Mostra versione intera : Sabato 9/Domenica 10 Febbraio 2008: facciamo i croissants?
li lasci fuori tutta la notte?
Questi li ho congelati prima della lievitazione, ne ho altri sei congelati dopo la lievitazione...volevo provare entrambi i metodi...
Questi li ho congelati prima della lievitazione, ne ho altri sei congelati dopo la lievitazione...volevo provare entrambi i metodi...
ne ho congelati anche io un pò....domani sera li tiro fuori,non erano ben lievitati.....
ne ho congelati anche io un pò....domani sera li tiro fuori,non erano ben lievitati.....
:D:D:DCi toccherà sicuramente rifarli...pensi di andare di doppia dose anche una prossima volta? Io penso di sì, finiscono talmente in fretta che è meglio lavorare una giornata per averne almeno una cinquantina...
:D:D:DCi toccherà sicuramente rifarli...pensi di andare di doppia dose anche una prossima volta? Io penso di sì, finiscono talmente in fretta che è meglio lavorare una giornata per averne almeno una cinquantina...
penso di si.....questa volta senza internet>:->.....è stata una tortura...:rolleyes:
penso di si.....questa volta senza internet>:->.....è stata una tortura...:rolleyes:
:D:D:D
Questi li ho congelati prima della lievitazione, ne ho altri sei congelati dopo la lievitazione...volevo provare entrambi i metodi...
ne ho congelati anche io un pò....domani sera li tiro fuori,non erano ben lievitati.....
Cioa Monny e Cameron
Pensate che lasciarli fuori tutta la notte possano riprendere la lievitazione :confused::confused:
Anch'io ne ho di quelli che ho messo in freezer prima che fossero ben lievitati
:D:D:DCi toccherà sicuramente rifarli...pensi di andare di doppia dose anche una prossima volta? Io penso di sì, finiscono talmente in fretta che è meglio lavorare una giornata per averne almeno una cinquantina...
Concordo pienamente meglio lavorare ed avere dei risultati che restano
piuttosto che lavorare e vedere tutto sbaffato in un secondo:D:D:D
Oggi ho messo le foto dei cornetti italiani...
questa invece è la foto dei croissant francais..quelli pieni di burro ma deliziosi...:p::D
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10176/normal_CORNETTI_FRANCESI.jpg (http://javascript<b></b>:;)
Cioa Monny e Cameron
Pensate che lasciarli fuori tutta la notte possano riprendere la lievitazione :confused::confused:
Anch'io ne ho di quelli che ho messo in freezer prima che fossero ben lievitati
Concordo pienamente meglio lavorare ed avere dei risultati che restano
piuttosto che lavorare e vedere tutto sbaffato in un secondo:D:D:D
i miei italiani,non erano ben lievitati quando li ho congelati....penso che ci voglia una notte.
Io li ho congelati cotti, mi sembrava di aver capito che Stefania facesse abitualmente così!!!
i miei italiani,non erano ben lievitati quando li ho congelati....penso che ci voglia una notte.
Grazie (:-*(:-*
anche per me erano gli italiani a essere meno lievitati :D:D
Io li ho congelati cotti, mi sembrava di aver capito che Stefania facesse abitualmente così!!!
Ciao patt, (:-*(:-*
si è vero Stefania fa così
ma l'altra sera ero talmente fusa e stanca che ho tirato fuori dal freezer
solo due teglie, le altre due le ho lasciate lì e così adesso posso fare delle prove
di cotti da congelare non me sono proprio avanzati :D:D:D:D
Complimenti a tutti i croissants in differita! ;)
Veramente belli e...fanno tornare la voglia di rifarli!:cool:
Mumble mumble!!!!:confused::confused:Un anticipino???:D:D:D
OK sia per le mantovanine che per le ricettine di Cindy. Grazie, grazie e buona giornata!
ti aspettiamo ;).......
