Puntarelle al modo di Alvaro (mio amore) e di mio padre

[Alessiastre]

Ingredienti:
- una pianta di puntarelle (lavate e tagliate pesa circa 300gr)
- 2 o 3 spicchi di aglio a pezzetti piccoli
- 1 tubetto di pasta alice
- 1/3 bicchiere di aceto rosso
- sale.
- olio

Vedi nella foto le puntarelle ( famiglia della cicoria )…molti non la conoscono.. infatti si fanno solo a Roma..

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11546/normal_Puntarelli_01.JPG


Togliere le foglie e tenere solo le gambi carnosi, tagliare a listarelle, per tutta la lunghezza del gambo.
Lasciare in ammollo finchè non si arricciano.

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11546/normal_Puntarelli_02.JPG


Scollate bene e condire con aglio, alice, olio , aceto, sale..

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11546/normal_Puntarelli_03.JPGhttp://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11546/normal_Puntarelli_04.JPG

Mescolare accuratamente ed eccole prontee…

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11546/normal_Puntarelli_05.JPG


La versione di mio padre.. il condimento lo prepara con il mortaio, schiaccia 2 o 3 spicchi di aglio, aggiunge la pasta alice, amalga bene, riempie un bel pò di aceto rosso, mescola., versa nelle puntarelle e aggiungere olio e sale.

La differenza sta nel fatto che in quelle di Alvaro si sente di più l’aglio.
:D

[tenerif47]

sono romana. ed a casa ne andiamo letteralmente pazzi. un consiglio. condirli qualche ora prima e metterli in frigorifero... ed invece della pasta d ' acciughe..... lo faccio anchio a volte per praticità... sono molto meglio le alici sott' olio.... ma ancor meglio ..... ma credo che non esiste più le famose alici sotto sale. e pistarli con il mortaio...

[noska]

Troppo buone!!!!! io le mangio così scottate e condite semplicemente all'agro ,o saltate con olio e aglio in padella, ma questa versione.....:p:da provare sicuramente grazie da Noska:):):):)

[mrstress]

grazieeeeeeeeeee io sono catalognadipedente...le foglie esterne ci faccio una favolosa minestra di verdure...


Gabriella

*non ti offendere ma alvarucio è il nome del toro di un cartone animato ambientato in una fattoria che parlavano fiorentino e camilla era la tartaruga, si vede che era il mio cartone preferito?

[Alessiastre]

grazieeeeeeeeeee io sono catalognadipedente...le foglie esterne ci faccio una favolosa minestra di verdure...


Gabriella

*non ti offendere ma alvarucio è il nome del toro di un cartone animato ambientato in una fattoria che parlavano fiorentino e camilla era la tartaruga, si vede che era il mio cartone preferito?

Infatti per le foglie lo fa cosi come hai detto..
siii alvaruccio del toro.... :p:

[Alessiastre]

sono romana. ed a casa ne andiamo letteralmente pazzi. un consiglio. condirli qualche ora prima e metterli in frigorifero... ed invece della pasta d ' acciughe..... lo faccio anchio a volte per praticità... sono molto meglio le alici sott' olio.... ma ancor meglio ..... ma credo che non esiste più le famose alici sotto sale. e pistarli con il mortaio...

Si infatti si deve preparare qualche ora prima....
Per alice sono pienamente d'accordo con te...

[Alessiastre]

Troppo buone!!!!! io le mangio così scottate e condite semplicemente all'agro ,o saltate con olio e aglio in padella, ma questa versione.....:p:da provare sicuramente grazie da Noska:):):):)

quelli scottate e condite... è la cicoria e non puntarelle..non confondere!!!...