Cupcakes di Valentina Gigli

[fragola1983]

Continuo con le ricette della mitica capapasticcera Valentina Gigli della Josephine's bakery di Roma
qui trovate i muffin (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=64421), il frangipane (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=63096&highlight=frangipane+fragola), lo strudel (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=64830), i cookies (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=64851) e gli sticky buns (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=66495).



Ingredienti per 12 cupcakes:

180 g di burro salato ammorbidito
180 g di zucchero semolato fine
180 g di farina
3 uova
1/2 cucchiaino di lievito x dolci
latte qb (circa 60g)
aroma vaniglia
Per la glassa:

100 g di chiara d'uovo
500 g di zucchero a velo
decorazioni di zucchero a piacere
Montare bene burro e zucchero
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Aggiungere il lievito alla farina setacciata

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Aggiungere un uovo x volta ed 1 cucchiaio di farina alla crema di burro e zucchero

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A questo punto aggiungere un po' di latte e tutta la farina restante

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Mescolare dal basso verso l'alto per non smontare il composto, eventualmente aggiungere un po' di latte se il composto risulta ancora un po' secco.
A questo punto aggiungere l'aroma vaniglia, mescolare e versare il composto nei pirottini.
Infornare per 20 minuti circa a 180°C.

eccoli:
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e l'interno
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squisiti :rolleyes::rolleyes:

prepariamo la glassa montando le chiare e aggiungendo lo zucchero un po' alla volta
siccome a me sembrava una dose esagerata ho usato questa: 1 albume montato a neve + 220 g di zucchero a velo + un po' di succo di limone
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Passiamo quindi alla decorazione essendo ormai entrata a far parte del club dei wilton maniaci non potevo non usare tutti i nuovi arrivi (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=65091&highlight=wilton):rolleyes::D:D:D:D

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queste con le farfalline
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con le foglie d'acero :rolleyes:
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con le mucche ( :confused: mucche.. insomma :) )
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con confettini colorati
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con i dinosauri :D
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con le stelline :D
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con gli orsetti
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con i delfini
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con luna e stelle
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con i cuori :rolleyes:
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con fiorellini
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con coriandoli
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e una panoramica generale
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scusate se mi sono dilungata ma sono così orgogliosa delle mie cupcakes :rolleyes:
piaceranno di sicuro ai miei cuginetti :D (o almeno spero)

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Paola http://www.fantasygif.it/CibiBevande/29n.gif

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Esempi di decorazioni
Per queste decorazioni ho usato questo frosting (grazie Raff (:-* )
100 gr burro morbido
500 gr zucchero a velo
5 cucchiai panna liquida non zuccherata
1 bustina di vanillina (anche due se vi piace il sapore forte!)

Battete con un frullatore per circa 10' fino a ottenere una crema soffice.

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semplici ma d'effetto :D:p:

[Aitina]

e fai bene ad essere orgogliosa, ti sono venuti benissimo :p::p::p::p:
io vado matta per i cupcakes... solo che sono a dieta e non posso mangiarli, altrimenti li preparerei tutti i giorni ;):D

[fragola1983]

e fai bene ad essere orgogliosa, ti sono venuti benissimo :p::p::p::p:
io vado matta per i cupcakes... solo che sono a dieta e non posso mangiarli, altrimenti li preparerei tutti i giorni ;):D

si si leggevo in giro x qualche post della tua passione.. effettivamente ti capisco :rolleyes:
grazie (:-*(:-*

[mikel@]

ma Dai Bellissimi!!!!
grazie Per La Ricettina Mi Copio Prontamente Tutto.