Sto ancora facendo mente locale...appena mi organizzo ve lo dico :D;)...e ci divertiremo ancora insieme ;)
L'Araba Felice
13/02/08, 09.42
ohi forse mi sono espressa male..le soste in frigo certo ke le faccio..lo so ke sono utilissime, ma io mi riferivo a quelle ke tu dici di mettere i croissant in freezer prima della cottura
lo shock termico li fa sfogliare meglio ed evita che eprano troppo burro (me lo ha detto un pasticcere) :)
Da quando ho visto questi cornetti... non ci dormo la notte :eek:!!
Bravissime tutte!
Solo una cosa Stefania (per il momento solo una.. se dovessi cimentarmi.. ti tartasserò di domande :rolleyes::rolleyes::rolleyes::D)
.....
questo passaggio in freezer quanto dura?
E poi.. se dovessi decidere di congelarli a questo passaggio, prima di cuocerli devo farli scongelare o li metto in forno direttamente :confused::confused:? Opsss... ti ho fatto 2 domande :o ..
Grasssie :)
il passaggio in freezer dura una ventina di minuti, c'e' scritto nella ricetta;) Se li congeli a questo punto (ribadisco che sono gia' ben lievitati) puoi farli cuocere da congelati:)
Abuso ancora della vostra conoscenza (e della vostra pazienza).
Ho tagliato i croissant, da crudi somigliano a quelli di laura66.
Ecco le domande :D
Ho il forno occupato per i prossimi 10 minuti causa pane.
- Se dopo li metto a lievitare nel forno tiepido, non si scioglie tutto il burro :confused:
- Ho letto che vanno passati in freezer dopo la lievitazione e prima di infornare. Non ho spazio in freezer (causa coinquilina accaparra-spazio>:->), posso metterli in frigo? Se sì, per quanto tempo? (Araba, questa domanda è principalmente per te, mi sa :p:)
EDIT: e tre
- Mi sono accorta che non ho nè uova nè latte (GRRRRRRR)
Posso spennellare con acqua e zucchero? O li lascio nature?
Forno tiepido meglio di no, come ti hanno detto. Se li metti in frigo invece che in freezer lasciali solo un po' piu' di tempo,un 40 minuti.
Spennella con acqua zuccherata, andra' benissimo;)
per fabyy: complimentissimi!!!!!!!!!!!!!!!!:eek:
:)Col permesso di Araba vi faccio vedere le foto del mio metodo di cottura per i croissats congelati...
Io li congelo appena arrotolati, prima della lievitazione. Li metto in congelatore con un vassoio e quando sono belli duri li riunisco in in sacchetto.
Alla sera tiro fuori i cornetti che mi sevono, li metto sulla placca coperta da carta forno e li metto nel forno spento per tutta la notte.
Al mattino saranno belli gonfi...così...
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10028/044.jpg
...come vedete non hanno perso la forma, non sono secchi e non hanno laghetti di burro ...
Lascio la placca in forno e lo imposto a 175° in modalità ventilato...
Non scaldo il forno...parto a forno freddo. Dopo 25 minuti i croissants sono pronti...
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10028/045.jpg
...questi non sono stati spennellati con niente perchè qui li mangiano così...
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10028/046.jpg
...chi volesse spennelarli con uovo o latte zuccherati può farlo prima della cottura...
:)Col permesso di Araba vi faccio vedere le foto del mio metodo di cottura per i croissats congelati...
Io li congelo appena arrotolati, prima della lievitazione. Li metto in congelatore con un vassoio e quando sono belli duri li riunisco in in sacchetto.
Alla sera tiro fuori i cornetti che mi sevono, li metto sulla placca coperta da carta forno e li metto nel forno spento per tutta la notte.
Al mattino saranno belli gonfi...così...
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10028/044.jpg
...come vedete non hanno perso la forma, non sono secchi e non hanno laghetti di burro ...
Lascio la placca in forno e lo imposto a 175° in modalità ventilato...
Non scaldo il forno...parto a forno freddo. Dopo 25 minuti i croissants sono pronti...
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10028/045.jpg
...questi non sono stati spennellati con niente perchè qui li mangiano così...
