare cuocere in forno per circa 15-20 minuti in modo da rendere asciutta la mollica
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