Mostra versione intera : Sabato 9/Domenica 10 Febbraio 2008: facciamo i croissants?
Stefy, volevo farti vedere le ultime foto dei croissant, che ho da poco scaricato e rimpicciolito:rolleyes:
li abbiamo farciti quelli dolci così:p:
tagliati tipo panino, (in alcune pasticcerie li farciscono così)
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10032/DSCF1358%7E0.jpg
con crema pasticcera aromatizzata all'arancia :p: e con zucchero a velo sopra..............
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10032/DSCF1359%7E0.jpg http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10032/DSCF1360.jpg
e la sfogliatura.............
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10032/DSCF1368.jpg
Ciao(:-*
L'Araba Felice
19/02/08, 17.14
Laura sono bellissimi!!!!!!!!!!!:eek::eek::eek:(:-*
Son sorpresa più di te credimi:D:D:D
(:-*
ma dai !!!!
oltre ad essere bellissimi anno l'aria di essre strabuoni
se penso ai miei!de assulutamente rifarli!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
grazie:D ma anche per me era la prima volta...............non mi ero mai avventurata in un'impresa simile:rolleyes::o
Il fatto che si siano spaccati da crudi vuol dire che hanno passato il mometno della lievitazione...insomma li hai lasciati troppo e questo certo non influisce in positivo!:\
Per questo dico che vanno guardati a vista mentre lievitano...
Ciao Araba Felice, grazie per la risposta.
Li ho guardati in continuazione, poi li ho trovati spaccati.:eek:
Così come mi hanno fatto notare, il mio problema sarà stato la lunga lievitazione a cui ho sottoposto la pasta.
Ho impastato la sera prima verso le 6 e poi l'indomani ho cominciato a lavorarla intorno all'una.
Purtroppo con una bambina di due anni in giro per la casa bisogna organizzarsi coi tempi, infatti.....
Ma non demordo....ieri ero molto scoraggiata, oggi invece ho deciso che riproverò, stavolta dimezzando le dosi, e farò i croissant italiani.
Quelli francesi sanno troppo di burro, non sono riuscita a mangiarli.
Però, e di questo sono contenta, la sfoglie mi erano venute, quindi i vari giri e rigiri di pasta li ho eseguiti bene!!!
Vi farò sapere!!
Stefy, volevo farti vedere le ultime foto dei croissant, che ho da poco scaricato e rimpicciolito:rolleyes:
li abbiamo farciti quelli dolci così:p:
tagliati tipo panino, (in alcune pasticcerie li farciscono così)
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10032/DSCF1358%7E0.jpg
con crema pasticcera aromatizzata all'arancia :p: e con zucchero a velo sopra..............
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10032/DSCF1359%7E0.jpg
e la sfogliatura.............
Ciao(:-*
>:->>:->Ringrazia che sei lontana:D
Stefy, volevo farti vedere le ultime foto dei croissant, che ho da poco scaricato e rimpicciolito:rolleyes:
li abbiamo farciti quelli dolci così:p:
tagliati tipo panino, (in alcune pasticcerie li farciscono così)
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10032/DSCF1358%7E0.jpg
con crema pasticcera aromatizzata all'arancia :p: e con zucchero a velo sopra..............
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10032/DSCF1359%7E0.jpg http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10032/DSCF1360.jpg
e la sfogliatura.............
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10032/DSCF1368.jpg
Ciao(:-*
ma...laura...a te quanti ne sono venuti e con che dose??? perché i miei non sembrano ben lievitati come i tuoi...a me piacciono i tuoi... belli cicciottoni:'-(...poi la crosta dei miei sembra più dura dei tuoi vista in foto...:'-(:'-(:'-(...praticamente...VOGLIO I TUOI!!!:'-(:'-(:'-(
ho pensato...può essere dovuto al fatto che ho tagliato dei triangoli con troppa poca differenza fra la base e l'altezza??...nella ricetta di araba, sono quasi una la metà dell'altra (8 e 15-16 cm)...mentre io ho fatto una base di 13-14 cm mantenendo la stessa altezza... magari se avessi aumentato anche l'altezza...SAREBBERO CRESCIUTI DI PIU'??????:mad:
Ragazzi un cubetto di lievito a quante bustine di pane angeli corrisponde?
