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Mostra versione intera : Sabato 9/Domenica 10 Febbraio 2008: facciamo i croissants?

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roke
10/02/08, 19.45
Magico, e quelli con l'uovo di sapore come erano?

Stefania, il forno preriscaldato a 200°? io per sbaglio ho rispennelato una teglia con l'uovo prima del passaggio in freezer mentre l'altra no...che faccio la spennello nuovamente appena usciti?
ragazze ho kil terrore della puzza d'uovo :D:D:D
laura66
10/02/08, 19.46
ecco i cornetti dopo 1 ora e neanche..............
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10032/DSCF1335.jpg

ora stanno per entrare in forno:D
L'Araba Felice
10/02/08, 19.46
Magico, e quelli con l'uovo di sapore come erano?

Stefania, il forno preriscaldato a 200°? io per sbaglio ho rispennelato una teglia con l'uovo prima del passaggio in frigo mentre l'altra no...che faccio la spennello nuovamente appena usciti?
ragazze ho kil terrore della puzza d'uovo :D:D:D

va benissimo, non rispennellare:)
pazzarellona
10/02/08, 19.47
stefania a che punto sono i tuoi?
i miei ancora poco lievitati :\
cindystar
10/02/08, 19.47
bene, sono contentissima!!! il passaggio finale in freezer serve anche far uscire meno burro in cottura e far mantenere la forma, se ti avventurerai di nuovo prova.

...ne è già uscito una caterva così, durante la lievitazione...:o...anche se è normale, è un peccato...ora li assaggio e li confronto con gli italiani, e poi vedo i prossimi, se vale veramente la pena mettere così tanto burro...:rolleyes:
magico5619
10/02/08, 19.48
Magico, e quelli con l'uovo di sapore come erano?

Stefania, il forno preriscaldato a 200°? io per sbaglio ho rispennelato una teglia con l'uovo prima del passaggio in frigo mentre l'altra no...che faccio la spennello nuovamente appena usciti?
ragazze ho kil terrore della puzza d'uovo :D:D:D



Allora io ho fatto i francesi e quelli spennellati sono identici agli altri, non si sente differenza di sapore.

Vai tranquilla, non odorano del classico odore dell'uovo.
nanino
10/02/08, 19.49
ecco i cornetti dopo 1 ora e neanche..............
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10032/DSCF1335.jpg

ora stanno per entrare in forno:D


ma il laghetto che vedo è burro sciolto?:confused:
gioella
10/02/08, 19.49
guarda dopo 45 minuti in forno e senza pentolino, :o
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10024/croissants7.jpg

qui più da vicino, si sono aperti gli strati, all'inizio pensavo si fosse strappata la pasta ma poi da vicino ho visto che si sono proprio staccati gli strati!!:'-(
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10024/normal_croissants8.jpg (javascript:;)
ora questa teglia l'ho messa in frigo, l'altra và bene non si sono aperti
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10024/normal_croissants6.jpg (javascript:;)

che faccio???? riattacco gli strati???
L'Araba Felice
10/02/08, 19.49
bellissimi Laura!:eek:

Ho messo nel primo post la foto dei miei cotti, ora vado a cena (qui sono le 20.50) e poi vengo a vedere i vostri.

per pazzarellona: non preoccuparti, ogni croissants lievita con i suoi tempi:)
laura66
10/02/08, 19.49
...ne è già uscito una caterva così, durante la lievitazione...:o...anche se è normale, è un peccato...ora li assaggio e li confronto con gli italiani, e poi vedo i prossimi, se vale veramente la pena mettere così tanto burro...:rolleyes:
anche a me ne è uscito tantissimo:\
laura66
10/02/08, 19.50
bellissimi Laura!:eek:

Ho messo nel primo post la foto dei miei cotti, ora vado a cena (qui sono le 20.50) e poi vengo a vedere i vostri.



grazie, speriamo bene:rolleyes: con tutto quel burro che è uscito........ho visto i tuoi in galleria:eek: mentre caricavo questi miei:)
cindystar
10/02/08, 19.50
anche a me ne è uscito tantissimo:\

Ho visto la tua foto, Laura...i miei tali e quali...:rolleyes::D:o
miryam
10/02/08, 19.51
STEFANIA ADSSO STANNO LIEVITANDO PERò HO UN DUBBIO:LA BASE L'HO FATTA DI 9 CM CIRCA MA QUANDO LI HO ARROTOLATI SONO VENUTI UN Pò TOZZI :\.......LA SFOGLIA POI PUR AVENDOLA TIRATA IN CM40 X 68 CIRCA ERA SPESSA...... è NORMALE :confused::confused:.....SONO UN PO' PO' AGITATA........
laura66
10/02/08, 19.51
ma il laghetto che vedo è burro sciolto?:confused:

sì, proprio burro:-|
monny61
10/02/08, 19.52
:rolleyes::rolleyes::rolleyes:In lievitazione croissant italiani battono croissant francesi...

