fralina
08/02/08, 15.51
sai li ho provati ,li ho fatti con un condimento di verdurine miste(carote zucchine porri pomodorini ecc)prosciutto cotto e panna,ci sono piaciuti un sacco .
non li ho fatti in brobo perchè questa settimana gia' avevo fatto il brodo e cosi' x non ripetermi questi li ho fatti asciutti.
dentro ho usato la certosa (avevo quella a disposizione)
senti ma questo ripieno è proprio quello dei cappelletti?
da noi credo che x i cappelletti si usi un altro impasto(io sinceramente personalmente non li ho mai fatti visto che li fa la suocera finchè è possibile approfitto)
senti franci ti volevo chiedere una cosa visto che sei esperta,a persona come ci si regola x le quantita della pasta fresca?
mi spiego quando fai la pasta fresca che peso ci vuole a persona o quante uova?
scusa la domanda ma quando cuocio la pasta fresca o ne faccio troppa o non basta a nessuno
comunque ti ringrazio molto molto ciao
wow che bel condimento che hai fatto!!!molto primaverile...complimenti!ottima alternativa al brodo...e poi leggero visto che la pasta ripiena è sempre un po pesante...brava!
a casa mia i cappelletti li hanno sempre fatti così...però ci sono davvero una miriade di ricette diverse...in linea di massima però è sempre metà parmigiano e metà altri formaggi morbidi...ricotta, robiola, campagnolo, squacquerone....ecc. ecc...noce moscata e uova. io nei cappelletti le uova non le metto. solo nei cuscinini.
per quel che riguarda le dosi, io faccio così. pasta ripiena (cappelletti o tortelloni) 200 g a testa se asciutta 120 se in brodo. pasta semplice (tagliatelle, tagliolini) 120/140 g a testa.
queste sono porzioni giuste, non abbondanti. se vuoi che qualcuno faccia il bis tieniti piu abbondante.
calcola che ogni uovo tira 100 g di farina e ti vengono circa 150 g di sfoglia che una volta ripiena ti da circa 300 g di pasta.
spero di aver risposto a tutto..se hai altri dubbi fammi sapere! se posso sono qua!
non li ho fatti in brobo perchè questa settimana gia' avevo fatto il brodo e cosi' x non ripetermi questi li ho fatti asciutti.
dentro ho usato la certosa (avevo quella a disposizione)
senti ma questo ripieno è proprio quello dei cappelletti?
da noi credo che x i cappelletti si usi un altro impasto(io sinceramente personalmente non li ho mai fatti visto che li fa la suocera finchè è possibile approfitto)
senti franci ti volevo chiedere una cosa visto che sei esperta,a persona come ci si regola x le quantita della pasta fresca?
mi spiego quando fai la pasta fresca che peso ci vuole a persona o quante uova?
scusa la domanda ma quando cuocio la pasta fresca o ne faccio troppa o non basta a nessuno
comunque ti ringrazio molto molto ciao
wow che bel condimento che hai fatto!!!molto primaverile...complimenti!ottima alternativa al brodo...e poi leggero visto che la pasta ripiena è sempre un po pesante...brava!
a casa mia i cappelletti li hanno sempre fatti così...però ci sono davvero una miriade di ricette diverse...in linea di massima però è sempre metà parmigiano e metà altri formaggi morbidi...ricotta, robiola, campagnolo, squacquerone....ecc. ecc...noce moscata e uova. io nei cappelletti le uova non le metto. solo nei cuscinini.
per quel che riguarda le dosi, io faccio così. pasta ripiena (cappelletti o tortelloni) 200 g a testa se asciutta 120 se in brodo. pasta semplice (tagliatelle, tagliolini) 120/140 g a testa.
queste sono porzioni giuste, non abbondanti. se vuoi che qualcuno faccia il bis tieniti piu abbondante.
calcola che ogni uovo tira 100 g di farina e ti vengono circa 150 g di sfoglia che una volta ripiena ti da circa 300 g di pasta.
spero di aver risposto a tutto..se hai altri dubbi fammi sapere! se posso sono qua!