nn amo molto il lievito di birra nei dolci :\:\
[quote=L'Araba Felice;910338]perche' fatta con i grassi idrogenati, leggi qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=39926&highlight=grassi+vegetali+idrogenati):)
:eek::eek:.........fortuna mia che non uso paste già pronte..........nell'ultimi mesi stavo ingenuamente usando la margarina al posto del burro x la torta al cioccolato >:->......rimedio subito ........
grazie tantissimo (:-*
Lunedi` scorso ho fatto una presentazione di piatti italiani, hanno partecipato 16 persone.
Ai convenuti ho offerto questi
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10444/%E7%94%BB%E5%83%8F_065.jpg
Sabato sera ho fatto i panetti, domenica ho eseguito tutto il procedimento e, dopo aver dato la forma, li ho congelati.
Lunedi` li ho fatti cuocere nella sala della presentazione (provvista di vari forni) e li ho offerti appena sfornati.
Mamma mia che successo:rolleyes::rolleyes:
Anche questa volta ho preparato mezza dose, penso che sia la quantita` idonea per il mio posto lavoro.
La settimana scorsa avevo fatto la dose intera, ma ho avuto problemi per stendere la sfoglia e questo ha influenzato sulla loro buona riuscita. In fase di cottura, nella teglia si e` depositato del burro fuoriuscito dai croissants. Di questi ultimi ne ho ancora un bel po` congelati.
Ieri sera sono passata dalla Stazione Hakata (grande stazione ferroviaria e metropolitana di Fukuoka) e, davanti a questo negozio
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10444/%E7%94%BB%E5%83%8F_069.jpg
nel quale vendono cornetti, c'era questa fila in attesa di comprarli
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10444/%E7%94%BB%E5%83%8F_066.jpg
E` un negozio molto famoso, c'e` sempre tanta gente
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10444/thumb_%E7%94%BB%E5%83%8F_067.jpgmentre in questohttp://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10444/thumb_%E7%94%BB%E5%83%8F_070.jpgnon c'era nessuno. E` un negozio simile ma ma che non riscuote successo.
Ma tutte queste persone, se avessere seguito la lezione di Stefania, non andrebbero piu` a fare la fila, se li farebbero a casa con grande successo:D:D
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10444/%E7%94%BB%E5%83%8F_065.jpg
anche quelli di anna, voglio:'-(:'-(:'-( perchè a me son venuti così male??? anna...hai fatto sempre quelli italianizzati qua sopra??
se mi date qualche consiglio...ora che ritorno a casa provo a rifarli... madre permettendo...:'-(
Ragazzi un cubetto di lievito a quante bustine di pane angeli corrisponde?
nn amo molto il lievito di birra nei dolci :\:\
ma...rosy...per "pane angeli"...intendi il lievito per dolci? o il mastro fornaio? perché se intendi quello per dolci, non penso che vada bene:\ mentre quello liofilizzato secondo me sì...
L'Araba Felice
20/02/08, 15.08
Ciao Araba Felice, grazie per la risposta.
Li ho guardati in continuazione, poi li ho trovati spaccati.:eek:
Così come mi hanno fatto notare, il mio problema sarà stato la lunga lievitazione a cui ho sottoposto la pasta.
Ho impastato la sera prima verso le 6 e poi l'indomani ho cominciato a lavorarla intorno all'una.
Purtroppo con una bambina di due anni in giro per la casa bisogna organizzarsi coi tempi, infatti.....
Ma non demordo....ieri ero molto scoraggiata, oggi invece ho deciso che riproverò, stavolta dimezzando le dosi, e farò i croissant italiani.
Quelli francesi sanno troppo di burro, non sono riuscita a mangiarli.
Però, e di questo sono contenta, la sfoglie mi erano venute, quindi i vari giri e rigiri di pasta li ho eseguiti bene!!!
