trinity
07/02/05, 13.54
Ormai passato ma in pgni caso... una ricetta per Natale
Pescatrice al mango su nido di porri
Ingredienti :
4 code di pescatrice(350g)
1 mango
2 porri
70g di burro
2 limoni verdi
2 scalogni
15g di zenzero fresco
1 Cucchiaini di capperi
2 Cucchiai di salsa di soia
10g di basilico tritato
10g di prezzemolo
2 spicchi d'aglio
5 grani di pepe nero
sale grosso
La vigilia:
Sbuccia la radice dello zenzero e grattugiala.
Pela gli scalogni e tritali.
In una ciotola, metti a macerare lo zenzero, lo scalogno, l'aglio, il pepe, il succo di 2 limoni verdi e la scorza nella salsa di soia. Conserva il tutto.
In una grande casseruola, fai cuocere nell'acqua salata i porri, per 20 minuti, poi lascia raffreddare. Lasciali sgocciolare tutta la notte in un canovaccio, per assorbire l'acqua che rilasceranno.
Il giorno stesso:
In una pentola, fai caramellare i porri in 25g di burro poi conservali al caldo su un piatto.
Nella stessa pentola, fai arrostire le code di pescatrice nei 50g di burro restante, 5 minuti per ogni lato.
Conservali al caldo nel piatto dei porri.
Sempre nella stessa pentola, fai rosolare per qualche istante i dadi del mango, poi aggiungi al preparato della salsa di soia.
Unisci i porri, la pescatrice e le erbe tritate all'ultimo momento con i capperi.
Pescatrice al mango su nido di porri
Ingredienti :
4 code di pescatrice(350g)
1 mango
2 porri
70g di burro
2 limoni verdi
2 scalogni
15g di zenzero fresco
1 Cucchiaini di capperi
2 Cucchiai di salsa di soia
10g di basilico tritato
10g di prezzemolo
2 spicchi d'aglio
5 grani di pepe nero
sale grosso
La vigilia:
Sbuccia la radice dello zenzero e grattugiala.
Pela gli scalogni e tritali.
In una ciotola, metti a macerare lo zenzero, lo scalogno, l'aglio, il pepe, il succo di 2 limoni verdi e la scorza nella salsa di soia. Conserva il tutto.
In una grande casseruola, fai cuocere nell'acqua salata i porri, per 20 minuti, poi lascia raffreddare. Lasciali sgocciolare tutta la notte in un canovaccio, per assorbire l'acqua che rilasceranno.
Il giorno stesso:
In una pentola, fai caramellare i porri in 25g di burro poi conservali al caldo su un piatto.
Nella stessa pentola, fai arrostire le code di pescatrice nei 50g di burro restante, 5 minuti per ogni lato.
Conservali al caldo nel piatto dei porri.
Sempre nella stessa pentola, fai rosolare per qualche istante i dadi del mango, poi aggiungi al preparato della salsa di soia.
Unisci i porri, la pescatrice e le erbe tritate all'ultimo momento con i capperi.