Arancini

[piccolaci27]

La mia prima ricetta! sono un po' emozionata!
purtroppo essendo sola in cucina ho perso qualche foto...:rolleyes::rolleyes:

Ingredienti:
300 g farina
1 uovo
mezzo bicchiere di latte
25 g di burro
1 cubetto di lievito di birra (25 g se non erro)
250 g di zucchero (100 g per l'impasto, il resto con le bucce)
buccia grattugiata di 3-4 arance bio
buccia grattugiata di 2 limoni bio

Nelle foto la ricetta è doppia, in quanto la mia (spero) futura suocera mi aveva chiesto di farli anche per loro!:D:D:D

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11374/normal_CIMG1491.JPG
Per prima cosa, bisogna grattare gli agrumi (come vi capita, tanto poi le bucce vanno mischiate)
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11374/normal_CIMG1490.JPG

Sciogliere il lievito nel latte appena tiepido; impastare tutti gli ingredienti (io ho iniziato sbattendo uova e zucchero, poi ho aggiunto farina e latte-lievito, infine il burro impastando con le mani) e aggiungere un po'di bucce grattugiate per far insaporire la pasta
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11374/normal_CIMG1492.JPG
A questo punto aggiungere alla scorze grattugiate lo zucchero rimanente
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11374/normal_CIMG1494.JPG
Con l'impasto fare delle sfoglie tirate piuttosto fine di forma rettangolare
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11374/normal_CIMG1493.JPG e riempire con le scorzette.
l'operazione dovrebbe essere abbastanza rapida per evitare che lo zucchero si sciolga malamente, cosa che a me è un po' successa:rolleyes::rolleyes::rolleyes:

Arrotolare la sfoglia (e qui mi dispiace ma non ho fatto la foto...comunque si vede in quella successiva), io l'ho fatto procedendo dal lato corto.

Tagliare i filoncini (in alto a sx vedete i filoncini...non è necessario siano regolari...)http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11374/normal_CIMG1495.JPG

Scaldare l'olio http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11374/normal_CIMG1496.JPG e friggere.

L'operazione di frittura non è proprio semplicissima in quanto lo zucchero tende a caramellarsi e a staccarsi... nella prima ondata tutto ok, il problema è che procedendo si accumula lo zucchero bruciato; con un po' di pazienza bisogna levarlo mano a mano con la schiumarola.
Inoltre vi consiglio di appoggiarli sulla carta da forno e non su quella assorbente, dove pratiacamente si incollano.:'-(:'-(:'-(

Ecco il risultato finale...sono di una bontà estrema, per fortuna si fanno solo a carnevale!(il fegato ringrazia!):p::p::p:

la foto ne mostra circa la metà; l'altra metà, quella fritta per prima quindi molto più bella a vedersi era sul fondo di un'altra ciotola...

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11374/normal_CIMG1497.JPG (come vedete in alcuni ci sono dei pezzetti neri...ecco, quello è lo zucchero troppo caramellato che si è attaccato mentre scolavo!fortunatamente ne risente solo l'aspetto, il sapore è identico)
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11374/normal_CIMG1499.JPG
zoom
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11374/normal_CIMG1502.JPG

Spero vi piacciano! sono divini!
i genitori del mio amore e i colleghi di papà hanno apprezzato molto---:p::p::p::D:D

mi dispiace per le foto finali, perchè ritraggono quelli venuti un po'peggio...

buon appetito

dimenticavo! li ho sperimentati anche al forno ma di sfuggita, se vi interessa chiedete!

[AWIMMAWE]

bravissima, all'inizio mi sembrava altro visto che da noi in sicilia le arancini sono altro;)

[piccolaci27]

hai ragione infatti spesso le persone pensano a una specie di supplì!(sbaglio??)

[Angela75]

Ciao! Sono proprio invitanti i tuoi arancini:p::p::p:ne assaggerei volentieri uno, facciamo due:D:De vorrei conoscere anche il procedimento per cuocerli in forno.Grazie(:-*(:-*

[piccolaci27]

vorrei conoscere anche il procedimento per cuocerli in forno.Grazie

grazie...
in pratica mi ero scordata un filoncino in frigo (era venuto male, e lo zucchero si stava sciogliendo...)
quindi quando alle 21.00 l'ho ritrovato lì l'ho tagliato e messo in forno a 200 per una decina di minuti!
ovviamente lo zucchero si scioglie e diventa nero, quindi per quelli in forno io direi di zuccherare un po'di più l'impasto e praticamente non zuccherare le bucce.
ti dirò, erano proprio buoni! purtroppo essendo stati in frigo il lievito non ha funzionato...

a proposito, non l'ho scritto sopra...nell'impasto è bene aggiungere un po'delle scorzette, così prende sapore d'arancia anche la pasta!