Vi farò sapere!!
eh si, hai ragione , e' il tempo...ma se riporvi vedrai che avrai un buon risultato, d'altronde tu stessa dici che erano buoni;)
Ragazzi un cubetto di lievito a quante bustine di pane angeli corrisponde?
nn amo molto il lievito di birra nei dolci :\:\
il lievito paneangeli non va assolutamente per questi croissants, avresti un risultato pessimo:\
Lunedi` scorso ho fatto una presentazione di piatti italiani, hanno partecipato 16 persone.
Ai convenuti ho offerto questi
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10444/%E7%94%BB%E5%83%8F_065.jpg
Sabato sera ho fatto i panetti, domenica ho eseguito tutto il procedimento e, dopo aver dato la forma, li ho congelati.
Lunedi` li ho fatti cuocere nella sala della presentazione (provvista di vari forni) e li ho offerti appena sfornati.
Mamma mia che successo:rolleyes::rolleyes:
Anche questa volta ho preparato mezza dose, penso che sia la quantita` idonea per il mio posto lavoro.
La settimana scorsa avevo fatto la dose intera, ma ho avuto problemi per stendere la sfoglia e questo ha influenzato sulla loro buona riuscita. In fase di cottura, nella teglia si e` depositato del burro fuoriuscito dai croissants. Di questi ultimi ne ho ancora un bel po` congelati.
Ieri sera sono passata dalla Stazione Hakata (grande stazione ferroviaria e metropolitana di Fukuoka) e, davanti a questo negozio
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10444/%E7%94%BB%E5%83%8F_069.jpg
nel quale vendono cornetti, c'era questa fila in attesa di comprarli
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10444/%E7%94%BB%E5%83%8F_066.jpg
E` un negozio molto famoso, c'e` sempre tanta gente
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10444/thumb_%E7%94%BB%E5%83%8F_067.jpgmentre in questohttp://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10444/thumb_%E7%94%BB%E5%83%8F_070.jpgnon c'era nessuno. E` un negozio simile ma ma che non riscuote successo.
Ma tutte queste persone, se avessere seguito la lezione di Stefania, non andrebbero piu` a fare la fila, se li farebbero a casa con grande successo:D:D
sono senza parole!!!!! sono trai piu' belli che abbia mai visto, a me non sono mai venuti cosi'....grazie mille, di tutto(:-*(:-*(:-*(:-*
anche quelli di anna, voglio:'-(:'-(:'-( perchè a me son venuti così male??? anna...hai fatto sempre quelli italianizzati qua sopra??
se mi date qualche consiglio...ora che ritorno a casa provo a rifarli... madre permettendo...:'-(
riprova segendo i tempi ed anche le dimensioni postate qui , vedrai che vengono piu' alti. Se di sapore ti sembrano troppo burrosi fai la ricetta con mezza dose di burro.
Dai che sei sulla buona strada;)(:-*
Lunedi` scorso ho fatto una presentazione di piatti italiani, hanno partecipato 16 persone.
Ai convenuti ho offerto questi
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10444/%E7%94%BB%E5%83%8F_065.jpg
Sabato sera ho fatto i panetti, domenica ho eseguito tutto il procedimento e, dopo aver dato la forma, li ho congelati.
Lunedi` li ho fatti cuocere nella sala della presentazione (provvista di vari forni) e li ho offerti appena sfornati.
Mamma mia che successo:rolleyes::rolleyes:
Anche questa volta ho preparato mezza dose, penso che sia la quantita` idonea per il mio posto lavoro.