[Sara88]

Magnifici!!!!!!:eek::eek:morbidosiiiii :p::p::p:
Ehm....credo li farò preesto...:D:D cosi ti porto il dolcetto promesso :cool:
Grazie! ti faccio sapere...(:-*

[fragola1983]

ma Dai Bellissimi!!!!
grazie Per La Ricettina Mi Copio Prontamente Tutto.
grazie (:-*

Magnifici!!!!!!:eek::eek:morbidosiiiii :p::p::p:
Ehm....credo li farò preesto...:D:D cosi ti porto il dolcetto promesso :cool:
Grazie! ti faccio sapere...(:-*

ihihihih si si io aspetto eh :D
finito il tuo tuor de force con gli esami? :)

[Sara88]

grazie (:-*



ihihihih si si io aspetto eh :D
finito il tuo tuor de force con gli esami? :)

yessss :D:D per almeno un mese emmezzo non ho più esami :D posso farli...magari in settimana li provo :p::p:...non ho però i bei confettini che hai tu :rolleyes::o va beh...saranno un pò meno belli...ma buoniii:p::p::p:

[fragola1983]

yessss :D:D per almeno un mese emmezzo non ho più esami :D posso farli...magari in settimana li provo :p::p:...non ho però i bei confettini che hai tu :rolleyes::o va beh...saranno un pò meno belli...ma buoniii:p::p::p:
x fortuna hai finito... (:-*
beh se vuoi te ne mando un po'.. ho un quantitativo industriale a casa.. mio padre ad ogni cosa che tiravo fuori sconvolto diceva: anche quello dall'america si? nn ci crede che tutte ste cose superfikissime nn le vendano da noi :D

[Moki]

Sofficiosi, mi ispirano proprio, complimenti anche x le decorazioni Wilton, stanno benissimo.

[Sara88]

x fortuna hai finito... (:-*
beh se vuoi te ne mando un po'.. ho un quantitativo industriale a casa.. mio padre ad ogni cosa che tiravo fuori sconvolto diceva: anche quello dall'america si? nn ci crede che tutte ste cose superfikissime nn le vendano da noi :D

ihhihih :D mio papà non fa altro che lamentarsi per tutti gli stampi invece :D
purtroppo qui da noi di queste cose ce ne sono poche >:->>:->
Pensavo di fare la glassa colorata :p:...quanti te ne sono usciti con queste dosi??? e il burro posso mettere quello normale??? grasssie (:-*(:-*(:-*

[Serena88]

FRAGOLA...queste tue ricettine sono sempre favoloooose!!!! complimenti!!:D(:-*

[romana64]

ho impiegato un bel po' x visualizzare tutte le foto ma sono contenta d'averlo fatto sei davvero brava i tuoi dolcetti sono bellissimi ;):D

[fragola1983]

Sofficiosi, mi ispirano proprio, complimenti anche x le decorazioni Wilton, stanno benissimo.
grazie (:-*

ihhihih :D mio papà non fa altro che lamentarsi per tutti gli stampi invece :D
purtroppo qui da noi di queste cose ce ne sono poche >:->>:->
Pensavo di fare la glassa colorata :p:...quanti te ne sono usciti con queste dosi??? e il burro posso mettere quello normale??? grasssie (:-*(:-*(:-*
hihihhi vedo che i problemi son sempre quelli :) mia madre oggi mi ha detto se nn sia il caso di comprare un mobile x metterci dentro tutte le cose che uso x far dolci :D e alla fine dopo averlo assaggiato mi fa: ok domani ti insegno a fare un risotto :rolleyes::D
con questa dose ne escono 12 e la glassa è bastata x tutti e 24, se usi il burro normale aggiungi un pizzico di sale :)

FRAGOLA...queste tue ricettine sono sempre favoloooose!!!! complimenti!!:D(:-*
grazie serena (:-*

ho impiegato un bel po' x visualizzare tutte le foto ma sono contenta d'averlo fatto sei davvero brava i tuoi dolcetti sono bellissimi ;):D
eh lo so di foto ce ne sono troppe.. ma mi divertivo troppo con gli zuccherini :D
grazie (:-*

[ricettesegrete.it]

... invidiosa :D dei tuoi zuccherini,
mi puoi dire dove li hai trovati?

Silvia

[Froda]

Buoniiiiiii:p::D;)!!!

(:-*(:-*

[fragola1983]

Buoniiiiiii:p::D;)!!!

(:-*(:-*
grazie (:-*
... invidiosa :D dei tuoi zuccherini,
mi puoi dire dove li hai trovati?

