pane con lievito madre

[fornarina]

è un'anno che "coltivo" il mio lievito e volevo condividere la passione per il pane fatto in casa con voi.
per questo pane ho usato
100g lievito attivo
400g farina 00
200 g farina manitoba
100g farina integrale
350cl acqua
1 cucchiaio malto d'orzo
2 cucchiaini sale

lavorare insieme tutti gli ingredienti tranne il sale che va messo a metà della lavorazione(io lo lavoro per almeno 15 min.) lasciare lievitare coperto con un panno umido,meglio se dentro un contenitore,per almeno 4ore,riprendere l'impasto estenderlo sù una tegli coperta da carta forno dandogli la forma che si vuole e lasciare lievitare altre 3/4 ore nel forno spento.infornare a 200/220 gradi in forno già caldo per 30/40 min.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11596/k.jpg


http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11596/thumb_forse.jpg

i tempi di lievitazione si allungano a secondo della forza del lievito.

[Maruzzella]

il pane con il lievito madre in leggerezza non ha eguali:D
Ma tu il lievito lo rinnovi con un rinfresco prima di utilizzarlo o lo metti così com'è? Il mio ha circa 6 mesi ormai e lo tengo in frigo.Ciao :)

[fornarina]

il pane con il lievito madre in leggerezza non ha eguali:D
Ma tu il lievito lo rinnovi con un rinfresco prima di utilizzarlo o lo metti così com'è? Il mio ha circa 6 mesi ormai e lo tengo in frigo.Ciao :)
io non lo tengo in frigo perchè un giorno sì e uno no faccio il pane,quindi non c'è bisogo di tenerlo lì.quando faccio il prendo il pezzo che mi serve e il resto lo rinfresco e lo conservo per il pane successivo (:-*ciao