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Mostra versione intera : Sabato 9/Domenica 10 Febbraio 2008: facciamo i croissants?

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patt
10/02/08, 17.04
Araba, ma dopo il taglio quanto tempo devono lievitare i croissant??
Dovrei uscire verso le 18.30 e tornare verso le 20.30 e vorrei regolarmi come procedere
giò69
10/02/08, 17.06
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10899/normal_10022008029.jpgecco la foto dell'ultimo passaggio,mi ha aiutata mio figlio
alesil
10/02/08, 17.06
Araba scusa, sto per andare a fare il 4°giro ed ho un dubbio la pasta che tiro fuori dal frigo, oltre a farle fare un giro come per gli altri passaggi va rivoltata come abbiamo fatto prima, quando dalla tua foto si vedevano i segni riportati sul tappetino?
pazzarellona
10/02/08, 17.07
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10899/normal_10022008029.jpgecco la foto dell'ultimo passaggio,mi ha aiutata mio figlio
bella... pure la tovaglia :p:
Minnie67
10/02/08, 17.08
Sono tornata e dopo una bottiglia in 2, caffè col rasentin ed amaro della casa!!Hic hic ho caricato le foto con non poche difficolta!!!!:D:D:D
Terza tappa, voi alle 14.00 io alle 15.30!!
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10816/normal_CIMG2747.JPGQuesta non potevo immortalarla!!!La sua prima volta!!!!....Col matterello!!!Hi hi hi!!!:D:D:D

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10816/normal_CIMG2748.JPGè stato bravo o no?????;)

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10816/normal_CIMG2749.JPG
Adesso via in frigo fino alle 16.30 per me!!!!:D:D:D
Manu63
10/02/08, 17.09
Fatta l'ultima piega

ecco la sequenza italiana
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10233/normal_IM000515.JPG http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10233/normal_IM000516.JPG http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10233/normal_IM000517.JPG

e adesso quella francese, la sfoglia si è lasciata tirare abbastanza bene e quindi foto :D:D

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10233/normal_IM000518.JPG http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10233/normal_IM000519.JPG http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10233/normal_IM000520.JPG

mi sembra che i francesi siano più cicciosi
beh si sono mangiati il doppio del burro :D:D:D

a dopo per il taglio
L'Araba Felice
10/02/08, 17.11
Allora Stefania, come mi consigli di fare coi tempi? Potrei tagliare e arrotolare i cornetti prima di uscire, e poi metterli a lievitare (ma rientro alle 21 quindi lieviterebbero 4 ore buone) oppure lasciare la sfoglia in frigo fino alle 21, quindi fare i cornetti e riprenderli in mano a mezzanotte.....poichè alcuni dovrò congelarli, è meglio congelarli subito dopo la lievitazione finale o da cotti?

scus per le domande infinite ma dopo sto lavorone mi dispiacerebbe dover buttare tutto :(

4 ore di lievitazione sarebbero davvero troppe! taglia i cornetti, ed invece di metterli a lievitare mettili in frigo:in questo modo potresti cuocerli domani, che ne dici?
E' meglio congelarli cotti:)

Vi posto le foto dell'ultimo giro... Qui il telefono mi serve sia per le foto sia per la connessione, che casino!!!

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11618/thumb_4_cornetti.JPG http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11618/thumb_5_cornetti.JPG http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11618/thumb_6_cornett.JPG

brava!!!!!:)
giò69
10/02/08, 17.11
bella... pure la tovaglia :p:
grazie ,è quella plastificata,non so voi ma a me gli impasti vengono bene sopra queste tovaglie
rosarossa007
10/02/08, 17.12
Stefi scusa, non trovo più i tempi di riposo, riepilogando
1° 24 ore non conta
impasto col burro e non conta poi 1,30 di riposo
!° impasto e poi di nuovo 1,30 di riposo
2° impasto quanto deve riposare in frigo?
3° impasto mi pare riposo di un'ora e poi è finito, è così?
pazzarellona
10/02/08, 17.13
grazie ,è quella plastificata,non so voi ma a me gli impasti vengono bene sopra queste tovaglie
no io nn stendo mai su quelle perchè se no mi scappa la tovaglia dappertutto
stendo sul piano della cucina
giò69
10/02/08, 17.13
stefi come ti sembra la mia pasta?
L'Araba Felice
10/02/08, 17.14
ma devo farla sottile, sta pasta nn si stende nemmeno a botta di mattarello :\

no, non serve farla tanto sottile , davvero...guarda la mia;)

Araba, ma dopo il taglio quanto tempo devono lievitare i croissant??
Dovrei uscire verso le 18.30 e tornare verso le 20.30 e vorrei regolarmi come procedere

un'ora e mezzo-due al massimo + mezz'ora di frigo prima del forno:)

Araba scusa, sto per andare a fare il 4°giro ed ho un dubbio la pasta che tiro fuori dal frigo, oltre a farle fare un giro come per gli altri passaggi va rivoltata come abbiamo fatto prima, quando dalla tua foto si vedevano i segni riportati sul tappetino?

non e' necessario:)

Stefi scusa, non trovo più i tempi di riposo, riepilogando
1° 24 ore non conta
impasto col burro e non conta poi 1,30 di riposo
!° impasto e poi di nuovo 1,30 di riposo
2° impasto quanto deve riposare in frigo?
3° impasto mi pare riposo di un'ora e poi è finito, è così?

secondo e terzo sempre un'ora :)
Memi
10/02/08, 17.15
4 ore di lievitazione sarebbero davvero troppe! taglia i cornetti, ed invece di metterli a lievitare mettili in frigo:in questo modo potresti cuocerli domani, che ne dici?
E' meglio congelarli cotti:)





bene, allora li taglio e li metto in frigo, e quando rientro ne tiro fuori uno e li lascio lievitare un paio d'ore (non posso aspettare domani per assaggiarli sono troppo golosa :p:). Gli altri li infornerò domani a fine mattinata, per poi congelarne la metà :o
cindystar
10/02/08, 17.16
Io le ho stese...quello che hanno voluto farsi stendere :D:D
E' uno stress...ogni 10 minuti mi chiedono: sono pronti i croissants?...facevi meglio a comprarli!...in Francia ce li hanno tutte le mattine...