Silvia

sono della wilton :)

[Mauretta&Lella]

Ma per caso si tratta di Valentina che partecipa pure alla trasmissione di sky "Dolci e Delizie"??????:rolleyes:

[fragola1983]

Ma per caso si tratta di Valentina che partecipa pure alla trasmissione di sky "Dolci e Delizie"??????:rolleyes:
si si è proprio lei :D

[Manugal]

Ciao Fragola, anche io seguo Valentina Gigli,ho provato a fare i cupcakes ma non si sono alzati anzi,mi sono usciti dai pirotini,ma non perchè erano troppo alti, è possibile che i pirottini non erano abbastanza solidi e si sono afflosciati?
E poi quando sono arrivata a mettere le uova il burro è diventato quasi come una stracciatella,come se fosse impazzito :eek::eek::eek:
Che ne dici? Ho fatto abbastanza macello? :o:rolleyes:

[fragola1983]

Ciao Fragola, anche io seguo Valentina Gigli,ho provato a fare i cupcakes ma non si sono alzati anzi,mi sono usciti dai pirotini,ma non perchè erano troppo alti, è possibile che i pirottini non erano abbastanza solidi e si sono afflosciati?
E poi quando sono arrivata a mettere le uova il burro è diventato quasi come una stracciatella,come se fosse impazzito :eek::eek::eek:
Che ne dici? Ho fatto abbastanza macello? :o:rolleyes:

ciao manu.,. ma no nessun macello..
1. i pirottini erano inseriti nello stampo x muffin? :confused:
2. quando metti le uova aggiungi un cucchiaio di farina così si ammalgama meglio :) cmq sbatti bene una volta aggiunte le uova :)

x altre domande son qui

[Gnam78]

Wow! Che ricetta! Ho copiato ed incollato, questa e anche le altre, ma...Scusa la mia ignoranza, chi è questa Valentina Gigli?

[gattino2]

Bellissimi e buonissimi!

[Manugal]

ciao manu.,. ma no nessun macello..
1. i pirottini erano inseriti nello stampo x muffin? :confused:
2. quando metti le uova aggiungi un cucchiaio di farina così si ammalgama meglio :) cmq sbatti bene una volta aggiunte le uova :)

x altre domande son qui
Allora,per quanto riguarda la fuoriuscita dell'impasto abbiamo risolto, non li avevo messi nello stampo da muffin perchè i miei pirottini erano più bassi e pensavo non andasse bene :o
Per quanto riguarda il burro "impazzito" ho fatto la procedura di Valentina,quindi come dici tu
,non potrebbe essere causato dalla diversa temperatura degli ingredienti? che ne dici,cioè burro a temperatura ambiente e uova fredde :confused::confused:

[fragola1983]

Wow! Che ricetta! Ho copiato ed incollato, questa e anche le altre, ma...Scusa la mia ignoranza, chi è questa Valentina Gigli?

Valentina Gigli è la capapasticcera della Josephine's bakery di Roma :D

Bellissimi e buonissimi!

grassie :p:

Allora,per quanto riguarda la fuoriuscita dell'impasto abbiamo risolto, non li avevo messi nello stampo da muffin perchè i miei pirottini erano più bassi e pensavo non andasse bene :o
Per quanto riguarda il burro "impazzito" ho fatto la procedura di Valentina,quindi come dici tu
,non potrebbe essere causato dalla diversa temperatura degli ingredienti? che ne dici,cioè burro a temperatura ambiente e uova fredde :confused::confused:

probabilmente questo caldo non aiuta
prova magari a lasciare le uova a temperatura ambiente x un attimo prima di versarle nell'impasto :)

[Babylu73]

Allora innazitutto grazie per la ricetta perchè l'ho provata proprio la scorsa settimana per il compleanno di Ilaria e sono veramente ottimi!!!
Purtroppo però non sono riuscita a fare le fotografie perchè se li sono sbranati!!!! In ogni caso volevo dirti che sopra anzichè la classica glassa mi era rimasta della Camy Cream e ce l'ho schiaffata sopra ed ho aggiunto i coloranti spray della Wilton e delle smarties...:cool:
Oltre ad essere buonissimi (soffici:eek::eek::eek:) erano anche molto carini da vedere...
Prometto che la prossima volta farò le fotografie...
Grazie ancora!!!!