trinity
07/02/05, 13.55
Terrina di pescatrice
Ingredienti :
1,5 kg di filetti di pescatrice
6 uova
2 cucchiai di pomodoro concentrato
Brodo : cipolla, aglio, alloro, timo, prezzemolo
1 cucchiaio di whisky
Maionese : 2 tuorli d'uovo, succo di 1 limone, olio extra vergine d'oliva, erbe aromatiche
Prepara il brodo mescolando tutti gli ingredienti.
Fai cuocere per 10-15mn i filetti di pescatrice nel brodo portato a ebollizione.
Sgocciola e lascia raffreddare.
Scalda il forno th.6.
Sbatti le uova, aggiungi il concentratio di pomodoro e lo whisky.
Taglia i filetti di pescatrice a pezzetti, togli la pelle, aggiungi le uova e mescola.
Metti un foglio d'alluminio in uno stampo, imburralo, versa l'impasto.
Inforna per 45mn a 180°.
Togli dal forno, lascia raffreddare e metti in frigo.
Servi freddo con la maionese.
Maionese per 4 persone :
Metti i tuorli in una ciotola, lavorali un po' con una frusta e poi versa l'olio a filo, continuando a mescolare sempre nello stesso senso. Le uova devono assorbire l'olio e la salsa deve diventare densa e cremosa. Quando la maionese è pronta, regola di sale e aggiungi il succo di limone e le erbe aromatiche.
Ingredienti :
1,5 kg di filetti di pescatrice
6 uova
2 cucchiai di pomodoro concentrato
Brodo : cipolla, aglio, alloro, timo, prezzemolo
1 cucchiaio di whisky
Maionese : 2 tuorli d'uovo, succo di 1 limone, olio extra vergine d'oliva, erbe aromatiche
Prepara il brodo mescolando tutti gli ingredienti.
Fai cuocere per 10-15mn i filetti di pescatrice nel brodo portato a ebollizione.
Sgocciola e lascia raffreddare.
Scalda il forno th.6.
Sbatti le uova, aggiungi il concentratio di pomodoro e lo whisky.
Taglia i filetti di pescatrice a pezzetti, togli la pelle, aggiungi le uova e mescola.
Metti un foglio d'alluminio in uno stampo, imburralo, versa l'impasto.
Inforna per 45mn a 180°.
Togli dal forno, lascia raffreddare e metti in frigo.
Servi freddo con la maionese.
Maionese per 4 persone :
Metti i tuorli in una ciotola, lavorali un po' con una frusta e poi versa l'olio a filo, continuando a mescolare sempre nello stesso senso. Le uova devono assorbire l'olio e la salsa deve diventare densa e cremosa. Quando la maionese è pronta, regola di sale e aggiungi il succo di limone e le erbe aromatiche.