AAAAarrrrrrrrrrrggggggggghhhhhhhh...voglio scappare di casaaaa!!! :D:D

Nel frattempo...ho ripulito la cucina, folletto e lavato il pavimento...non potevo non farlo:eek::D

Il giro di queste foto lo metto insieme al taglio dei croissants...ora coffe-break :p:

Mi ci vorrebbe ora un croissant in bocca :rolleyes::D
pazzarellona
10/02/08, 17.18
dato che ci siamo, come mai sono diverse le sfoglie con quella di cindy?
e solo diversa la ricetta, oppure per i croissant ci vuole per forza questa?
cioè con quella di cindy non si possono fare i croissant?
:o
L'Araba Felice
10/02/08, 17.18
bene, allora li taglio e li metto in frigo, e quando rientro ne tiro fuori uno e li lascio lievitare un paio d'ore (non posso aspettare domani per assaggiarli sono troppo golosa :p:). Gli altri li infornerò domani a fine mattinata, per poi congelarne la metà :o

no, e' meglio cuocerlo ben freddo...fallo lievitare un'oretta scarsa, poi passalo in freezer 10 minuti e cuoci;)
Coriandolo
10/02/08, 17.19
grazie ,è quella plastificata,non so voi ma a me gli impasti vengono bene sopra queste tovaglie

Anch'io stendo sulla tovaglia di plastica e mi sembra che funzioni!! Poi non ho mai così tanto apprezzato le tovaglie a quadretti come oggi con tutti questi rettangoli!! Solo non posso mettere in frigo la tovaglia come fa Araba con il tappetino...
cindystar
10/02/08, 17.19
dato che ci siamo, come mai sono diverse le sfoglie con quella di cindy?
e solo diversa la ricetta, oppure per i croissant ci vuole per forza questa?
cioè con quella di cindy non si possono fare i croissant?
:o

In questa c'è il lievito, il latte e lo zucchero che nella pasta sfoglia non ci sono.
E poi i veri croissants non sono di pasta sfoglia, si potrebbero fare dei cornetti di pasta sfoglia, anche ripieni, ma non sarebbero i veri croissants francesi ;)
laura66
10/02/08, 17.20
oddio:eek:..................ma hanno pranzato:confused: e già pensano ai cornetti:eek:
che stress davvero:D

non hanno altro da fare che gironzolarti attorno:rolleyes: i tuoi maschietti:D
Manu63
10/02/08, 17.21
Sono tornata

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10816/normal_CIMG2747.JPG


Brava Minnie
ben tornata vedo che hai messo sotto tutti pur di recuperare :D:D:D
Cosa gli hai detto "se vuoi assaggiar un po' devi aiutar" >:->>:->

dai forza che la strada è ancora lunga !!!!(:-*(:-*
cindystar
10/02/08, 17.22
oddio:eek:..................ma hanno pranzato:confused: e già pensano ai cornetti:eek:
che stress davvero:Dnon hanno altro da fare che gironzolarti attorno:rolleyes: i tuoi maschietti:D

E tra l'altro non posso neanche fare loro una sorpresa...dove mi nascondo??? :D:D...e ne ho da fare troppi...:rolleyes:>:->...secondo me...non arrivano a domani mattina...>:->>:->:D:D
L'Araba Felice
10/02/08, 17.23
dato che ci siamo, come mai sono diverse le sfoglie con quella di cindy?
e solo diversa la ricetta, oppure per i croissant ci vuole per forza questa?
cioè con quella di cindy non si possono fare i croissant?
:o

ti ha gia' rsposto perfettamente Cindy..sono due cose diverse;)

per gio69: lavoro perfetto come quello di tutte le altre!(:-*
roke
10/02/08, 17.23
allora...mancavano le foto del penulitmo giro...eccole qua:
pasta rivolta di un quarto, girata sotto sopra e poi le pieghe:
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10889/normal_10-02-08_1413.jpg
stesa e prima di essere messa in frigo:
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10889/normal_10-02-08_1421.jpg
Passiamo all'ultimo giro:
ho ripiegato i lati e lasciato uno spazio:
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10889/normal_10-02-08_1533.jpg
poi piegata in due e stesa:
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10889/normal_10-02-08_1537.jpg
girata di un quarto e stesa....pronta per il frigo:
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10889/normal_10-02-08_1541.jpg
Penso che tutto stia procedendo bene...:)
L'Araba Felice
10/02/08, 17.25
si roke, tutto perfetto!:)
pazzarellona
10/02/08, 17.25
In questa c'è il lievito, il latte e lo zucchero che nella pasta sfoglia non ci sono.
E poi i veri croissants non sono di pasta sfoglia, si potrebbero fare dei cornetti di pasta sfoglia, anche ripieni, ma non sarebbero i veri croissants francesi ;)

ahh okk ,io avevo notato solo il lievito in più :o
vabbhe siprova tutto, :p: