lella
03/02/08, 18.27
questo è un piatto che in casa mia si è sempre fatto cosi' servono:
quaglie (due per ogni porzione)
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10080/normal_02-02-08_1057.jpg
olive verdi grosse
salsiccia fine detta luganega
foglie di salvia
pancetta coppata tagliata sottilmente
vino bianco
olio q.b.
sale e pepe q.b.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10080/normal_02-02-08_1108.jpg
si spiumano bene passando le quaglie sopra una fiamma, si lavano con cura dentro e fuori, poi va messa un'oliva nella cavità addominale, avvolgendole bene con la pancetta, avendo cura di comprendere anche le coscette, invine si steccano a due a due, alternando un pezzetteo di salsiccia, una foglia di salvia, la quaglia, la salvia. la salsiccia.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10080/normal_02-02-08_1114.jpg
fare un battuto con un pò di pancetta e olio, far dorare da tutte le parti le quaglie, sfumarle con il vino bianco salare. pepare e portarle a cottura.
Servirle con un contorno di risotto, o alla parmigiana o giallo, oppure polenta, o anche una fresca insalatina, come preferite..........fatemi sapere se vi sono piaciute
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10080/normal_02-02-08_1215.jpg
quaglie (due per ogni porzione)
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10080/normal_02-02-08_1057.jpg
olive verdi grosse
salsiccia fine detta luganega
foglie di salvia
pancetta coppata tagliata sottilmente
vino bianco
olio q.b.
sale e pepe q.b.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10080/normal_02-02-08_1108.jpg
si spiumano bene passando le quaglie sopra una fiamma, si lavano con cura dentro e fuori, poi va messa un'oliva nella cavità addominale, avvolgendole bene con la pancetta, avendo cura di comprendere anche le coscette, invine si steccano a due a due, alternando un pezzetteo di salsiccia, una foglia di salvia, la quaglia, la salvia. la salsiccia.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10080/normal_02-02-08_1114.jpg
fare un battuto con un pò di pancetta e olio, far dorare da tutte le parti le quaglie, sfumarle con il vino bianco salare. pepare e portarle a cottura.
Servirle con un contorno di risotto, o alla parmigiana o giallo, oppure polenta, o anche una fresca insalatina, come preferite..........fatemi sapere se vi sono piaciute
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10080/normal_02-02-08_1215.jpg