trinity
07/02/05, 15.31
Gamberi Di Vetro
225 gr. di gamberi crudi
50gr di farina di grano
2 albumi
2 cipolle novelle
25 gr. di piselli
2,5 cm di radice di zenzero
½ bicchiere di sake o sherry secco
1 cucchiaio di brodo di pollo
olio di sesamo
zucchero
sale
pepe bianco
Mettere i gamberi in una ciotola con gli albumi, un cucchiaio di sake o sherry, una spolverata di zucchero, ½ cucchiaino di sale, il pepe bianco, 40 gr. di farina e miscelate il tutto.
Scaldate l'olio in una padella e friggetevi i gamberi per due minuti, quindi scolateli su un foglio di carta assorbente e teneteli in caldo.
Scaldate il wok, versatevi lo zenzero tritato finemente e le cipolle novelle, fateli soffriggere, salate ed unitevi i piselli, il vino, il pepe bianco, il brodo di pollo e la rimanente farina.
Quando vi sembra che la salsa sia della consistenza giusta, rituffateci dentro i gamberi e girateli delicamente per farli insaporire.
Disponete in un piatto da portata caldo, condite con un filo di olio di sesamo e servite caldissimi.
225 gr. di gamberi crudi
50gr di farina di grano
2 albumi
2 cipolle novelle
25 gr. di piselli
2,5 cm di radice di zenzero
½ bicchiere di sake o sherry secco
1 cucchiaio di brodo di pollo
olio di sesamo
zucchero
sale
pepe bianco
Mettere i gamberi in una ciotola con gli albumi, un cucchiaio di sake o sherry, una spolverata di zucchero, ½ cucchiaino di sale, il pepe bianco, 40 gr. di farina e miscelate il tutto.
Scaldate l'olio in una padella e friggetevi i gamberi per due minuti, quindi scolateli su un foglio di carta assorbente e teneteli in caldo.
Scaldate il wok, versatevi lo zenzero tritato finemente e le cipolle novelle, fateli soffriggere, salate ed unitevi i piselli, il vino, il pepe bianco, il brodo di pollo e la rimanente farina.
Quando vi sembra che la salsa sia della consistenza giusta, rituffateci dentro i gamberi e girateli delicamente per farli insaporire.
Disponete in un piatto da portata caldo, condite con un filo di olio di sesamo e servite caldissimi.