mikiness
06-02-2005, 18:58
fine, ciamemo’lo problema ma nò par chi la ga magnada, ma par i visini de posto,se dise che par quee più bone ghe voria e mutande de fero.
Alora questo è un piatto tipico del veneto, è un piatto delizioso, anche se alla fine lascia qualche(chimiamolo così) strascico, che potrebbe creare dei problemi ai vostri vicini di posto, si dice che mangiando le paste e fagioli migliori non sarebbe male indossare mutande di ferro.
Per 4 persone
4 eti de fasioi Lamon
due ti e meso de pasta (se trovè e triache travisane ben, xe nò anca i subiotini xe boni)
un eto de codeghe de porseo, o se trovè un osso de parsuto
una sego’la, una carota, una costa de sedano, rosmarin, agio, salvia
oio de oiva
pevare
sal
meso itro de brodo de carne
400hg. Di fagioli Lamon
due etti e mezzo di pasta (triache travisane sarebbe meglio)
Un etto di cotiche di maiale, o un osso di prosciutto
Una cipolla, una carota, una costa de sedano
Un rametto di rosmarino, aglio, due foglie di salvia
Olio di oliva
Pepe
Sale
Mezzo litro di brodo di carne
Metè l’ogio cò e verdure tagiae, l’agio,su una tecia,e feo cuxinar un pochetin, me raccomando che sia una pignata bea grosa, po’ xonteghe i fasioi, el brodo, e meso itro de acqua , l’oso de parsuto o e codeghe, farlo bogir par do orete e mesa a metà cotura xonteghe el sal e el pevare. Caveghe e codeghe o l’osso, se xe codeghe tagliarle a fetine fine e meterle daparte par chi vorà xontarsee dopo, seso, cavarghe el parsuto tacà sul’l’osso, e ributto dentro i fasioi.Adesso pasè mesi fasioi sul tritaverdure po’ ributti dentro cò scaltri, tenì in bogio ea minestra, e xonteghe ea pasta aea fine xonteghe el parsemo’lo e nisiè ben.
Servì ea minestra su ciotole de coccio ma prima de portarle in to’la, spetè qualche minuto, che se forma un pochetina de peesina sora, adeso pode portarla in to’la, chi che vol se metarà un pco de grana sora.
Mettete l’aglio, la cipolla il sedano e la carota tritate in una capiente pentola, con un po’ d’olio, lasciate cuocere per qualche minuto, poi aggiungetevi i fagili il drodo, acqua, l’osso di prosciutto, o le cotiche, portare a ebolizzione, e lasciare cuocere per 2 ore e mezza, quindi passate metà dei fagioli, rimetteteli dentro e aggiungetevi la pasta, dopo aver tolto le cotiche (tagliatele e fettine , in maniera che chi vuole se le aggiunge dopo alla pasta, o l’osso (scarnatelo dai resti di prosciutto, che rimetterete in pentola.Servite la pasta in ciotole di coccio, ma prima di portarle in tavola lasciate riposare per alcuni minuti la minestra, fino a cge non sì sia formata una sottile pellicola, mettete uin tavola del grana per chi voglia aggiungerlo alla pasta.
Alora questo è un piatto tipico del veneto, è un piatto delizioso, anche se alla fine lascia qualche(chimiamolo così) strascico, che potrebbe creare dei problemi ai vostri vicini di posto, si dice che mangiando le paste e fagioli migliori non sarebbe male indossare mutande di ferro.
Per 4 persone
4 eti de fasioi Lamon
due ti e meso de pasta (se trovè e triache travisane ben, xe nò anca i subiotini xe boni)
un eto de codeghe de porseo, o se trovè un osso de parsuto
una sego’la, una carota, una costa de sedano, rosmarin, agio, salvia
oio de oiva
pevare
sal
meso itro de brodo de carne
400hg. Di fagioli Lamon
due etti e mezzo di pasta (triache travisane sarebbe meglio)
Un etto di cotiche di maiale, o un osso di prosciutto
Una cipolla, una carota, una costa de sedano
Un rametto di rosmarino, aglio, due foglie di salvia
Olio di oliva
Pepe
Sale
Mezzo litro di brodo di carne
Metè l’ogio cò e verdure tagiae, l’agio,su una tecia,e feo cuxinar un pochetin, me raccomando che sia una pignata bea grosa, po’ xonteghe i fasioi, el brodo, e meso itro de acqua , l’oso de parsuto o e codeghe, farlo bogir par do orete e mesa a metà cotura xonteghe el sal e el pevare. Caveghe e codeghe o l’osso, se xe codeghe tagliarle a fetine fine e meterle daparte par chi vorà xontarsee dopo, seso, cavarghe el parsuto tacà sul’l’osso, e ributto dentro i fasioi.Adesso pasè mesi fasioi sul tritaverdure po’ ributti dentro cò scaltri, tenì in bogio ea minestra, e xonteghe ea pasta aea fine xonteghe el parsemo’lo e nisiè ben.
Servì ea minestra su ciotole de coccio ma prima de portarle in to’la, spetè qualche minuto, che se forma un pochetina de peesina sora, adeso pode portarla in to’la, chi che vol se metarà un pco de grana sora.
Mettete l’aglio, la cipolla il sedano e la carota tritate in una capiente pentola, con un po’ d’olio, lasciate cuocere per qualche minuto, poi aggiungetevi i fagili il drodo, acqua, l’osso di prosciutto, o le cotiche, portare a ebolizzione, e lasciare cuocere per 2 ore e mezza, quindi passate metà dei fagioli, rimetteteli dentro e aggiungetevi la pasta, dopo aver tolto le cotiche (tagliatele e fettine , in maniera che chi vuole se le aggiunge dopo alla pasta, o l’osso (scarnatelo dai resti di prosciutto, che rimetterete in pentola.Servite la pasta in ciotole di coccio, ma prima di portarle in tavola lasciate riposare per alcuni minuti la minestra, fino a cge non sì sia formata una sottile pellicola, mettete uin tavola del grana per chi voglia aggiungerlo alla pasta.