trinity
07/02/05, 14.16
garganelli allo struzzo
Ingredienti:
500g. di farina per la sfoglia
4/5 uova
4 zucchine
4 funghi porcini
150g. di carne di struzzo
mezzo dl. di olio
extravergine di oliva
50 g. di burro
100g. di parmigiano
1 scalogno tritato
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 cucchiaio di erba cipollina
(taglaita fine)
mezzo dl. di fondo bruno
sale e pepe
Prepara la sfoglia per i garganelli impastando farina, uova con un cucchiaio di olio e un pizzico di sale. Tira la sfoglia il pił sottile possibile e tagliala a quadretti di 2 cm. di lato avvolgendo il bastoncino per girarli sull'aaposito pettine. Per Il ragł:Taglia a fiammifero la carne di struzzo e la parte verde delle zucchine per cuocerle per alcuni minuti nel burro e olio con lo scalogno imbiondito, aggiungi i funghi tagliati a fiammifero, quindi cucina ancora per qualche minuto, aggiusta di sale e pepe e spolvera con il prezzemolo e l'erba cipollina tritati. Continua la cottura aggiungendo il fondo bruno. Cuoci i garganelli in abbondante acqua salata, scola molto bene e unisci il ragł amalgamando il tutto in padella con l'aggiunta del parmigiano grattuggiato.
Ingredienti:
500g. di farina per la sfoglia
4/5 uova
4 zucchine
4 funghi porcini
150g. di carne di struzzo
mezzo dl. di olio
extravergine di oliva
50 g. di burro
100g. di parmigiano
1 scalogno tritato
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 cucchiaio di erba cipollina
(taglaita fine)
mezzo dl. di fondo bruno
sale e pepe
Prepara la sfoglia per i garganelli impastando farina, uova con un cucchiaio di olio e un pizzico di sale. Tira la sfoglia il pił sottile possibile e tagliala a quadretti di 2 cm. di lato avvolgendo il bastoncino per girarli sull'aaposito pettine. Per Il ragł:Taglia a fiammifero la carne di struzzo e la parte verde delle zucchine per cuocerle per alcuni minuti nel burro e olio con lo scalogno imbiondito, aggiungi i funghi tagliati a fiammifero, quindi cucina ancora per qualche minuto, aggiusta di sale e pepe e spolvera con il prezzemolo e l'erba cipollina tritati. Continua la cottura aggiungendo il fondo bruno. Cuoci i garganelli in abbondante acqua salata, scola molto bene e unisci il ragł amalgamando il tutto in padella con l'aggiunta del parmigiano grattuggiato.