trinity
07/02/05, 14.08
Gamberi al vapore con mousse di zucchine
Ingredienti :
gamberi gr 550
zucchine gr 300
4 cucchiai, olio extra-vergine di oliva
1 cucchiaio basilico tritato
sale, pepe
2 cucchiaino di succo di limone
Affetta le zucchine e cuocile per dieci minuti in una pentola coperta con 1 cucchiaio
d'olio e un po' d'acqua, aggiungi sale e pepe e passale al mixer con il basilico,
aggiungendo il rimanente olio a po'.
Cuoci i gamberi a vapore, sgusciali lasciando le teste unite alle code.
Sbatti leggermente in una scodella il succo di limone con un pizzico di sale, pepe nero macinato e un cucchiaio d'olio.
Disponi la mousse di zucchine sui piatti, sovrapponici i gamberi e bagna quest'ultimi con l'emulsione di olio e limone.
Questo piatto puņ essere servito sia freddo che tiepido.
Ingredienti :
gamberi gr 550
zucchine gr 300
4 cucchiai, olio extra-vergine di oliva
1 cucchiaio basilico tritato
sale, pepe
2 cucchiaino di succo di limone
Affetta le zucchine e cuocile per dieci minuti in una pentola coperta con 1 cucchiaio
d'olio e un po' d'acqua, aggiungi sale e pepe e passale al mixer con il basilico,
aggiungendo il rimanente olio a po'.
Cuoci i gamberi a vapore, sgusciali lasciando le teste unite alle code.
Sbatti leggermente in una scodella il succo di limone con un pizzico di sale, pepe nero macinato e un cucchiaio d'olio.
Disponi la mousse di zucchine sui piatti, sovrapponici i gamberi e bagna quest'ultimi con l'emulsione di olio e limone.
Questo piatto puņ essere servito sia freddo che tiepido.