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10028/046.jpg
...chi volesse spennelarli con uovo o latte zuccherati può farlo prima della cottura...
grazie monny per averci suggerito la tua esperienza........;)
p.s. sono lusingata che nella lista delle ricette che preferisci ci sono i miei biscotti al burro.........:)
grazie monny per averci suggerito la tua esperienza........;)
p.s. sono lusingata che nella lista delle ricette che preferisci ci sono i miei biscotti al burro.........:)
:p::p::p:Perchè sono buonissimi...è stata la prima ricetta che ho provato ed è passata direttamente sul mio quaderno delle ricette da 10 e lode...:D:D:DUn giorno ve lo farò vedere...prima che passi a miglior vita perchè è preso veramente male ;):rolleyes::rolleyes::rolleyes:...
miscelaizer
13/02/08, 12.11
Allora, il primo che ride per la forma si becca un anatema>:->
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11029/cornetti1_2.jpg
Sono eccellenti!!! Sono sfogliati benissimo (ho contato 18 sfoglie :D). La prossima volta ne faccio UNO SOLO gigante, >:-> dite che viene? :D
Grazie Araba per questa bellissima ricetta.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11029/cornetti2_2.jpg
Purtroppo ho sempre il solito problema col burro: si sente troppo per i miei gusti:\
Allora, il primo che ride per la forma si becca un anatema>:->
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11029/cornetti1_2.jpg
Sono eccellenti!!! Sono sfogliati benissimo (ho contato 18 sfoglie :D). La prossima volta ne faccio UNO SOLO gigante, >:-> dite che viene? :D
Grazie Araba per questa bellissima ricetta.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11029/cornetti2_2.jpg
Purtroppo ho sempre il solito problema col burro: si sente troppo per i miei gusti:\
che meraviglia, michela!!!!:eek::eek::eek::p::p::p:
miscelaizer
13/02/08, 12.35
che meraviglia, michela!!!!:eek::eek::eek::p::p::p:
Serena, grazieeeeeeee!!! Sono finiti...quasi :p:
L'Araba Felice
13/02/08, 13.21
per Monny: grazie!!!! alla prossima "cornettata" provero' a congelarne qualcuno con il tuo metodo, questi sono gia' in freezer tutti cotti;)
per miscelaizer: bellissimi, bravaaaaaaaaa:eek:
:)
Alla sera tiro fuori i cornetti che mi sevono, li metto sulla placca coperta da carta forno e li metto nel forno spento per tutta la notte.
Al mattino saranno belli gonfi...
Lascio la placca in forno e lo imposto a 175° in modalità ventilato...
Non scaldo il forno...parto a forno freddo. Dopo 25 minuti i croissants sono pronti...
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10028/045.jpg
Grazie Monny
di aver messo questo passaggio veramente interessante
proverò sicuramente con quelli che per la fretta ho messo in freezer non ben lievitati
Croissant fantastici
Grazie ancora Araba per la tua ricetta
miscelaizer
13/02/08, 16.14
per Monny: grazie!!!! alla prossima "cornettata" provero' a congelarne qualcuno con il tuo metodo, questi sono gia' in freezer tutti cotti;)
per miscelaizer: bellissimi, bravaaaaaaaaa:eek:
Io ne ho congelati due cotti per mangiarli...domani mattina :D
Stefania, grazie! Merito tuo!!! Dici che con lo stesso impasto ci si possono fare delle cose tipo saccottini??? I cornetti farciti con la nutella sono fenomenali, ma puntualmente la metà finisce sulla teglia >:->
L'Araba Felice
13/02/08, 16.49
si, puoi fare saccottini o i pains-au-chocolate...appena li rifaccio metto il procedimento;)
Grazie a te, sei stata brava davvero!:)
Stefania, grazie! Merito tuo!!! Dici che con lo stesso impasto ci si possono fare delle cose tipo saccottini??? I cornetti farciti con la nutella sono fenomenali, ma puntualmente la metà finisce sulla teglia >:->[/quote]
La prossima volta che li rifai prova a mettere del cioccolato fondente spezzettato grossolanamente, non dovrebbe colare fuori ;)
lo shock termico li fa sfogliare meglio ed evita che eprano troppo burro (me lo ha detto un pasticcere) :)
ah ok grazie per questa dritta...;)
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