Sabato 9/Domenica 10 Febbraio 2008: facciamo i croissants? [Archivio] - Pagina 56

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patryval

12/02/08, 17.00

come ho scritto le soste in frigo possono esser piu' lunghe senza problemi, l'importante e' che non siano piu' brevi;)

ma a cosa servono queste soste in freezer?? io a volte le faccio altre no...:confused:

ma va la' che sei bravissima e non hai bisogno di me.........:D;)

:p::p::D:D

Serena88

12/02/08, 17.03

Questi sono i miei croissant italianizzati...

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10176/normal_CROISSANT_1%7E0.jpg (http://javascript<b></b>:;)

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10176/normal_CROISSANT_2%7E0.jpg (http://javascript<b></b>:;)

nn capisco perkè ste foto vengono scure..boh... in effetti i cornetti sono molto piu chiari di colore....

bellissimi:eek:...una fotina dell'interno no, eh?:D e non preoccuparti delle foto...quelle vengono sempre come pare a loro>:->

L'Araba Felice

12/02/08, 17.51

cameron

12/02/08, 17.54

Dopo la nausea di domenica,ora mi sarebbe venuta voglia di rifarli...:rolleyes::rolleyes:....ne mangerei volentieri un paio.:p::p:

patryval

12/02/08, 17.56

per patryval: bellissimi anche i tuoi!!!!!!!!!!

La soste in frigo (non in freezer;) ) servono a far ricompattare il burro che ,ad ogni giro, tende ad ammorbidirsi ed a sciogliersi un pochino, e se ne usscisse troppo fuori renderebbe l'impasto irrecuperabile!
Infatti la sfogliatura e' data proprio dagli strati di burro che si alternano a strati di pasta, se si mischiassero il risutlato non sarebbe lo stesso;)

ohi forse mi sono espressa male..le soste in frigo certo ke le faccio..lo so ke sono utilissime, ma io mi riferivo a quelle ke tu dici di mettere i croissant in freezer prima della cottura

patryval

12/02/08, 17.59

Dopo la nausea di domenica,ora mi sarebbe venuta voglia di rifarli...:rolleyes::rolleyes:....ne mangerei volentieri un paio.:p::p:

ok passa da casa mia..me ne sono venuti 16 di quelli italiani (ho fatto la dose da 500 gr di farina) e 16 i francesi( dose da 250 gr ma cornetti un po piu piccoli..ma di poco):p:;)

cameron

12/02/08, 18.03

ok passa da casa mia..me ne sono venuti 16 di quelli italiani (ho fatto la dose da 500 gr di farina) e 16 i francesi( dose da 250 gr ma cornetti un po piu piccoli..ma di poco):p:;)

Venezia Napoli..........:rolleyes::rolleyes:non male..:D

allidg

12/02/08, 18.32

Da quando ho visto questi cornetti... non ci dormo la notte :eek:!!

Bravissime tutte!

Solo una cosa Stefania (per il momento solo una.. se dovessi cimentarmi.. ti tartasserò di domande :rolleyes::rolleyes::rolleyes::D)

.....

Eccoli lievitati dopo nemmeno un'ora eek: , ora li passo in freezer, li spennello di nuovo e cuocio
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10009/39.jpg
.

questo passaggio in freezer quanto dura?
E poi.. se dovessi decidere di congelarli a questo passaggio, prima di cuocerli devo farli scongelare o li metto in forno direttamente :confused::confused:? Opsss... ti ho fatto 2 domande :o ..

Grasssie :)

Pina_72

12/02/08, 20.02

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10176/normal_CROISSANT_2~0.jpg (http://javascript%3cb%3e%3c/b%3E:;)

mmmm:p: Patriii come sono belliiii....complimenti sei bravissimaaa!!!(:-*

miscelaizer

12/02/08, 20.30

Abuso ancora della vostra conoscenza (e della vostra pazienza).
Ho tagliato i croissant, da crudi somigliano a quelli di laura66.

Ecco le domande :D
Ho il forno occupato per i prossimi 10 minuti causa pane.
- Se dopo li metto a lievitare nel forno tiepido, non si scioglie tutto il burro :confused:
- Ho letto che vanno passati in freezer dopo la lievitazione e prima di infornare. Non ho spazio in freezer (causa coinquilina accaparra-spazio>:->), posso metterli in frigo? Se sì, per quanto tempo? (Araba, questa domanda è principalmente per te, mi sa :p:)

EDIT: e tre
- Mi sono accorta che non ho nè uova nè latte (GRRRRRRR)
Posso spennellare con acqua e zucchero? O li lascio nature?

nanino

12/02/08, 20.34

Abuso ancora della vostra conoscenza (e della vostra pazienza).
Ho tagliato i croissant, da crudi somigliano a quelli di laura66.