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10028/039.jpg

La forma è....:rolleyes::rolleyes::rolleyes:lasciamo perdere va...:D
Messi in congelatore...ci sentiamo dopo per la cottura...
laura66
10/02/08, 19.52
Ho visto la tua foto, Laura...i miei tali e quali...:rolleyes::D:o


speriamo bene:\:D:rolleyes:
L'Araba Felice
10/02/08, 19.53
bene, sono contentissima!!! il passaggio finale in freezer serve anche far uscire meno burro in cottura e far mantenere la forma, se ti avventurerai di nuovo prova.

...ne è già uscito una caterva così, durante la lievitazione...:o...anche se è normale, è un peccato...ora li assaggio e li confronto con gli italiani, e poi vedo i prossimi, se vale veramente la pena mettere così tanto burro...:rolleyes:

lo so:\

guarda dopo 45 minuti in forno e senza pentolino, :o
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10024/croissants7.jpg

qui più da vicino, si sono aperti gli strati, all'inizio pensavo si fosse strappata la pasta ma poi da vicino ho visto che si sono proprio staccati gli strati!!:'-(
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10024/normal_croissants8.jpg (javascript:;)
ora questa teglia l'ho messa in frigo, l'altra và bene non si sono aperti
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10024/normal_croissants6.jpg (javascript:;)

che faccio???? riattacco gli strati???

ma e' incredibile:eek: cerca di riattaccare delicatamente premendo con il dito, poi subito in freezer per fermare la forma:)
Allenotna
10/02/08, 19.54
i miei dopo un'ora di lievitazione
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11129/normal_croissant_010.jpg
Ora sono in freezer mentre si scalda il forno. Per cena mengeremo quelli, tanto non ho preparato niente:p:
L'Araba Felice
10/02/08, 19.55
STEFANIA ADSSO STANNO LIEVITANDO PERò HO UN DUBBIO:LA BASE L'HO FATTA DI 9 CM CIRCA MA QUANDO LI HO ARROTOLATI SONO VENUTI UN Pò TOZZI :\.......LA SFOGLIA POI PUR AVENDOLA TIRATA IN CM40 X 68 CIRCA ERA SPESSA...... è NORMALE :confused::confused:.....SONO UN PO' PO' AGITATA........

tranquilla e vai avanti;)


per monny: ma che belli!(:-*
cindystar
10/02/08, 19.55
Qua è un brontolio continuo...per la fame di croissants....:D:D
Ma il forno è ancora a 150°...:rolleyes:

Joelle....come vanno i tuoi??? :D
JoElle
10/02/08, 19.56
Fatti anche io cornetti, ora stanno in forno a lievitare.
Non me ne e' venuto nemmeno uno uguale ed a ben guardarli non sono brutti, fanno proprio schifo esteticamente :D:D:D
Vabbe' speriam siano buoni o me li sognero' stanotte :D:D:D
laura66
10/02/08, 19.58
Elena, ma una foto no??? dovremmo essere noi a dire se son bruttini oppure no???:rolleyes::D
monny61
10/02/08, 19.59
per monny: ma che belli!(:-*
:D:D:DMi prendi in giro? Li ho guardati da diverse angolazioni e ho fotografato la meno peggio :D:D:D...
cindystar
10/02/08, 20.01
L'ultima piega a libro e relativa stesura:
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10757/5~0.jpg http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10757/6~0.jpg Francesi
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10757/6b.jpg http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10757/7b.jpg Italiani

Il taglio dei croissants:
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10757/7~0.jpg Italiani
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10757/P1030137-1.jpg Francesi

E aperti:
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10757/8~1.jpg Francesi
Gli italiani me li sono scordati.
Mentre piegavo una fila, l'altra l'ho messa in frigo coperta con pellicola, si stendevano e ripiegavano meglio poi ;)
E ho trovato un sistema per tirarli bene aiutandomi col matterello bolognese che venivano belli lunghi :D
JoElle
10/02/08, 20.02
Elena, ma una foto no??? dovremmo essere noi a dire se son bruttini oppure no???:rolleyes::D

Ho il cavetto della fotocamera in ufficio :eek:
Domani metto online le foto :)