Ma tutte queste persone, se avessere seguito la lezione di Stefania, non andrebbero piu` a fare la fila, se li farebbero a casa con grande successo:D:D
Ciao Tarantina,
ti sono venuti veramente fantastici :eek::eek:
Posso chiederti una cosa:
una volta tolti dal freezer li hai fatti lievitare o li hai cotti direttamente (anch'io ne ho un po' in freezer da fare)
posso chiederti che lavoro fai? (se ti va non dirlo )
Se divulghi in made in Italy lo fai in modo fantastico!!:eek::eek:
Hai ragione per fortuna non conoscono la ricetta di Araba :D:D:D
Ciao
Ciao Tarantina,
ti sono venuti veramente fantastici :eek::eek:
Posso chiederti una cosa:
una volta tolti dal freezer li hai fatti lievitare o li hai cotti direttamente (anch'io ne ho un po' in freezer da fare)
posso chiederti che lavoro fai? (se ti va non dirlo )
Se divulghi in made in Italy lo fai in modo fantastico!!:eek::eek:
Hai ragione per fortuna non conoscono la ricetta di Araba :D:D:D
Ciao
Ciao Manu, ti dispiacerebbe chiamarmi Anna sia qui che a Dietaforum:confused: e` il mio vero nome(:-*
Prima di congelarli li faccio lievitare. Poi basta metterli nel forno cosi` come sono, senza farli scongelare.
In quest'ultimo caso (lunedi` scorso), li ho tolti dal freezer, li ho messi in una borsa termica e li ho trasportati a 80 Km di distanza da casa ed infine li ho infornati.
Hai capito perfettamente il tipo di lavoro che faccio: insegno ad adulti e a ragazzi la lingua e la cultura (anche culinaria) italiana.
Tarantina ma i tuoi cornetti sono versione francese o italiana?
Tarantina ma i tuoi cornetti sono versione francese o italiana?
Ho sempre fatto la versione italianizzata, quelli francesi temo che siano troppo burrosi per i miei gusti;)
Ho sempre fatto la versione italianizzata, quelli francesi temo che siano troppo burrosi per i miei gusti;)
wow :eek:ti si sono sfogliati alla grande,complimenti
ho una curiosità
durante il riposo in frigo è possibile piegare già la pasta?
cioè invece di conservarlo sul tappetino o su un vassoio si può mettere già in posizione per la successiva stesura?
Lunedi` scorso ho fatto una presentazione di piatti italiani, hanno partecipato 16 persone.
Ai convenuti ho offerto questi
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10444/%E7%94%BB%E5%83%8F_065.jpg
Meravigliosi:)Chissà l'interno.........:rolleyes::p:
Meravigliosi:)Chissà l'interno.........:rolleyes::p:
Anche l'interno era ben sfogliato;)
Ciao Manu, ti dispiacerebbe chiamarmi Anna sia qui che a Dietaforum:confused: e` il mio vero nome(:-*
Prima di congelarli li faccio lievitare. Poi basta metterli nel forno cosi` come sono, senza farli scongelare.
In quest'ultimo caso (lunedi` scorso), li ho tolti dal freezer, li ho messi in una borsa termica e li ho trasportati a 80 Km di distanza da casa ed infine li ho infornati.
Hai capito perfettamente il tipo di lavoro che faccio: insegno ad adulti e a ragazzi la lingua e la cultura (anche culinaria) italiana.
Ciao Anna, (:-*(:-*(:-*
niente di più facile e carino(:-*(:-*(:-*
grazie di tutto
e ancora complimenti(:-*(:-*(:-*
Ciao Manuela
L'Araba Felice
20/02/08, 17.31
ho una curiosità
durante il riposo in frigo è possibile piegare già la pasta?
cioè invece di conservarlo sul tappetino o su un vassoio si può mettere già in posizione per la successiva stesura?
non, non va piegata ma lasciata cosi' com'e' ad assestarsi ...in caso contrario potresti compromettere la riuscita della sfogliatura:)
non, non va piegata ma lasciata cosi' com'e' ad assestarsi ...in caso contrario potresti compromettere la riuscita della sfogliatura:)
ah ok,lo chiedevo perchè in certe preparazioni con la sfogliaura tipo il pandoro si poteva piegare e mettere in frigo.
Allora ho un'altra domanda posso stendere su carta forno?
il tappetino l'ho buttato qualche giorno fa,era diventato da blu marrone e non mi fidavo troppo.
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