Ecco le domande :D
Ho il forno occupato per i prossimi 10 minuti causa pane.
- Se dopo li metto a lievitare nel forno tiepido, non si scioglie tutto il burro :confused:
- Ho letto che vanno passati in freezer dopo la lievitazione e prima di infornare. Non ho spazio in freezer (causa coinquilina accaparra-spazio>:->), posso metterli in frigo? Se sì, per quanto tempo? (Araba, questa domanda è principalmente per te, mi sa :p:)

Provo a risponderti io, in base a cos'ho letto qui, Stefi non è in linea. Nel forno tiepido te lo sconsiglio, chi l'ha fatto ha visto il burro andarsene e son lievitati troppo.:D Per il freezer, vado a memoria....mi pare che magico non li abbia messi, non aveva lo spazio..........

miscelaizer

12/02/08, 20.35

Provo a risponderti io, in base a cos'ho letto qui, Stefi non è in linea. Nel forno tiepido te lo sconsiglio, chi l'ha fatto ha visto il burro andarsene e son lievitati troppo.:D Per il freezer, vado a memoria....mi pare che magico non li abbia messi, non aveva lo spazio..........

Grazie mille!

patt

12/02/08, 20.39

Michela, a me che non avevo come te spazio in freezer Araba aveva consigliato 40 min in frigo. Una teglia è andata in frigo ed altre due sul balcone dove c'erano circa 5/6 gradi.
Ciao

miscelaizer

12/02/08, 20.48

Michela, a me che non avevo come te spazio in freezer Araba aveva consigliato 40 min in frigo. Una teglia è andata in frigo ed altre due sul balcone dove c'erano circa 5/6 gradi.
Ciao

40 minuti di frigo:eek::eek::eek:

Mi sa che finisco per fare "i cornetti di mezzanotte" :D

nanino

12/02/08, 21.02

40 minuti di frigo:eek::eek::eek:

Mi sa che finisco per fare "i cornetti di mezzanotte" :D

tu pensa a quando li azzannerai.....starai sicuramente meglio:D

miscelaizer

12/02/08, 21.05

tu pensa a quando li azzannerai.....starai sicuramente meglio:D

SSSIIIIIIIIIIIIIIII!!! Non vedo l'ora!!! Speriamo che lievitino presto!!!:D

Serena88

12/02/08, 21.08

40 minuti di frigo:eek::eek::eek:

Mi sa che finisco per fare "i cornetti di mezzanotte" :D

bè...non mi sembra male per uno spuntino si mezzanotte:D

cameron

12/02/08, 21.08

io li ho messi in frigorifero,non avevo spazio in congelatore.

fabyyy

12/02/08, 22.35

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11510/normal_DSCN3903.JPGecco i miei!!!!!!!!! soddisfattissima...grazie mille araba!!!!!!!!

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11510/normal_DSCN3904.JPG

Serena88

12/02/08, 22.45

cameron

12/02/08, 22.49

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11510/normal_DSCN3903.JPGecco i miei!!!!!!!!! soddisfattissima...grazie mille araba!!!!!!!!

belli!!!ne mangerei uno subito..:rolleyes:

miscelaizer

12/02/08, 22.52

Ohhh!! Perchè i miei sono così lenti?? :'-(:'-(
Che faccio, aspetto o li passo in frigo?

fabyyy

12/02/08, 22.55

grazie mille!!!!!!! sono troppo soddisfatta, non potevo credere ai miei occhi... grazieeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee

monny61

12/02/08, 22.56

belli!!!ne mangerei uno subito..:rolleyes:
:rolleyes::rolleyes::rolleyes:Passata la nausea? Io ho tirato fuori i 6 superstiti congelati per la colazione di domattina...
Miscelaizer aspetta che siano ben lievitati...
Faby complimenti...bellissimi :p::p::p:

cameron

12/02/08, 22.58

:rolleyes::rolleyes::rolleyes:Passata la nausea? Io ho tirato fuori i 6 superstiti congelati per la colazione di domattina...
Miscelaizer aspetta che siano ben lievitati...
Faby complimenti...bellissimi :p::p::p:

li lasci fuori tutta la notte?