[Angela75]

Perfetto! Grazie per i consigli! Così ora ho da sperimentare due nuovi dolci...eh si fritti e al forno! Alla prossima e benvenuta(:-*(:-*

[AWIMMAWE]

hai ragione infatti spesso le persone pensano a una specie di supplì!(sbaglio??)
non sbagli a palermo sono questi (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=18108&highlight=arancine).
dimenticavo benvenuta

[Anniesap]

Che carini che sono questi arancini...in effetti anch'io stavo pensando se si potessero fare al forno...perchè visti da tagliati sembrano proprio simili ad altri dolcetti che si fanno in forno...
Visto che dici che erano buoni, quasi quasi provo la versione al forno ;)

Grazie per la ricetta, mi piace molto! :)

[piccolaci27]

grazie a tutte siete molto gentili!

sono davvero molto buoni ogni anno me li richiedono!
quest'anno mi hanno fatto gentilmente notare che le arance si trovano da ottobre ad aprile quindi di svincolarmi dalla tradizione carnevalesca...e farli più spesso!

purtroppo a dir la verità io non amo molto le cose fritte (e tanto meno friggere)...quindi la prossima prova saranno quelli al forno! se li fate fatemi sapere come vengono perchè quella che vi ho consigliato è una mia invenzione dettata dal momento (quindi dalla quale DIFFIDARE :rolleyes::D:rolleyes::D)

[piccolaci27]

non sbagli a palermo sono questi (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=18108&highlight=arancine).


gnammmmmm la versione ragù!!!!!!!!!!!

[Minnie67]

Whow che bontà!!!!Bravissima...Copiate!!:p:

[ladycrazy]

:p::p::p: Slurp bellissimi te li copio sicuramente, fatti al forno sono ugualmente appetitosi? Il fritto è vero fa male, ma alcune cose fatte fritte non hanno paragone con le stesse fatte in forno (purtroppo) Ciao

[QUATTROC]

Che brava, devono essere veramente buoni!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!ma non occorre far lievitare?????

[piccolaci27]

Il fritto è vero fa male, ma alcune cose fatte fritte non hanno paragone con le stesse fatte in forno (purtroppo) Ciao

ma non occorre far lievitare?????

Quelli fatti al forno ovviamente non reggono il paragone....la prima volta ve li consiglio fritti, lo so che non è il massimo della leggerezza......ma sono troppo buoni

per la lievitazione: il lievito serve a farli venire morbidi una volta cotti, quindi non c'è bisogno di far lievitare

la morbidezza della pasta più il sapore dell'arancia (che vi assicuro è in primo piano ed è buonissimo) sono favolosi! uffa qui l'hanno già spazzolati tutti!!! (mi scuso ancora per il bruciacchiato della foto, ma i migliori ovviamente erano destinati alla suocera....:D:D:D il mio ragazzo però è venuto a casa e ha notato che avevo diciamo...."differenziato":rolleyes::rolleyes:)

[gattino2]

Li provero'... mi sembrano buonissimi!!!! Brava!:)

[QUATTROC]

la morbidezza della pasta più il sapore dell'arancia (che vi assicuro è in primo piano ed è buonissimo) sono favolosi! uffa qui l'hanno già spazzolati tutti!!! (mi scuso ancora per il bruciacchiato della foto, ma i migliori ovviamente erano destinati alla suocera....:D:D:D il mio ragazzo però è venuto a casa e ha notato che avevo diciamo...."differenziato":rolleyes::rolleyes:)[/quote]
SONO SICURA CHE NE E' VALSA LA PENA SACRIFICARE IL FORUM PER TUA SUOCERA!!!!!!!!:D
NON E' MAI ABBASTANZA CIO' CHE FAI PER LA MAMMA DEL TUO AMORE!!!!

[ZiaSissy78]

.....ciao, si vede proprio che siamo vicine di casa!:D:D:D:D questa è la versione al forno (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=35502) che avevo postato l'anno scorso:p:

[Sara88]

buoni:p::p::p:

Grazie per la ricetta(:-*

[Huggable]

All'inizio sono rimasta un pò sorpresa quando ho aperto la discussione perchè dalle mie parti gli arancini sono delle palle di riso ripiene fritte ma devo dire che anche questi arancini dolci sembrano molto invitanti:rolleyes:

[***frency***]

Chissà che buoniiiii!! Complimenti per la tua prima ricetta!!

[piccolaci27]

grazie a tutte!!!!
siete troppo gentili! fatemi sapere se l'avete provati...:p::p:
quest'anno proverò sicuramente quelli al forno!
(:-*(:-*

[sweetmary86]

:p:sembrano buoni

[piccolaci27]

:p:sembrano buoni

lo sono :p::p::p: e lo dice una che non ama moltissimo i dolci fritti, anzi....;)